糖炒栗子又快上巿了吧！忘不了西单牌楼“西源兴德”干果子铺门口，支着大铁锅，锅里是黄得放亮的栗子和黑色的沙子，店伙挥动平铲，“沙沙”地炒着，老远地就能闻到那引诱人的甜滋滋的焦香。“现出锅的糖炒栗子”，伙计有腔有韵地吆喝着。“来半斤！”捧过来，隔着纸包，摸着还烫手，两个朋友，一边走，一边剥着吃，一边说笑……
北京的糖炒栗子是有悠久历史的。陆游《老学庵笔记》记有“李和儿”的故事：和儿本是北宋都城汴京著名卖炒栗的，金人打来，汴京沦陷，著名店户，南北流离，李和儿却被掳掠到北京，不能归去，日夜思念故国，后来有南宋使臣到燕山，他拿了许多炒栗，献之马前，并向使臣倾诉故国之情，说明自己就是昔日东京李和儿，说罢洒泪而去，这就流传下北京著名的糖炒栗子。
北京西面、南面广大的地区都出栗子，柴桑《燕京类记》：“要称渔阳，自古已然，其产于畿内者，在处皆美，尤以固安为上。”固安县就在京南，而且出产的是最好的栗子，不过人们总因为干鲜果品由西南山区来的最多，所以都盛称良乡栗子，甚至在苏、沪一带，“良乡”成了栗子的代名词，而且大书“天津良乡”于肆门，使人更有些莫名其妙矣。
北京栗子的好处，在于又甜、又糯，比南方的大板栗子质量好得多，尤其入冬之后，天气越冷，栗子的味道越甜，炒时要把栗子和粗沙子混在一起，一边用大锅铲炒，一边往上洒饴糖水，炒熟后，铲在筛中，筛去沙子，便剩下紫光光、热手的糖炒栗子了。把筛出来的沙子，趁热倒回锅中，再炒第二锅。
栗子的吃法甚多，除炒栗之外，还可做菜，著名者有“栗子炆鸡”，点心有“栗粉糕”等，这些都不想细说，使我最怀念的是“大酒缸”的“卤煮五香栗子”，把每个栗子用刀先勒个“十字”，然后加盐、花椒、大料等煮熟，剥来下酒，真是滋味隽永，比五香卤煮花生好吃得多，想起来真有些口角生津了。
