“一滴酒露落入口，千粒珍珠滚下喉。”这是人们赞誉五粮液的诗句。的确，五粮液不仅风味独特，闻名中外，考其历史亦引人人胜。
五粮液产于四川南部的宜宾城，与泸州大曲的产地泸县相距不远。这里山清水秀，背靠翠屏山麓，左挽岷江，右夹金沙江，两江相交，汇入长江东流而去。正是这里清澈透明的岷江水，粘柔绵软的土质和干湿匀调、温差不大的气候，构成了酿酒的得天独厚的自然条件。
远在公元前，这里便已开始兴起酿酒业。最早，人们酿制的单一粮食酒，各具特色。如高粱酒醇香味正，稻米酒甜香柔和，玉米酒酒香浓烈，小麦酒清香爽快。历史上，许多骚人墨客，曾为这些酒挥毫赞誉。唐代诗人杜甫有“重碧拈春酒，轻鸿劈荔枝”之句。“重碧”即当时的佳酿。到了北宋，诗人黄庭坚的诗中说“王公权家荔枝绿，廖致平家绿荔枝。试倾一杯重碧色，快剥千颗轻红肌。泼醅葡萄未足数，堆盘马乳不同时。谁能品此胜绝味，唯有老杜东楼诗。”老杜，指杜甫。说明杜甫当年赞誉的“重碧”酒，这时又名“荔枝绿”了。黄庭坚认为，这种“荔枝绿”酒，不仅可与向皇上进贡的绿荔枝相媲美，就是和素享盛名的葡萄美酒比也不在话下。
但是，人们逐渐发现把几种单一的粮食酒混为一体，酒质可更佳，于是便开始酿制几种粮食混合酒。黄庭坚在《荔枝绿颂》中就说过：“王墙东之美酒，得妙用于三物。三危露以为味，荔枝绿以为色。”可见这种混合酒的色、香、味极佳。
随着时间的推移，宜宾的酒几经演变，酿酒原料由过去的三种增加到五种，即高粱、糯米、大米、玉米、荞子，酒名也由“荔枝绿”改为“杂粮酒”。1916年，“杂粮酒”在巴拿马国际博览会荣获金质奖章。1929年，宜宾前清举人杨惠泉，因爱其酒而鄙其名，遂将“杂粮酒”更名为“五粮液”。
多年来五粮液经过精心酿制，酒质更臻佳美，被评为国家名酒，荣获金质奖章。
