培育2～3厘米的夏花鱼种及其大规模鱼种，育成是人工养殖鳜鱼的关键技术。养殖条件下，饵料鱼种类多而丰盛时，鳜鱼常选择体形细长、鳍条柔软、个体较小的鱼类为食。饥饿时在无其他饵料的情况下，它们相互吞食来维持生命，有时甚至会出现卡死的现象。因此，在养殖鳜鱼的各阶段，均需投喂足够的饵料鱼。另外，要保证鳜鱼苗长成2厘米之前，不发生疾病也是育苗成败的关键。总之，在饲养条件下，保持水质清新，溶氧充足，饵料适口、充足，生长速度就较快。如果有激流水及充足适口饵料时，鳜鱼生长速度特别快。
（第一节 ）鳜鱼苗成活率高的关键
只有认识鳜鱼出膜后的生活习性，才能提高苗种培育成活率。孵出的鳜鱼仔鱼，卵黄囊刚消失，一转入主动摄食即可捕食其他鱼类的鱼苗，通常孵出后2～4昼夜的鳜鱼仔鱼开始摄食，此时的鳜鱼苗全长只有05厘米左右，鳜鱼的食物组成随个体大小和水体中的食物组成而异，苗期靠吃鱼类的鱼苗生长，如团头鲂、鲢、鳙、草鱼苗及其他野杂鱼苗，鱼苗阶段能吞食相当于自身长度70％～80％的其他鱼类的鱼苗，鱼种阶段食性相对广些，成鳜食性较广，摄食小型鱼类和虾等。鳜鱼喜吞食体型为流线型或长筒形的鱼类，易吞食的最大饵料鱼的长度为自身长度的60％。
刚出膜的鱼苗，头部有色素，身体透明，体长25～41毫米。尾部拖有卵黄囊，鱼苗依靠卵黄囊供给营养，此时属于内源性营养阶段。
5天之后卵黄囊由于消耗不断变小，消化管明显地增长变粗，鱼苗的静卧时间多于上下运动。这时有的鳜鱼苗已能摄食刚出膜的其他鱼苗，该时期为内源性营养向外源性营养转化的时期，可谓混食营养阶段。这一时期是鱼苗体质最虚弱的时候，之后，鳜鱼苗伸长，不再做垂直的上下活动，而做45°角向上运动，或短距离平游。鳜鱼苗出膜约1周之后，将进入外源性营养阶段，也就是说，仔鱼要完全依靠摄食活鱼苗来维持生存，这时候最重要的是及时供应足够适口的开食饵料。当鳜鱼苗在稍长时间内不能摄食到饵料鱼苗时，其腹部扁平，胃中无食，之后即使再投入饵料鱼，鳜鱼苗也无力捕捉，从而失去正常的捕食能力，最终死亡，这时期，是提高鳜鱼苗成活率的关键。由此可以看出，鳜鱼苗从内源性营养转向外源性营养的时间很短。开食后其消化器官已发育完全，不再有饵料转化过程。
刚开食的鳜鱼苗对饵料鱼的规格有严格选择性。刚开食的鳜鱼苗体长约5毫米，口裂长06毫米，口裂基部宽05毫米。作为适口的开食饵料鱼的规格只能小于这个数值。从几种家鱼苗的比较结果来看，以刚出膜约8小时的团头鲂苗作为鳜鱼苗的开口饵料最为适宜。如用刚孵出的草鱼、鲢鱼、鳙鱼苗投喂，鳜鱼有时不能吞食整条鱼苗而只能吐出，致使鳜鱼苗死亡率增高。孵出2天后的团头鲂苗由于其活力增强，影响鳜鱼苗摄食，也不宜做鳜鱼苗的开食饵料。刚开食的鳜鱼苗的眼尚未发育健全，主要感受小鱼苗尾部战动，一般从饵料鱼尾部开始吞食，当孵出约18天后，体长约13厘米的鳜鱼便开始对饵料鱼头部或侧部攻击了。
鳜鱼苗体表无鳞片，体质脆弱易受到剑水蚤、车轮虫、斜管虫等为害。所以对培育用水必须严格过滤和消毒。
另外，为了满足鳜鱼苗开食前期能获得足量适口的饵料鱼，在饵料鱼育苗的前期、中期，一般在小型设备如孵化缸、环道内进行，以便提高溶氧和适口饵料鱼的密度，这样便能大大提高鳜鱼的存活率。
（第二节 ）饵料鱼的准备
为了保证鳜鱼正常生长，必须培育各级大小不同规格鳜鱼所需的充足的适口的饵料鱼，这是提高鳜鱼产量的重要条件。
一、开口期饵料鱼的准备
由于鳜鱼苗的开食饵料以刚出膜的团头鲂鱼苗最适宜，所以在准备鳜鱼人工繁殖时必须适时准备团头鲂鱼苗的人工繁殖。另外，孵出较久的团头鲂鱼苗的活动能力增强很快，鳜鱼苗对其捕食率及适口性均降低，所以过早催产团头鲂显然不行；催产过晚，又会使开口待食的鳜鱼苗因摄食不到第一口食物而很快失去捕食能力甚至死亡。因此必须精确掌握团头鲂催产和鱼苗孵出的时间及其数量，使鳜鱼苗开食时能摄食到刚孵出的团头鲂鱼苗。一般水温在202～226℃的情况下鳜鱼从催产到出苗需84～88小时，水温在206～247℃时只需要70～745小时。而鳜鱼苗孵出后约经5～6天开食。团头鲂在水温206～247℃时从催产到孵出约需60～70小时。所以为使团头鲂孵出苗的时间正好吻合鳜鱼苗开口吃食阶段，根据水温高低，大约以鳜鱼苗孵出的第二天至第三天后催产团头鲂亲鱼为佳。当然，由于水温不同，互相配合的时差会有所不同，一般情况下，当水温在235～25℃、24～265℃、26～29℃时，受精卵至鳜鱼苗开食时间相隔分别为112～120小时、105～115小时和90～98小时。催产数量以团头鲂刚孵出鱼苗的数量为刚开食的鳜鱼苗数量的1～3倍为宜。
鳜鱼亲鱼性腺的发育程度是不一致的，因而人工繁殖时同一批鳜鱼产卵时间往往持续6～8小时。所以鳜鱼苗出膜时间也会相差半天到一天，开食时间也有前后差距。为了保证所有鳜鱼苗在开食时都能吃到刚孵出的团头鲂苗，应在鳜鱼苗开食后的1～3天内供应2～3批刚出膜的团头鲂鱼苗，这是提高开口阶段鳜鱼苗成活率的关键。
一般培育5万尾鳜鱼苗，1次需5组团头鲂繁殖的鱼苗。
据计算，一直从鳜鱼苗鳍条出现到可出缸为止，一共需准备50～70组团头鲂亲鱼。
二、后阶段饵料鱼的准备
鳜鱼开食5天左右体形增长，便可投放刚出膜的其他家鱼苗了。生长后阶段，鳜鱼苗的适口饵料比较容易满足供给，一般只要在鳜鱼苗开食2～3天后，催产2～3批青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼等家鱼就可以了。由于家鱼亲鱼怀卵量大，孵出苗多，所以可将多余的饵料鱼苗留在孵化器内，为鳜鱼苗后阶段的培育作准备。
鳜鱼苗在孵化器内生长速度比家鱼慢。但当鳜鱼苗体长达1厘米以上后，生长速度很快超过家鱼，所以这时供应的饵料鱼只要用剩余在孵化器内的家鱼苗。如果不够，也可选用家鱼亲鱼塘内的鱼苗，尽量不要重新组织家鱼催产，而增加成本开支。前面提到过，由于鳜鱼生存适应在家鱼亲鱼塘内，培育的鳜鱼亲鱼的性腺发育一般和家鱼亲鱼性腺发育同步，这样在家鱼人工繁殖场内不需要专门组织饵料鱼生产，只需在原有家鱼苗生产计划上增加一些数量，从而降低成本，提高经济效益。
一般每尾鳜鱼进食初期，2天内，日粮为2～3尾，进食缓慢；2～4日龄，日粮为4～15尾；5～8日龄，日粮为8～12尾；8～12日龄，日粮为10～16尾；14～15日龄，日粮为15～20尾，进食速度随鳜鱼鱼体长大而加快。
（第三节 ）育苗用水的准备和要求
鳜鱼卵孵化、幼苗出膜、开食对生态条件的要求较严格，主要是对水质溶氧及开食饲料的严格要求。
孵化鳜鱼苗前期，除了应具备适宜的温度、充足及时适口的饵料鱼条件外，对水质的要求也很高。总的要求是水质清新、溶氧足、无污染。在孵化过程中要及时除去卵膜、死胚胎、死苗。对剑水蚤可用80～90目筛绢严格过滤。对其他病害可用食盐水从环道底部注入，使之达到1／10 000浓度后，停水2～3分钟，每天1次，连续2～3天即可。还可用5～10毫克研高锰酸钾溶液全池遍洒。为了保证水质优良，有条件的地方最好建立砂滤池，水塔可直接连接孵化桶、环道或水泥池。孵化育苗用水经密网过滤后再通过砂滤池砂粒层和石子层过滤，这样可以大大提高育苗的成活率。
（第四节 ）鳜鱼夏花鱼种培育操作要点
鳜鱼夏花鱼种的培育一般是在人工易于控制的小水域内进行的。前期宜在具有微流水条件下进行（如用孵化缸、孵化桶等），后期宜在静水中培育（如水泥池中）。其中以在孵化环道中培育夏花鱼种效果更好。
一、孵化设备内培育
开始后10天左右时间内，鳜鱼苗在静水环境中很少摄食。往往在溶氧充足的微流水环境下进行捕食。一般进行鱼苗孵化的孵化桶、孵化缸、孵化环道等都可以进行鳜鱼苗的前期培育。这时可以看到随着缓缓翻动的水流，鳜鱼苗会突然急速游动，捕捉饵料鱼，饱食后鱼体呈小黑球状，随水上下翻动。
在孵化桶内培育鳜鱼苗密度不宜过大，一般以每立方米水体4万～5万尾为宜，并随着鳜鱼苗长大逐级分养3～4次。例如，鳜鱼苗开口摄食3～10天，在孵化环道（桶）内密度约5万～10万尾／立方米水体，开口摄食10～15天则约为1万～2万尾／立方米水体。
鳜鱼苗在孵化桶中十分贪食，经常游至水面追捕饵料鱼。
每天至少食1～2尾鱼苗，有是多达5～6尾。这时每昼夜应投饵料鱼3～4次，每次投喂量为鳜鱼苗的1～2倍。一般而言，鳜鱼苗摄食之前大部分浮至水面，投喂后便咬住饵料鱼浮在水面30～40分钟，吃完后再沉至水底。在环道内进食后饱食的鳜鱼苗种，腹部膨大，呈菱形，尾柄微弓，在流水情况下，靠在孵化环道内壁静止不动，或随水流漂流。饥饿的鳜鱼苗种，身体扁平，在环道内分散觅食。据此情况可判断培育池内饵料鱼是否充足适口。随着个体生长，鳜鱼苗的头部、体表、尾鳍出现黑色素，半月左右体长可达07～11厘米。这时鳜鱼苗在孵化桶中便显得密度过大了，再加上成倍加入饵料鱼，相对密度更大，而且此时的鳜鱼苗又适宜于在静水中摄食了，在流水中反而会使鳜鱼苗顶水游动消耗体力，对生长不利，所以应及时转入后期阶段的培育。
孵化设备内培育阶段要注意以下要点：
（1）前期饵料鱼繁殖以团头鲂苗较为适宜，由于团头鲂繁殖期相对较长，可与鳜鱼的繁殖期同步分期分批进行，使每批繁殖的时间和数量与鳜鱼的摄食需要相配合。
后期饵料鱼应选择一些体形呈长形或圆筒形的鱼类，鳜鱼吞食的饵料鱼只要体高比本身口裂小，与其体长关系并不明显，而饵料鱼的游泳速度却与鳜鱼苗的摄食有关。鲢鱼苗虽然个体比同期的草鱼、鳙鱼要小，但游泳速度相对要快，因而摄食效果要差，所以应尽量不投喂鲢鱼苗。
后期的饵料鱼供应能否充足，是鳜鱼夏花鱼种培育能否成功的重要因素。鳜鱼苗种繁殖生产中，把握好四大家鱼的繁殖期，防止四大家鱼繁殖期过迟而性腺退化，影响产卵出苗。
（2）水质。保证水质清新、高溶解氧，尽可能地去除污物，以减少耗氧。每天要用吸虹法正常去污一次，去污操作要十分认真细心。孵化环道培育池中因池水流动的向心力作用，污物大部分堆积在内壁底层，可慢慢地沿内壁由内到外逐步进行吸污。
（3）在鳜鱼夏花培育过程中，可看到鳜鱼苗从饵料鱼尾部开始吞食；会有半条鱼含在嘴里，半条鱼露在嘴外，边吃边游，最后把鱼头吞进。有时还会看到饵料鱼的头挂在鳜鱼仔鱼鳃盖后的棘刺上，呈长长的丝状物，只要不互相缠绕，大量死亡，过一段时间丝状物就会自然脱落，不需特殊处理，只要尽量投喂适口嫩苗，就会减轻该现象发生。
（4）在苗种培育、清扫消毒、分养时，鳜鱼苗转环道过程中，一定要带水操作，不能用网拉。因鳜鱼苗身体娇嫩，离水后会迅速死亡。转移过程中，动作要轻，速度要快。为了保持水中的高溶解氧，此时要用微流水，但流速不能过快，一是因鳜鱼苗喜欢顶水游泳，会消耗体力；二是流速过快，鳜鱼苗难以捕食到饵料鱼。每隔1～2小时可加速冲10～20分钟，这样可以把底质污物冲起，通过筛绢排出一部分。同时，也可以改善底层的条件，达到防病的目的。
二、水泥池培育
鳜鱼苗经过10～15天培育，体长达1厘米左右后，应从孵化桶及时转移到孵化环道或水泥育苗池中继续培育。
后期培育鳜鱼苗夏花的水泥池不宜过大，设进、排水管。
一般以15～20平方米、水深1米为宜。池底向排水管倾斜高差10厘米左右，这样的池子管理方便，容易控制水质和水体，进、排水也方便，易清污消毒、防止鱼病，饵料鱼密度易掌握。
放苗之前2～3天清污，用20毫克/升漂白粉彻底消毒。放养密度控制在每平方米水面500尾左右，同一池的放养规格尽可能一致。1～2天交换水体一次，最好增设池水充气增氧设施。投饵做到适口、适时、适量。饵料鱼规格为鳜鱼苗体长的60％～70％。饵料鱼太大，鳜鱼苗吞咽不下；饵料鱼太小，会使鳜鱼苗日吞尾数过多，而增加成本开支。
鳜鱼苗在水泥池中常游到表层水中，有时突然咬住饵料鱼的头部或身体，慢慢吞下。向水中充气增氧可刺激鳜鱼摄食。这样10～15天培育，夏花体长达2～5厘米以上。
三、网箱培育
选择清新水域，密度为200～500尾/平方米，随鱼体增长，按鱼体大小逐级分养，放养密度减为50～200尾／平方米。
网箱网目大小以不逃饵料鱼为度。
网箱培育鳜鱼苗种，具体方法与上述方法类似。一般分3个阶段培育，第一期5～7天用60目筛绢制成100厘米×60厘米×60厘米（长×宽×高）的网箱，转箱前规格达10～12厘米左右；第二期5～7天，用40目筛绢制成同样规格的网箱，转箱时规格达20厘米左右；第三期为7～10天，用20目筛绢制成100厘米×60厘米×100厘米的网箱，转箱过程要带水操作，动作要轻快。待鳜鱼苗长到30厘米左右转入池塘培育。网箱培育方法，有时效果不甚理想，原因是由于网箱的网目过密，在池塘中丝状藻类比较多，容易堵塞网眼，难以保持箱体内有良好的水质，鳜鱼苗易诱发疾病。在水库等大水面中装置网箱可克服此种缺点。
（第五节 ）鳜鱼夏花鱼种运输要点
据测定，鳜鱼苗在29～30℃水温中，水中溶解氧降至08毫克/升时，便会出现不安，阵发性乱窜，失去平衡。这时如不及时抢救，便会窒息死亡。所以运输鳜鱼的密度要比运家鱼的密度低，一般用双层尼龙充氧袋运输。每只充氧袋装运2～3厘米体长的鳜鱼苗400～500尾及少量的饵料鱼。水温低时运输密度可大些；水温高时应放稀些。装运时要将塑料袋口扎紧后放入鱼苗箱中。鱼苗箱可以是纸质的，也可用泡沫塑料箱。塑料袋中充氧要足。天气热时，在尼龙充氧袋和鱼苗箱之间放些冰块，冰块可用小塑料袋装盛后扎牢袋口，每箱可加冰2千克左右。箱口用透明胶带封好，这样箱内可保持较低水温，尼龙袋中用水应是通过砂滤的清洁水。为了避免因温度骤变而引起鱼苗死亡，当运达目的地后要先把尼龙袋飘浮于放养池中，使袋中水温和池水温度相当之后再开袋放养鳜鱼苗。
（第六节 ）大规格鳜鱼鱼种培育操作要点
