杏鲍菇为大中型子实体的菇类,单菇重常达100克以上。子实体多单生或丛生。菌盖直径2~12厘米,初呈半球形,逐渐平展,成熟时中央浅凹至漏斗状,圆形至扇形,表面有丝状纤维,交织成海绵状。菌盖展开后周围土黄色,中间凹陷处深黄褐色,光滑。菌肉肥厚,白色,具有杏仁味。菌褶向下延生,密集、略宽、乳白色,见光易变黄,两侧平滑,有小菌褶。菌柄偏生或侧生,棍棒状,表面光滑,中实,柄长2~8厘米,直径0.5~3厘米,白色,肉质纤维状,无菌环及菌幕。
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