按照国家相关标准，在饮料产品中应不得检出甜蜜素、柠檬黄、日落素等添加剂。但是，一些企业为降低成本，增加食品的色泽，依然违规使用甜味剂代替白砂糖，造成甜蜜素和糖精钠超标。甜蜜素是甜味剂的一种，相比于白糖，甜蜜素的价格要便宜近10倍，但甜度却是白糖的40～50倍。很显然，使用甜蜜素可以为生产商节约大量成本，这也是驱使不法商人违规的原动力。过量使用甜味剂虽然增加了口感，但因为其不易代谢，会对人体产生危害。而过量的柠檬黄、日落素等着色剂以及防腐剂对人体的肝脏功能有极大的危害。
危机四：主要成分没有达标
主要成分不达标的产品无疑是不合格产品，轻者欺骗了消费者的感情和口袋里的银子，重者同样有害健康。例如有些果汁饮料中没有果汁，只有水和食品添加剂，消费者花了果汁的钱却喝着廉价且有害的色素水。具体说来，各种饮料成分不达标的表现形式如下：
1．含乳饮料蛋白质含量不合格。蛋白质是衡量乳饮料和植物蛋白饮料营养指标的重要项目，造成蛋白质含量不合格的原因可能是生产过程中加入鲜乳或乳粉量不足，或者原料鲜乳或乳粉本身就不合格。
2．碳酸饮料中二氧化碳气容量不合格。足够的二氧化碳气容量能使饮料保持一定的酸度，具有一定的杀菌和抑菌作用，并可通过蒸发带走热量起到降温作用。二氧化碳气容量达不到标准要求，就不能称之为碳酸饮料。（图片-69）
3．个别果汁饮料中果汁含量不足甚至不含果汁。果汁饮料是由水、果汁和食品添加剂调制、果汁含量不低于10%的产品。否则就只能称为果味饮料。导致果汁含量不达标的原因主要有三个方面，一是原料问题，有些企业将橙（柑、橘）皮一起榨入，致使果汁含量降低；二是生产过程把关不严，稀释过多；三是灌装时未搅拌均匀。
4．茶饮料中茶多酚、咖啡因不符合标准。个别茶饮料在配料方面“偷工减料”。
危机五：饮料商品标签不规范
这个问题在正规企业中也非常普遍，主要表现在：1．未标明产品属性和类型：2．仅在大包装上标示生产日期，而在最小销售包装上未标示生产日期：3．在产品中使用了食品添加剂、甜味剂而未在标签中明示。企业之所以这么做，要么是生产企业经营者主观上不重视，要么是怕被消费者知道后不购买，要么是基于企业的自身利益，有意隐瞒产品的真实信息，引导消费者。
危机六：假饮料
假饮料主要是销售者与造假者合谋而成的。一些摊点将假冒的知名品牌的饮料，如假“鲜橙多”、假“冰红茶”等与真正的品牌饮料放在一起出售，由于假饮料的包装、文字、图案和色彩等与正品饮料极为相似，消费者根本辨别不出真伪。大多数假冒饮料生产厂家都是没有任何生产设备的手工作坊。整个饮料的加工过程，从灌装、压盖到贴标签、装箱，均未经过任何消毒工序，仅仅是简单地将香精与色素、水和甜味素勾兑而已。
六、自制饮料
世界范围内日益膨胀的包装消费，在饮料工业中表现得最为明显。尽管在许多地方，自来水非常纯净且容易得到，但自来水的饮用量占全部饮品量的比例逐年下降。在美国，饮用的罐装饮料比来自水龙头的水还要多。如果饮料容器被重新利用而不是扔掉，饮料消费并不会导致太大的环境影响。不存在本身对自然界特别危险的饮料，带来麻烦的主要是它们的包装方式。
消费者们正以日益上涨的速度饮用啤酒、汽水、瓶装水和其他许多装在一次性容器中的饮品。为了盛装饮品每年制造和扔掉的瓶子、罐头盒、纸箱和塑料杯不计其数。美国是罐装饮料的头号消费者，美国以罐头的形式扔掉的铝几乎比其他发达国家为各种目的所消耗的铝还要多。在日本，制造饮料罐是增长最快的使用铝的行业。可见包装饮料和罐装食品消耗了大量的能源和资源。
21世纪的时尚生活是绿色生活，日益膨胀的罐装饮料消费浪费了大量的能源和资源，不仅对环保无益，也不符合绿色生活的要求，但人们确实离不开饮料，在这种情况下，自制饮料当然赢得了最高的呼声。（图片-70）
毫无疑问，自制饮料确实是既方便又实惠，最重要的是可以减少各种各样的罐装饮料的包装消费。并非所有的自制饮料都对健康有利，有些餐馆的自制饮料添加的添加剂过多，反而对身体有害，因此追求绿色生活的人士青睐的是家庭自制的健康饮料。家庭自制的健康饮料不仅可以减少罐装饮料的包装垃一，同时也有利于自身的健康。鲜果汁、鲜蔬菜汁能清除体内堆积的毒素和废物。鲜果汁或鲜蔬菜汁进人人体后，会使血液呈碱性，把积存在细胞中的毒素溶解，使废物排出体外。
下面有几种家庭自制的健康饮料可供参考。
1．补充能量饮料：西红柿+胡萝卜+蛋黄奶昔
这种饮料能让人恢复体力，因为由维生素A、维生素D、维生素E组成的混合物和许多矿物质能迅速补充人体消耗掉的能量。
原料：400克去皮的西红柿，200克胡萝卜，1个蛋黄，奶油，胡椒粉，盐。
制作方法：将所有原料放入搅拌器中压榨成汁，倒入玻璃杯，然后再加适量凋料搅拌均匀，即可饮用。
2．洁体饮料：菠萝+酸菜混合饮料
这种饮料含有许多有利于健康的乳酸菌的酸菜能起到通便、促进代谢的作用，每天一杯能清洁体内垃圾。
原料：半个菠萝，两个橙子，200毫升酸菜汁，少许柠檬汁。
制作方法：将菠萝切成块，榨取橙汁，然后与酸菜汁和柠檬汁一起加入搅拌器中拌匀。根据个人口味，如果觉得有点酸可加少量蜂蜜。
3．杀病毒饮料：芹菜+胡萝卜奶昔
这种饮料能保护人体不受细菌和病毒的侵袭。它含有丰富的胡萝卜素和维生素C，能使人头脑清醒，并能保持活力。
原料：6根胡萝卜，半棵芹菜，4个橙子，3勺奶油，少量盐和胡椒粉。
制作方法：胡萝卜和芹菜去皮后切成小块，把橙子压榨成汁。然后把所有东西连同奶油统统倒入搅拌器中搅匀，用盐和胡椒粉来调味。
4．矿物饮料：黄瓜+酸奶饮料
这种饮料含有多种维生素和丰富的矿物质，能使皮肤和头发变得柔顺，漂亮。
原料：半根色拉黄瓜，2个橙子，200毫升酸奶，200毫升矿泉水，2勺麦芽。
制作方法：黄瓜去皮，切成小块，将橙子压榨成汁。然后把橙汁与黄瓜块加入搅拌器，并倒入酸奶、矿泉水和麦芽。搅拌均匀即可饮用。
5．苗条型饮料：香蕉+豆腐奶昔
豆腐热量少，易饱，是理想的减肥辅助食品，一杯饮料能代替一顿饱餐。
原料：2根香蕉，75克豆腐，250毫升矿泉水，1杯捣碎的冰块，2匙蜂蜜。
制作方法：把豆腐切成块，并将其与香蕉、矿泉水和冰一起倒入搅拌器，制成后加入蜂蜜。
6．润肤养颜性饮料：木瓜鲜奶汁
现代医学证明：果实含番木瓜碱、木瓜蛋白酶、凝乳酶、胡萝卜素等，并富含17种以上氨基酸及多种营养元素。其中所含的齐墩果成分是一种具有护肝降酶、抗炎抑菌、降低血脂等功效的化合物。木瓜具有阻止人体致癌物质--亚硝胺合成的本领。常食木瓜具有平肝和胃，舒筋活络，软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。木瓜鲜奶汁则可以起到润肤养颜的作用。（图片-71）
原料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
制作方法：选取熟透的木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
自己动手，做自己喜欢的果汁，既鲜美可口，又节约开支，也没有瓶罐包装等对环境产生的污染。让我们加入自制饮料的行列，共享绿色生活。软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。木瓜鲜奶汁则可以起到润肤养颜的作用。
原料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
制作方法：选取熟透的木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
自己动手，做自己喜欢的果汁，既鲜美可口，又节约开支，也没有瓶罐包装等对环境产生的污染。让我们加入自制饮料的行列，共享绿色生活。软化血管，抗菌消炎，抗衰养颜，抗癌防癌，增强体质之保健功效。木瓜鲜奶汁则可以起到润肤养颜的作用。
原料：木瓜360克，鲜牛奶两杯，白砂糖适量，碎冰块适量。
制作方法：选取熟透的木瓜，去皮、去核，切成大块状，备用。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中，打碎成浓汁，即可饮用。
自己动手，做自己喜欢的果汁，既鲜美可口，又节约开支，也没有瓶罐包装等对环境产生的污染。让我们加入自制饮料的行列，共享绿色生活。
七、用白开水代替其他饮料
到了夏天各种饮料广告充斥电视屏幕，漂亮的包装让人眼花缭乱，而且饮料喝起来口感特别好，很多人把它们当作日常饮水。殊不知，如果过量饮用这些饮料也会有一定的健康隐患。另有一些饮品，对健康有益，但也要注意喝法。
要想喝出健康，喝什么固然重要，而怎么喝，喝多少更要讲科学。
可乐当水喝，潜在危险多。运动流汗，买一瓶可乐解渴；走进餐馆，点一罐可乐佐餐；看电视，从冰箱里拿罐可乐补水。如果这些是你习以为常的事，可得当心，因为喝可乐过量有害无益。可乐是碳酸饮料，青少年骨骼正在发育，服用酸性物质过多会使身体缺乏钙质，从而影响发育，而可乐含的色素、香料、焦糖等添加剂对人体健康也{一分不利。以可乐为代表的碳酸饮料给人舒适和兴奋的感觉，但喝习惯后，人们就会产生一定的依赖性。
甜果汁好喝，添加剂有害。果汁类饮料营养比较丰富，有的饮料中还有少量果肉沉淀，能够适当补充维生素，被很多人认为是健康自然的饮料，但果汁里含有果酸，果酸摄入过多，对胃肠可能有影响；再者，果汁饮料在制作过程中或多或少都有食品添加剂，长期食用会影响发育，同时，饮料中的添加剂会降低食欲，影响正常的营养吸收。像橙汁等含糖饮料口感虽好，但也不宜多喝，每天摄入量应控制在1杯左右，最多不要超过200毫升。对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝。（图片-72）
饮咖啡提神，咖啡因惹祸。考试前、作业做得晚了，有同学喜欢冲一杯咖啡喝，提高兴奋度。然而，青少年学习时靠咖啡提神并不可取。医学研究证明，多动症与过量的咖啡因有关，会导致精神烦躁、注意力不集中等。另外，常饮咖啡，容易发生不明原因的腹痛，长期过量摄入咖啡因则会导致慢性胃炎。同时，咖啡因属于毒麻品，饮用过量也可能成瘾，甚至引起中毒。
当然，并不是说这些饮料都不能喝了，关键是要注意有一定限制，不要过量饮用。
其实，不起眼的白开水是最适合青少年健康发育的饮料。研究表明，温开水能提高脏器中乳酸脱氢酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的“疲劳素”--乳酸，从而消除疲劳，焕发精神。水对人体的生理功能主要有四个方面：人体组织和细胞的养分及代谢物在体内运转，都需要水作载体；水可以调节体温，使人体温度不会波动太大；水是人体组织之间摩擦的润滑剂；水有极强的溶解性，多种无机和有机物都易溶于水中，体内代谢废物在水的作用下易清除到体外。
所以，专家强调，我们的饮料首选是白开水。
水烧开后，装在有盖子的容器里，让其自然冷却到室温，凉开水中的氯气减少了1/2，理化特性均有所改变，而近似于机体细胞的水，很容易渗透细胞膜而被人体吸收利用。这是任何饮料所不及的。这种凉开水不但对人有益，对动、植物也有活性。科学家用凉开水浸泡甜菜种子，竟增产35%，且大大提高了含糖量。浸白菜、黄瓜种子，能提早2～3天发芽，且增产20%。而饮凉开水的白鼠比喝生水的白鼠的血红蛋白高20%。因此日本人甚至推崇凉开水为“复活神水”，而且创造出了以喝凉开水为中心的“水疗法”。这种神奇疗法的创始人认为，“水疗法”对绝大多数疾病都适用。因为水不但本身是营养素之一，而且在体内能帮助吸收养料，排泄废物和有毒物质，维持体温等。人生病时，多有发热，多喝凉开水可降温，稀释因生病而产生的毒素，有利于通过出汗、小便将毒素排出体外；还可刺激血红蛋白的生成，并有镇静作用，又可提高器官工作的效率。（图片-73）
感冒是病毒引起的，至今仍无特效药，治疗感冒的主要手段就是休息与饮水；尿路的“保健药”也首推水，水一是可防治尿路感染，二是防治尿路结石，三是预防尿路癌症再发；足量饮水还可减轻哮喘症状；饮水还可减肥，饮水可抑制食欲，可减少食量而无饥饿感，确是最理想又无痛苦的减肥方法。
专家们建议生水烧开后最好在3分钟内熄火，灌入热水瓶，这样既能杀灭水中大部分病菌，又不使水中亚硝酸盐含量过高。而以下几种开水则不能喝：一是老化水，也就是长时间储存的温开水，未成年人常饮这种水会使细胞新陈代谢明显减慢，影响身体发育，中老年人则会加速衰老。老化水中可致癌的亚硝酸盐等有毒物质也会随着时间增加；二是千滚水，这种水因烧煮时间过久，水中不挥发性物质，如钙、镁以及重金属和亚硝酸盐含量很高，对身体不利；三是蒸饭、蒸肉后的“下脚水”，同样含有大量钙、镁以及重金属和亚硝酸盐等；四是重新煮开的水，因为水烧了又烧，水分多次蒸发，会使亚硝酸盐浓度升高。
