带皮黄牛肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克，白糖、美极鲜味汁、上汤、八角、色拉油、姜蒜、干椒段、料酒、味精各适量。
1.将牛肉入麻辣卤水中，小火卤40分钟，泡1小时至皮软烂，捞出晾凉。
2.将牛肉切片，葱切成段，八角用刀切碎，用色拉油炒香大葱段垫入纸锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、美极鲜味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入带火纸锅内，摆上香菜即可。
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