厨房电器挑选有妙招随着人们生活水平的改善和提高，厨房家电开始大量进入家庭。
选购燃气灶具，主要看使用的安全性、耐用性、打火器使用方便性、火力调控性能、外壳洁净度等主要指标。
选购抽油烟机，主要看吸油性能、可靠耐用性、噪音大小、清洗方便等指标。
选购微波炉，主要看使用安全性、耐用性、产品外观、价格和品牌。
选购消毒柜，一是看核心部件。消毒柜的核心部件是电路板、温控器。二是看类型。消毒柜大致分卧式、柜式、壁挂式等几种，根据住房面积等不同的需求，可以选择不同档次和不同类型的消毒柜。三是看价格。买消毒柜除了要看它的容积大小、消毒性能外，还要看价格。目前消毒柜的价格从几百元到上千元不等。
压力锅挑选有妙招
（1）压力锅的内外氧化、抛光要好，看上去光滑光亮，用手摸没有疙瘩和斑纹，没有滞手感。
（2）胶木手柄应坚固、光亮，安装牢实，上下两个手柄要对齐，晃动时不松动。
（3）压力锅上的安全阀要绝对“安全”，挑选时要十分仔细，限压阀是压力锅的第一道保险。限压阀由锅盖上正中间的那个扣钟一样的阀盖和扣在它下面的排气管组成。阀盖两侧有排气孔，排气管上顶端有一个排气孔，锅内气压上升时，便会顶着阀盖一上一下从孔内排出气来，减少锅内的压力。所以阀盖内的顶针一定要盖严气孔管上的气孔，盖不严，达不到压力，气就会往外冒；气孔必须光滑畅通，不光滑的，容易挂住食物而堵塞，可能发生事故。现在生产的压力锅，排气管不仅顶端有排气孔，两侧又增加了排气孔，一旦顶端气孔堵塞，侧面的气孔还可以排气，这在安全上又前进了一步。
（4）注意锅盖上的易溶阀。锅盖上的易溶阀也叫安全塞，是压力锅的第二道保险。其中装有易溶金属片，当锅内压力达到2500克时，它就会自动溶化，放出锅内的气体，减轻锅内的压力，确保安全。挑选时，将阀上下的螺帽拧动几下看是否灵活，如拧不动，以后更换易溶片就困难了。新式压力锅在易溶阀的位置上装有弹簧安全塞，锅内气压达到1800～2500克，压着弹簧上升，锅内气体就能跑出，更安全了。
（5）有的压力锅还改进了锅盖密封圈处的设计，如果排气管和安全塞都被堵塞，锅内气压上升到一定限度，蒸汽就会把密封胶圈顶出，使锅内的压力下降，防止发生事故。这样的锅使用更为安全。
微波炉使用妙招翻转食物，解冻均匀。微波炉解冻功能非常方便快捷。但有窍门，首先将一只小碟反转放在大而深的碟上，然后把食物放在小碟上再放进微波炉解冻。在解冻过程中，溶解出来的水分便不会弄熟食物。同时在食物解冻过程中，每隔５分钟将食物拿出来，加以翻转及搅动１～２次，以达到均匀解冻的效果。
对于小件的肉类，如鸡翅、薄块肉类等，必须平放在碟上，才可均匀和快捷地解冻。
有皮食物要划开。烹调有外皮的食物时，以鱼为例先在鱼身上划两三刀，防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂；而番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔，让水蒸气能够挥发。至于有外壳的食物，如鸡蛋，切勿连壳整只放进炉内烹调，以免爆裂。
包保鲜纸保持水分。在烹调时，最常遇到的问题是食物容易变硬变干，若希望食物能保持水分，那便需要包上微波炉保鲜纸或用盖盖上。
微波炉的清洗妙招
（1）清洗微波炉前应切断电源，即将电源插头从插座上拔下来。
（2）切忌使用洗涤剂、汽油和硬质刷子洗刷炉子，以免引起表面变色或损伤。
（3）当食物或汤水溅到炉壁上时，可用湿布沾中性洗涤剂擦拭，但不要使用强洗涤剂。
（4）微波炉外表面用软布浸肥皂水清洗后，再用干软布擦净，勿让水从通风口涌入，以免损坏炉内的工作部件。
（5）控制面板如潮湿，应用软干布擦净，勿用强洗涤剂擦洗。
（6）必要时，可将玻璃托盘从炉内取出，放入温热的肥皂水中洗涤，再用清水洗净后擦干。
（7）微波炉内腔若有异味，可用柠檬或食醋加水在炉里煮沸2分钟，异味即可清除。
（8）微波炉若发生故障，应立即切断电源，送维修部门检查。切忌卸下机壳螺丝自行修理，以防高压电击或过量微波外泄。
高压锅做米饭不粘锅妙招
（1）用高压锅做米饭不粘锅。米饭做熟后，锅内存有大量蒸汽。如果让这些蒸汽慢慢自然放出，再拿掉限压阀，打开锅盖，米饭就不会粘锅。如果急着要吃饭，不等蒸汽自然放完就拔掉限压阀让蒸汽一下子全喷出来，此时立即打开锅盖，便会有一层米饭粘在锅底，很难铲掉。所以只要在盛第一次饭后把锅盖再盖严，不加限压阀，待到第二次盛饭时再打开锅盖，粘在锅底的米饭就很容易铲掉了。
（2）用压力锅做饭不粘锅底。先不加阀，冲出热气后再加上阀，等有声立即熄火，待压力消失后即可开锅食用，既省火又不粘锅底，用火得当连锅巴都没有。有两点需注意：一是根据米的性质，水要加得适当，饭粒就软硬适度；二是熄火后要保留锅内压力，不要急于放气和强制冷却。因此，最好先做饭后做菜，菜好了饭也得了。
（3）用压力锅做饭不粘锅。米饭做熟后马上将压力锅坐在事先准备好的凉水盆里，两三秒钟端出即可。
高压锅保存食物有妙招将食物放在高压锅内蒸一下，锅开后将限压阀取下，待蒸汽放完后再盖上限压阀，使食物与空气基本隔绝，一般情况下，可使食品48小时不变质。汤类食物可直接在锅内煮开，先不放气，保存的时间更长。
电饭煲的保养妙招
（1）在使用电饭煲之前，应仔细阅读使用说明书，熟悉其性能和操作方法。
（2）电饭煲的零件都在外壳内，因此，切忌磕碰变形，以免因凹凸不平而吻合不好，影响电饭煲的热效率。
（3）内锅不放进外壳里，也就没有一定的压力，键是按不下去的，即磁性控温因两磁钢距离大而不能吸引。这也是电饭煲在设计时考虑的自我保护性能，因为空载通电过热，会很快烧坏电热板等零件。
（4）电饭煲外壳内部不能用水清洗，只能用干布擦，并注意不要带电擦。清洁内锅时，不要用锋利的铁器或硬物刮削，以免内锅受损。
（5）电饭煲只有在煮米饭或烘烤食物时，磁性控制器才能起作用。做其他食物，如蒸包子、馒头、饺子、炖肉等，由于温度不超过100℃，只有煮干后磁性控温器才起作用。
（6）电饭煲不能煮含酸、碱的食物，以免腐烛内锅。
（7）电饭煲用完后，应洗净并擦干，存放在干燥通风的地方。
（8）不要随意拆卸电饭煲的电器部件，以免影响电气性能和使用效果。
巧修电饭煲开关早跳有妙招电饭煲开关早跳，主要是由于湿度控制器内的软、硬磁铁之间的顺合力不够造成的。修理时只需打开电饭煲底盖，将调节螺丝往上拧半个至一个螺距，使软磁铁与硬磁铁之间的顺合力加强即可。
电烤箱的保养妙招
（1）保持箱内外的清洁。
（2）不使用时应放置在干燥清洁的地方，防止弄湿和污染。
（3）使用中，动作要轻慢，要防止硬器碰损烤箱内胆和电热元件。
（4）使用后，要及时将烤盘、烤网等部件上食品的汁渍清洗，可用墨鱼骨轻轻擦拭，切忌用小刀等利器干刮，以免损坏附件。
（5）烤箱内胆粘上的油污，应用洁净的半干抹布轻轻擦拭。
（6）在维护电烤箱时一定要切断电源，以免发生触电危险。
抽油烟机的清洗妙招
（1）高压锅蒸汽冲洗法。把高压锅内冷水烧沸，待有蒸汽不断排出时取下限压阀，打开抽油烟机，将蒸汽水柱对准旋转的扇叶，由于高热水蒸气不断冲入扇叶等部件，油污水就会循道流入废油杯里，直到油杯里已没有油为止。
（2）洗洁精食醋浸泡法。将抽油烟机叶轮拆下，浸泡在用3～5滴洗洁精和50毫升食醋混合的一盆温水中，浸泡10～20分钟后再用干净的抹布擦洗，外壳等其他部件也用此溶液清洗。此法对人的皮肤无损伤，对器件无腐蚀，表面仍保持原有光泽。
（3）肥皂液表面涂抹法。将肥皂制成液糊状，然后涂抹在叶轮等器件表面，抽油烟机用过一段时间后，拆下叶轮等器件，用抹布一擦，油污就掉了。
抽油烟机的保养妙招
（1）定期清洗。清洗时先要断开电源，外壳和面板应经常用清洁精加温水擦拭，不要用汽油、苯等化学溶剂擦洗，以免影响表面油漆质量。
（2）集油盒中的废油应定时倒掉，以免溢出弄脏厨具。
（3）应经常用沾有中性清洗剂的湿布擦拭集烟罩和外壳上的油渍，以保持抽油烟机的清洁。
（4）长期使用后，可取下遮板和油杯，松开集烟罩上的螺钉，卸下集烟罩，清洗导油杯，并取下风叶轮，在中草药性清洗剂中浸泡和清洗干净。要注意防止风叶变形，清洗风叶后，重新安装时要注意叶轮与风道端面间隙，同时要避免风叶出现过大的晃动。
（5）自动抽油烟机应注意保持气敏传感器的清洁，每月应更换一次滤油烟纸（可用照相机镜头纸代用），以防止因油渍阻塞气敏传感器，使抽油烟机自动档失灵，不能正常工作。
（6）每隔一两个月向电动机注油口加入数滴机油，以保证电机的润滑。
橱柜购买八步骤一看板材的封边。优质橱柜的封边细腻、光滑、手感好，封线平直光滑，接头精细。专业厂家用直线封边机一次完成封边、断头、修边、倒角、抛光等工序，涂胶均匀，压贴封边的压力稳定，加工尺寸的精度能调至最合适的部位，保证最精确的尺寸。而作坊式小厂是用刷子涂胶，人工压贴封边，用蓖纸刀来修边，用手动抛光机抛光，由于压力不均匀，很多地方不牢固，还会造成甲醛等有毒气体挥发到空气中。
二看打孔。现在的板式家具都是靠三合一连接件组装，这需要在板材上打很多定位连接孔。孔位的配合和精度会影响橱柜箱体的结构牢固性。专业大厂用多排钻一次完成一块板板边、板面上的若干孔，这些孔都是一个定位基准，尺寸的精度有保证。手工小厂使用排钻，甚至是手枪钻打孔，尺寸误差较大。
三看裁板。裁板也叫板材的开料，是橱柜生产的第一道工序。大型专业化企业用电子开料锯通过电脑输入加工尺寸，由电脑控制选料尺寸精度，而且可以一次加工若干张板，设备的性能稳定，开出的板尺寸精度非常高，误差单位在微米，而且板边不存在崩茬。而手工作坊型小厂用小型手动开料锯，尺寸误差大，而且经常会出现崩茬。
四看门板。门板是橱柜的面子，和人的脸一样重要。小厂生产的门板由于基材和表面工艺处理不当，门板容易受潮变形。
五看生产。生产工序的任何尺寸误差都会表现在门上，专业大厂生产的门板横平竖直，且门间间隙均匀，而小厂生产组合的橱柜，门板会出现门缝不平直、间隙不均匀，有大有小。
六看抽屉的滑轨。虽然是很小的细节，却是影响橱柜质量的重要部分。由于孔位和板材的尺寸误差造成滑轨安装尺寸配合上出现误差，造成抽屉拉动不顺畅或左右松动的状况，还要注意抽屉缝隙是否均匀。
七看台面。台板加工平滑，接驳口无明显接缝，背面出厂喷码清晰可见。
八闻气味。打开橱柜门，闻闻是否有刺激性气味，材料是否环保，并询问材料是什么样品牌，什么档次。
换气扇的使用妙招
（1）安装在墙上必须牢固，不可松动，防止落下和发生异常声音。用于居室，其位置可较高；用于厨房，其位置宜与灶具接近。
（2）带调带功能的换气扇，在居室使用可选择低速档位置；在厨房中使用可选择高速档位置。
（3）换气扇工作时，要有对应的风口以便对流。
陶瓷餐具的选购妙招
（1）质量好的陶瓷餐具其表面光洁如玉，胎形平稳周正，釉彩和谐光亮。
（2）用手指轻弹瓷器，能发出清脆的叮当声，说明胚胎细密，烧结好。
（3）规格。24头餐具、54头餐具，碗、盆、盘及各种小杂件规格齐全，摆置美观，很适合家庭宴请之用。
玻璃餐具的选购妙招选购时应注意形状规范、尺寸合适、图案清晰、色彩调和，有必要的坚固性和耐热性，无气泡、斑纹、厚薄不均等现象。
砧板防裂妙招厨房中的砧板很容易开裂。要想防止砧板开裂，买回新砧板后，应立即涂上食用油。做法是：在砧板上下两面及周边涂上食用油，待油吸干后再涂，涂三四遍即可。砧板周边易开裂，可反复多涂几遍，油干后即可使用。经过这样处理，砧板就不易出现裂痕。因为油的渗透力强，又不易挥发，可以长期润泽木质，能防止砧板暴裂。涂油还有防腐功能，砧板也因此经久耐用。
砧板消毒妙招
（1）撒盐消毒。每次用后，刮净板上残渣。每周在板上撒一些盐，即杀菌，又可防止砧板干裂。
（2）阳光消毒。天晴时，把砧板放在阳光下晒一晒，让太阳光中的紫外线照射杀菌。
（3）洗烫消毒。将砧板刷洗一遍，病菌数量可减少1/3.如果用开水烫一遍，残存的病菌就更少了。
（4）药物消毒。用2升水，加入5%的新洁尔杀菌剂8～16毫升，将砧板浸泡10～15分钟，也可用漂白粉，即5升水放入漂白粉精片2片，浸泡10～15分钟。
菜板异味去除妙招菜板有了异味，可浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，或用生姜或洋葱擦几遍，然后用热水冲洗刷净，洗净后，在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净。
菜刀把柄松落修复妙招
（1）菜刀的刀把掉下来，可用一些松香填到木把的孔中，然后把菜刀的铁柄烧红插进把孔，冷却后就结实可用了。
（2）在刀柄的金属部分，以棉线缠绕，涂上强力胶，然后插入木把孔内，即可恢复原状，而且不易脱落。
菜刀选购与除锈妙招家用菜刀一般可选购夹钢菜刀，切菜、切肉比较适用。那么如何选一把好刀，有学问：选刀时，应看刀的刃口是否平直，刃口平直的，磨、切用都方便。未开刃的菜刀可用锉锉刃口，如感觉发滑，证明菜刀有钢，也有硬度。也可用刃口削铁试硬度，如把铁削出硬伤，说明有钢有硬度。注意，不可将两把菜刀刃对刃碰撞来试硬度。
家庭厨房灭火常识蔬菜灭火。油锅温度过高时，易引起油锅起火，此时可将备炒蔬菜入锅内，火随之会熄灭。
锅盖灭火。当油面火焰不大、油面又没有油炸的食品时，可用锅盖将锅盖紧，一会火就会自行熄灭。
干粉灭火。平时备一小袋干粉灭火剂，对准起火点，用力投，火就会熄灭，并及时关闭总开关。
液化气灶具的检漏妙招先关灶具的开关，后关气罐上的角阀。1小时后，不开角阀，只开灶具开关，同时点燃炉灶，能燃起一股火苗，说明灶具不漏气。
液化气瓶管的保护妙招在皮管上包一层锡纸或包装硬纸，再定期更换，即免除了清洗的麻烦，又起到了一定的保护作用。
餐具促干之妙招餐具洗后再用毛巾擦干，费时费事，还不卫生。若将洗净的餐具放入开水中浸烫片刻，或用开水慢慢浇淋一遍，即可消毒，又可使餐具很快复干。
不锈钢橱具去渍之妙招
（1）以“油”攻“油”。用饱吸废油的纸团或软布来擦拭换风扇、抽油烟机本身的油污油垢，是最省事、最方便、最有效的做法。如果平日经常擦拭，只要隔三四天，用积存的废油擦拭一遍，用软纸擦两遍，便可使换风扇、抽油烟机锃亮、干净。
（2）油槽内垫上卫生纸。事先在油槽内垫上叠成几折的卫生纸，当吸满油垢后及时更换，擦洗油垢的工作量便大大减轻了。如果排风扇没有油槽，或放不住卫生纸，可用别针或其他物品固定。
（3）棉纱蘸锯末易吸油。将棉纱在锯末上滚动一番，便蘸上不少锯末，提高了吸油的质量，用其擦拭排风扇，去油垢效果极佳。
不锈钢餐具去污之妙招
（1）在不锈钢餐具上，如果出现由硬水造成的水垢，可用食醋擦洗干净。
（2）用白垩粉和水混合成的糊状物来揩擦不锈钢餐具上的污迹，然后用热肥皂水洗涤，再清洗擦干。
（3）可先用肥皂将不锈钢餐具上的污渍拭去，然后再用干布来擦净。
菜橱除潮防霉之妙招菜橱里有湿气，可用碟、碗盛生石灰一块，放在橱中，以除湿气，防止霉变。
餐具洗洁精的使用妙招在盆中放入清水或温热水，滴入洗洁精后，轻轻搅拌，便出现泡沫，然后再放入要洗的物品，最好全部放入水中。洗餐具时，一盆水加入10滴左右洗洁精即可；洗果蔬减半；洗餐布、桌布等需视油腻程度而定，而且最好在已放入洗洁精的水中浸泡几分钟。冲洗时不应开大水龙头猛冲，应以慢水冲洗搓净，直至不感到油腻为止。
面盆面垢清除之妙招铝质或瓷制和面盆在使用了一段时间以后，面盆边缘逐渐积存着许多坚硬的面垢，不易除去，若能将面盆放在大蒸锅内让锅内水汽蒸熏一会儿，便可轻松除去面垢。
新铁锅除污有妙招把锅烧热，放进食醋250克左右，待发出吱吱响声时，用炊帚蘸醋刷洗，然后把醋倒掉，用清水洗净，即可除去黑灰和锈斑。然后用食油在锅里涂擦后，把锅扣在火上烧几分钟，然后用布或棉花擦一会儿。铁锈就会除净，一直到锅破旧时也不会生锈。
铝锅黑渍的清除妙招
（1）可在新购铝锅之后，先炖煮某种富含油脂的食品，如肉类等，然后再做他用。这样油脂可布满铝锅内的微细凹孔，有效地防止铝锅变黑或出现黑渍，还具有一定的防腐能力。
（2）趁余热去黑渍。使用铝锅后，趁其余温尚存，取软布蘸适量去污粉擦拭，可很容易地除去黑渍。
（3）煮果皮水可除渍。每隔一段时间，用铝锅煮点果皮（如香蕉皮、苹果皮、葡萄皮等）水，再使用一段时间后，大部分黑渍可以消除。
铝锅除焦妙招用铝锅蒸煮食品烧焦了，可取一块木炭，带水擦洗，不论锅底焦迹厚薄和面积大小，均可除掉。
铝铁炊具不可混用烧菜用铁锅或不锈钢锅，而锅铲用铝的，这样较软的铝铲，会被铁锅锉损成粉末状微粒，然后附在饭菜上进入人体。铝元素进入人体内贮存到一定数量后，脑功能就会受到影响。
水锈的清除妙招
（1）苏打水除水锈法。将适量苏打水放入水壶内，装满水，放在火上加热，10分钟以后，倒去苏打水，用刷具轻刷壶体内侧，即可除锈，且对铝制水壶质量无丝毫影响。
（2）丝瓜络防水锈法。取适量丝瓜络放在水壶内煮水。一段时间后，取出丝瓜络，洗去其上积累的水锈，重新放入水壶，便可有效防止水壶生锈。如果不易寻找丝瓜络，可用干净的棉花或“豆包布”代替。
（3）土豆去垢法。如在水壶中放入三四个洗净的土豆，煮上三四个小时，也许结果将令您大吃一惊呢。
排水管的清理妙招可取一根长短粗细适宜的胶管，一端紧紧地套在关闭的水龙头上，另一端捅入排水管30厘米左右，然后用棉纺织品将排水管壁和胶管壁之间的空隙塞死，用手按紧，以防松动。最后，拧开水龙头，在水的压力下，即可将排水管里的杂物冲入下水道，排水管就畅通了。
厨房用具禁忌
（1）忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。
（2）忌用各类花色瓷器盛作料。作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。
（3）忌用铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
（4）忌用不锈钢锅或铁锅熬中药。因中药含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。
（5）忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
厨房里的小贴士在清洗水晶玻璃制品的食具时，加点醋，可防其破裂。
在烧水壶里放点牡蛎，可以防止水垢的生成。
厨房里的海绵用醋或柠檬汁浸泡一个夜晚，既可以去污，又可以除菌。
食器被烧焦的话，可以在水里加点洋葱煮沸。
为了防止铁质或银制调味瓶上锈，可以在抽屉或橱窗里放些粉笔，以吸走周围的湿气。
