前些天,见到《宁报日报》上有一篇讲主食不能吃得太少的文章。此前已有多家报纸刊登过同主题文章,而且都讲这是营养学专家的科学“论断”。比如有一篇文章讲,科学家认为“成人每天消费底线应是三百克碳水化合物”。那意思用我们老百姓话来讲,就是每个成年人每日“主食”至少要吃六两粮食制成的食物。主食者一日三餐米饭或面食也。可报上说,当前某些三口之家一顿饭吃不完一个馒头。我想,这大概并非是文章夸张,也不是这一家三口的胃口太小,而是只吃副食不吃或很少吃主食之故。现在不少人重副食轻主食确是不争的事实。
以我自己切身感受来说,虽说随着年纪老了饭量会有所缩减,可我平时胃口还是蛮不错的,在通常情况下,真的似电视里那句广告词:“吃么么香!”早上一个馒头、一只鸡蛋、一袋豆浆,外加合胃口的小菜,吃得津津有味。中午、晚上只吃一小碗饭,但小菜吃得不少。所以说,主食吃得少,不一定是胃口差,主要是由于日常有丰富的副食佐餐和各种瓜果之类吃多了之故。
专家说,碳水化合物是人体不可缺少的能量来源。这句话实在。对吃饭(碳水化合物)问题,我们宁波人向来是十分重视的。早先就传下来许多老话,比如:“人是铁,饭是钢,一顿没吃饿得慌。”“老成人,靠饭劲。”“人参一斤,勿如白米一升。”“命生苦,只好饭来补。”……吃饭的重要性讲得多少明白!还有招待客人时说:“下饭呒告饭吃饱。”也是讲吃“主食”。过去食品远没有像现在那么丰富,况且绝大多数老百姓生活比较困难,平时所追求的唯吃饱饭为目的。这样,“饭是钢”“靠饭劲”和“只好饭来补”便成了当时流行在老百姓口中关于吃饭与养生问题的哲学。
吃饭问题不仅是健身问题,而且首先是事关每个人生死存亡的头等大问题,所谓“民以食为天”便成了“硬道理”。想想在口粮实行定量供应那个时期,人们视粮如命,有些地方有些人甚至为粮拼命。那个时候,无论城乡男女老幼,饭量大,胃口好,可要想多吃点饭也不能够呀!记得当年我家四个儿女个个处在成长时期,胃口都蛮好。那时他们根本不晓得挑食,只想多吃点饭。可是饭是按定量煮的,这一顿吃多了,下一顿就得少吃。每餐吃饭时,眼看着儿女们慌兮兮的样子,我和老伴只得勒紧裤带了。那时农村农民吃饭问题显得尤为突出。农民口粮实行“老三定”,副食少得可怜,除了吃点饭,几乎再无其他食物落肚。可是口粮不足,副食又没得吃,那真正是恶性循环。尤其是在青黄不接时,农民吃饭问题显得尤为突出,成了一个严重的棘手问题。其实那个时候,无论城乡不但吃饭成问题,吃菜何尝不是问题呢!有句老话讲:“生鲜、熟补、咸经吃。”对大多数老百姓来说,只剩下“咸经吃”这一句,副食佐餐甚至比主食还紧张。所以那时老百姓只有一个愿望:“不想别的,只想有口饭吃吃。”
现在时代不同了,无论在家里招待来客,还是在饭店酒家宴请,如果再讲“下饭呒告饭吃饱”,那简直是背时得发霉了。有个现成的例子也许对说明当前老百姓的生活状况有一定代表性。不久前老伴生日,儿孙们都聚拢来我家吃饭,小菜烧了满满一桌,加上两盘三丝炒面和一只奶油生日蛋糕,老伴又煮了一锅饭。我担心小菜吃不完要剩下来,一再劝儿孙们把一桌小菜都吃光。等吃到最后,大家都说小菜吃饱了,而满满一锅饭,一点也没动过。那天,想想过去,看看眼前,令我感慨万千。
想想现在报纸上能够讲“主食不能吃得太少”这句话,实在是不容易啊!
2002年12月