金针菇属于木腐菌，但它分解木材的能力比香菇弱。因此，用于栽培金针菇的木屑要堆积在室外，经过较长时间的雨淋日晒软化后才能更好地被金针菇所吸收。
金针菇生长发育所需要的营养物质，有碳源、氮源、无机盐和生长素4大类。
（1）碳源。碳源是金针菇最基本的营养源，它不但是金针菇生命活动的重要能量来源，而且是合成碳水化合物和氨基酸的原料。
在生产上所应用的碳源多半是一些成分比较复杂的植物性原料，如玉米粉、麸皮、米糠、麦芽汁和野生植物的淀粉，以及工业上的废液、酒糟、醋糟、酱渣，食品加工厂的废水、废渣等，这些物质往往含有多种营养成分，其中大部分又以碳源为主。
（2）氮源。氮源是金针菇生长的重要营养来源，氮源不足会影响菌丝生长和子实体的生长发育。实验证明，在金针菇培养料中添加氮源能促进菌丝生长，缩短出菇期，提高菇产量。
氮源的范围广，无机氮源如铵盐、硝酸盐、氮气；有机氮如蛋白质、尿素等。在实际应用上有机氮大多是动植物或微生物菌体的蛋白质，来自动物的蛋白胨有牛肉膏、鱼粉、蚕蛹粉等，来自植物的有各种饼粕（豆饼、棉籽饼、菜籽饼等）、豆粉、花生粉、玉米粉、纸浆，来自微生物的有酵母粉、发酵后的菌体以及水解产物。此外，还有工业上的废液、废渣，也是很好的氮源。
（3）无机盐。无机盐是金针菇生长发育不可缺少的营养物质，在调节金针菇生长活动方面起着很大作用。无机盐可分为常量元素和微量元素两大类。常量元素有磷、硫、镁、钾、钙等，微量元素有铁、铜、锌、锰、硼、钼、钴等。金针菇需要量较大的是磷、硫、镁、钾，在制备培养基时，在1000毫升马铃薯葡萄糖（蔗糖）琼脂培养基（PDA）中加入磷酸二氢钾1．5克，硫酸镁2克就可满足要求。
（4）维生素。金针菇是维生素B1、维生素B2的天然缺陷型，需要添加这两种维生素才能生长得好，但在培养基中一般情况下是不需要添加的。这是因为这些维生素不耐高温，在120℃以上会被破坏；另一原因是马铃薯、米糠（麸皮）中含有维生素B1和维生素B2，完全能够满足金针菇生长发育的要求。
