（上）
海鲜豆腐煲
原料嫩豆腐250克，水发香菇5个，虾仁75克，水发鱿鱼头1个，色拉油400克，葱15克，姜15克，蒜15克，蚝油15克，黄酒15克，水淀粉10克，白糖5克，精盐2克，味精1克，胡椒粉1克。
制法
①将豆腐切块；香菇洗净，切片；鱿鱼头洗净，切段；葱、姜、蒜洗净，切片。
②锅中放油烧热，放入豆腐炸至色泽金黄，捞出沥干油。
③余油倒出，留少许底油，加入蚝油、葱片、姜片、蒜片煸炒，待出香味，加入黄酒、酱油和400克水，然后放入豆腐、香菇、虾仁、鱿鱼头、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开，兑入水淀粉，盛入煲锅即可。
特点汁浓味醇，咸鲜适口。
芙蓉雪蛤
原料水发雪蛤500克，鸡蛋清4个，上汤、生抽、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、香油、湿淀粉、明油各适量。
制法
①水发雪蛤，洗去杂质。
②鸡蛋清加上汤、精盐、味精等调味搅匀，加少许水、湿淀粉，放入汤盘中上笼蒸成芙蓉底。
③发好的雪蛤氽水，放芙蓉底上，锅内加上汤，加入生抽、鸡粉、胡椒粉、湿淀粉调味匀芡，淋上明油，出锅浇在雪蛤上即可。
特点色泽金黄，营养丰富。
人参宁心汤
原料人参须2钱，麦门冬3钱，茯神2钱，红枣4钱，猪心1粒，酒适量。
制法
①猪心洗净，氽烫后，切成细条形。
②依序将药材放入炖锅，再加猪心及适量水炖煮即可。
特点补气固脱，生津安神。
花旗红枣茶
原料花旗参1钱，红枣4钱
制法将药材放入瓷杯，加入500毫升水，于电锅中炖十五分钟即可。
特点补气养阴，清火生津，固精安神。
桂圆山药羹
原料龙眼肉5钱，红枣5钱，鲜山药300克，白糖，水淀粉适量。
制法
①山药去皮洗净，切成小正方形的细块备用。
②山药、龙眼肉、红枣加适量水熬煮1小时。
③加入适量白糖续煮至山药稍成糊状。
④少许太白粉汁勾芡成羹状即可。
特点补血安神，治惊恐失眠。
强精壮骨牛尾汤
原料牛尾一根、黄芪二两、党参八钱、红枣一两、当归六钱、枸杞六钱、牛肉半斤、白萝卜半斤、牛筋二两。
制法
①用清水浸泡牛筋，并先下水煮十五分钟。
②牛肉切块，牛尾斩段与其他
原料放入锅中，加适量水，大火煮沸后，小火煮两小时，调味后即可食用。
特点补气养血，强筋壮骨，补充矿物质。牛尾性平味甘，含丰富钙、磷等矿物质，有强筋壮骨之功效。黄芪性平味甘，有补气生肌，增强免疫力之功效。党参性平味甘，可补气健脾，益气生津。当归性温味苦，有活血养血之功效。红枣性平味甘，有补脾益胃养血之功效。枸杞性平味甘，有补肝肾益精血之效。牛肉性平味甘，可补脾胃，强筋骨。
牛筋性温味甘，可补阳气，舒筋络。白萝卜性平味甘，可清热生津，健脾消食，可除去牛尾腥味。
白萝卜对人参有抑制作用，一般认为不宜同食但本方正是利用此一特性，以免“补”过头。
当归黄芪煲羊肉汤
原料羊肉500克，老姜50克，当归、黄芪各15克，A料：米酒1小匙，盐1/2小匙。
制法
①老姜刷洗干净后，以刀背拍碎。
②羊肉以热水氽烫过，再以冷水冲凉，洗净后滤干水分。
③锅内放入当归、黄芪、老姜及羊肉，再加入5杯水。
④电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关，煮至开关跳起，加入A料调匀即可。
⑤炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮沸后改小火焖煮约50分钟，加入A料调匀即可。
⑥炖锅烹调：炖3～4小时，加入A料调匀即可。
特点适合产后因体质虚弱受风寒而造成腹痛。预防产后感冒。
淮山药羊肉汤
原料羊肉350克，白萝卜200克，淮山药25克，红枣15克，金樱子、肉桂、广陈皮各6克，A料：盐适量，米酒1小匙。
制法
①羊肉切小块，以热水氽烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入5杯水。
②金樱子以布袋包好，白萝卜切滚切块。
③将淮山药、红枣、桂皮、广陈皮及包好的金樱子过水洗净放入锅内。
④电锅烹调：外锅需放入4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入白萝卜，外锅再加入半杯水，再按下开关继续煮至开关跳起即可。
⑤炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约40分钟，加入萝卜再煮约20分钟即可。
⑥炖锅烹调：炖约4小时后加入萝卜，再继续炖约1小时即可。
特点可调整肝、肾功能，强化泌尿系统，适合先天体质较差及老年尿频者食用。
荷叶瘦肉汤
原料荷叶6克，瘦肉300克，干贝3个，香菇3朵，新鲜百合2个，A料：盐1/2小匙。
制法
①荷叶以小布袋装好；干贝以水浸泡约2小时；香菇以水泡软后洗净去蒂，切片，百合洗净剥开。
②瘦肉切小块，以热水氽烫，捞起以冷水冲凉，滤干水分。
③锅中放入瘦肉、干贝及5杯水，再放入荷叶。
④电锅烹调：外锅需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，将百合加入汤内，再加入A料调味即可。
⑤炉火烹调：需多加1杯水，煮开后小火炖1小时，再加入百合及A料即可。
⑥炖锅烹调：炖约3小时，再加入百合及A料调味即可。
特点低脂肪及热量，具瘦身功效，且不会损坏肠胃功能。
冬瓜瘦肉汤
原料瘦肉200克，冬瓜200克，茯苓、泽泻各6克，薏仁18克，A料：盐1/2小匙。
制法
①冬瓜洗净，去皮后切滚刀块；瘦肉切小块，放入热水内氽烫过后，以冷水冲凉。
②锅内加入5杯水，加入瘦肉；茯苓、薏仁、泽泻过水洗净，加入锅内。
③电锅烹调：外锅须加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，再加入切成滚刀块的冬瓜，外锅再加入1杯水，按下开关至开关再度跳起，加入A料调味即可。
④炉火烹调：需多加1杯水，煮开后改小火煮1小时，加入冬瓜及A料煮开即可。
⑤炖锅烹调：炖约4小时，加入A料调味即可。
特点可以快速将多余的脂肪乳化代谢出体外，适合脂肪代谢较慢者食用。
人参排骨汤
原料排骨500克，高丽参12克，白术、熟地各6克，川芎、甘草各3克，A料：盐适量。
制法
①排骨以热水氽烫，再以冷水冲凉后滤干水分。
②锅内放入排骨，加入4杯水，高丽参、白术、熟地、川芎、甘草过水洗净后一起加入锅内。
③电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
④炉火烹调：锅内需多加1杯水，待水煮滚后改小火继续煮约50分钟即可。
⑤炖锅烹调：炖3～4小时即可。
特点可益心脾之造血功能。适用于赤带及白带所引发的子宫寒冷型不孕，加强、巩固、恢复子宫机能。
杜仲排骨汤
原料排骨500克，胡萝卜1/2个，杜仲9克，海马1个，当归3克，黄芪、黑枣各15克，枸杞12克，A料：盐适量。
制法
①排骨以热水氽烫，再以冷水冲凉，放入锅内加入5杯水；胡萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。
②杜仲、海马、当归、黄芪、枸杞、黑枣过水洗净，一起放入锅内。
③电锅烹调：外锅加入4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入胡萝卜，外锅再加入半杯水，按下开关再煮至开关跳起即可。
④炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮滚改小火煮约1小时，加入胡萝卜续煮约20分钟即可。
⑤炖锅烹调：炖约5小时后，加入胡萝卜再煮约30分钟。
特点可平补肝肾，含有丰富的铁质、钙质，可供生长所需之营养。对于腰脚酸痛、乏力有效果。
莲藕红枣鲫鱼汤
原料黄芪18克，红枣15克，莲藕250克，胡萝卜150克，鲫鱼2条，姜片3片，A料：盐1/2小匙，米酒1小匙。
制法
①黄芪、红枣洗净，莲藕、胡萝卜洗净切滚刀块。
②鲫鱼冼净鱼腹，滤干水分备用。
③电锅烹调：外锅加水3杯，锅内放入莲藕、黄芪、红枣，加入4杯水，按下开关，煮至开关跳起，放入胡萝卜，姜片及鱼，外锅再加半杯水，再煮开关跳起，放入A料。
④炉火烹调：需多加1杯水，煮开后小火炖约1小时，放入胡萝卜、姜片、鱼再煮30分钟，加A料即可。
⑤炖锅烹调：炖2～3小时后放入胡萝卜、姜片、鱼炖30分钟，加入A料。
特点可以预防皱纹，清除粉刺。对于气色萎黄、贫血、头晕也有效，更含有维生素A、维生素B2、维生素C等营养物质。
淮山药瘦肉鲍鱼汤
原料干贝3个，瘦肉300克，淮山药18克，薏仁12克，砂仁3克，炒扁豆少许，新鲜鲍鱼2个，A料：盐适量。
制法
①干贝以水浸泡约2小时。
②瘦肉切小块，以热水氽烫后再以冷水冲凉。
③锅内放入瘦肉，再加入干贝、5杯水，并将淮山药、薏仁、砂仁、炒扁豆过水洗净，一起放入锅内，再加入鲍鱼。
④电锅烹调：外锅须加入4杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
⑤炉火烹调：锅内须多加1杯水，煮滚后改小火继续煮约80分钟即可。
⑥炖锅烹调：炖5～6小时即可。
特点能帮助消化系统正常动作，可调整肠胃吸收能力、帮助消化，适合胃胀气者食用。
白芍甘草蛤蜊汤
原料蛤蜊500克，当归、茯苓、甘草各3克，白芍6克，姜3片，A料：盐适量。
制法
①蛤蜊以水浸泡至完全吐沙。
②锅内放入4杯水，将当归、茯苓、白芍及甘草洗净后放入锅内。
③电锅烹调：外锅加水4杯，按下开关煮至开关跳起，加入蛤蜊，外锅加水半杯再煮至蛤蜊张开，加入A料即可。
④炉火烹调：需多加1杯水，煮开后改小火炖30分钟，放入蛤蜊，煮至蛤蜊张开加入A料即可。
⑤炖锅烹调：炖约2小时后放入蛤蜊，煮熟，加入A料即可。
特点可强化心脏及脾脏造血功能，适用于忧虑过度及恼烦过多的不孕妇女，亦可疏缓思虑过度。
百合枇杷汤
原料枇杷10个，干百合15克，川贝2克，鲜百合100克，A料：冰糖适量。
制法
①枇杷剥皮去籽，洗净。
②百合剥开，与川贝、干百合一起洗净。
③电锅烹调：外锅加水2杯，锅内加水5杯，放入干百合、川贝煮开，放入枇杷和鲜百合煮至开关跳起，加入A料。
④炉火烹调：锅内多加1杯水煮开，小火炖30分钟，加入A料。
⑤炖锅烹调：炖约1小时，加A料即成。
特点具有滋润肺脏及美白皮肤的功效，对于抽烟的人有润肺、止咳、化痰的效果。
蛤肉豆腐木耳煲
原料蛤肉150克，豆腐100克，韭菜100克，木耳20克，姜5克，麻油5克，精盐15克，味精0.5克。
制法
①将蛤肉用盐水洗净，沥干水；豆腐切成8块；木耳泡发后洗净，去杂质；韭菜洗净，切成3厘米长的段；姜切丝。
②起油锅，加入蛤肉、姜丝、木耳、精盐、味精翻炒片刻，继而放入豆腐和400克水煮2分钟，再加韭菜、麻油，然后放沙锅中煲半小时即可。
特点汤鲜味美，营养丰富。
蚝油豆腐煲
原料嫩豆腐250克，水发香菇5个，玉兰片100克，色拉油400克，蒜40克，蚝油15克，黄酒10克，水淀粉10克，酱油5克，白糖5克，鸡精2克，精盐2克，胡椒粉2克。
制法
①将豆腐切块；香菇洗净，切片；蒜剥净表皮，切片。
②锅中放油烧热，放入豆腐炸至色泽金黄，捞出沥干油。
③余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜片煸炒，待出香味，倒入黄酒、酱油和400克水，然后放入豆腐、香菇、玉兰片、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开，勾入水淀粉，盛入煲锅即可。
特点豆腐酥嫩，蚝香浓郁。
玉兰豆腐煲
原料豆腐300克，水发香菇5个，玉兰片50克，海米10克，色拉油500克，葱段10克，姜片10克，黄酒10克，水淀粉10克，酱油5克，白糖5克，精盐5克，味精1克。
制法
①将豆腐切成3厘米长、2厘米宽的片；海米用温水泡软；香菇切片。
②将油烧热，豆腐下锅炸呈金黄色捞出，余油倒出留适量，把葱段、姜片、海米、香菇、玉兰片下锅炒出香味，倒入黄酒、酱油和350克开水。
③将豆腐、白糖、精盐、味精放入锅中，烧开，移至小火慢烧，待其烧透，盛入煲锅即可。
特点汁浓味厚，咸香适口。
玻璃白菜汤
原料白菜500克，清汤700克，色拉油400克，火腿片100克，精盐3克。
制法
①将白菜洗净，沥干水，切成条状，放入热油中略炸后，控净油。
②将炸好白菜同火腿片一起放入碗中，上锅蒸熟。
③将清汤加热，倒入放有白菜、火腿片的汤碗中，再加入精盐即可。
特点火腿香浓，白菜清淡。
开水白菜
原料白菜心500克，清汤750克，精盐5克，味精2克，胡椒粉1克。
制法
①将白菜心洗净，放在沸水里焯至断生，立即捞入凉水中漂凉，再捞出沥干水。
②锅内放清汤烧开，加入白菜心后，立即加入精盐、味精、胡椒粉，盛入汤碗即可。
特点汤清菜绿，味道鲜美。
海米白菜汤
原料白菜心125克，海米20克，肉汤350克，火腿5克，水发香菇1个，鸡油2克，精盐2克，味精1克。
制法
①将白菜心洗净切成1厘米宽、3厘米长的片，用开水稍烫；海米用温水泡发；火腿切成细条；香菇洗净切成片。
②将汤锅置火上，放入肉汤、白菜心、海米、火腿、香菇、精盐烧开，撇去浮沫，待菜心熟时。加入味精，淋入鸡油即可。
特点味道鲜美，清新爽口。
白菜叶汤
原料白菜叶50克，牛奶50克，虾干10克，鸡汤600克，猪油5克，精盐3克，味精1克。
制法
①将白菜叶洗净，切成条；虾干去杂质，用温水浸泡30分钟。
②将炒锅置火上，放入猪油烧热，放入虾干略炒，然后加入鸡汤、白菜叶、精盐、味精，待汤开后，撇去浮沫，倒入牛奶，待汤再次烧开，盛入汤碗中即可。
特点汤色奶白，清鲜爽口。
菠菜奶白蛋汤
原料鸡蛋2个，菠菜50克，胡萝卜25克，水发木耳10克，鸡汤400克，猪油25克，料酒3克，精盐2克，味精0.5克。
制法
①将鸡蛋打散；菠菜、胡萝卜、木耳洗净，均切成小片。
②将炒锅置火上，放入猪油烧热，倒入鸡蛋液，煎至两面呈金黄色取出，切碎。
③锅内倒入鸡汤，放入胡萝卜片、木耳片、鸡蛋，用大火烧10分钟，待汤变白时，撒上菠菜片，加入料酒、精盐、味精，调好口味，盛入汤碗即可。
特点汤色乳白，味美咸鲜。
西红柿鸡蛋汤
原料西红柿200克，鸡蛋2个，花生油10克，葱5克，姜5克，香油2克，精盐2克、味精1克。
制法
①将西红柿洗净，用开水烫一下，撕去表皮，切块；鸡蛋磕入碗内调散；葱、姜、洗净，切丝。
②将炒锅置火上，倒入花生油烧热，放入葱、姜炝锅，加入500克开水，放入西红柿煮2分钟后，加入精盐、味精，淋入鸡蛋、香油，盛入汤碗即可。
特点味道鲜美，略带酸味。
海米萝卜汤
原料白萝卜100克，海米15克，清汤500克，色拉油10克，绍酒5克，精盐3克，味精1克，葱末1克。
制法
①萝卜洗净去皮，切成细丝；海米洗净，用开水泡发。
②炒锅中倒色拉油，用葱末炝锅，随即加入清汤、绍酒，把萝卜丝、海米同时下锅，待汤烧开，萝卜丝熟后，加入精盐、味精调味，撇去浮沫即可。
特点味道鲜香，营养丰富。
奶油萝卜汤
原料白萝卜250克，胡萝卜35克，面粉25克，高汤400克，黄油35克，葱头10克，精盐3克，味精1克。
制法
①将白萝卜、胡萝卜洗净，切成丝；葱头切成末。
②锅内放黄油，烧至六成热时，放入面粉炒几下，待呈浅黄色时，加入高汤，加入葱头，烧开后，放入萝卜丝，煮熟后，放入精盐、味精即可。
特点颜色棕黄，鲜香清口。
萝卜丝蛋汤
原料白萝卜150克，鸡蛋2个，植物油15克，大蒜1瓣，麻油2克，精盐5克，葱花3克，味精1克。
制法
①将萝卜洗净，切成丝；鸡蛋打散；大蒜拍成蓉。
②锅中放油烧热，放入葱、蒜炒香后，倒入萝卜丝略炒，加入清水600克，待水烧开，倒入鸡蛋液，加入精盐、味精，淋入麻油即可。
特点味道鲜美，化痰止咳。
黄瓜木耳汤
原料黄瓜100克，干木耳5克，色拉油10克，酱油5克，麻油5克，精盐3克，味精1克。
制法
①将黄瓜削去外皮，切成片；木耳用温水泡发后，择去硬蒂，洗净。
②锅中放油烧热，放入木耳略炒，加入清水700克和酱油烧开，然后倒入黄瓜片，待黄瓜煮熟时，加入精盐、味精、麻油调好味即可。
特点味道鲜美，汤清爽口。
金钩玉片汤
