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第401章 香菇丸子汤

猪碎肉250克,荸荠5只(没有可不加),香菇8个,鸡蛋1个,姜末5克,胡椒粉1克,鸡精3克,葱末5克,盐、淀粉各适量。

1.将香菇切成小丝,荸荠、小葱和姜切成末,将猪肉末放在一个大盆中,加入荸荠、鸡蛋、盐、鸡精、葱末、姜末、淀粉搅拌均匀;用筷子顺时针朝一个方向搅,打到肉末出现筋度,这个步骤非常关键。

2.锅中放油后加入香菇炒香,然后加入水,大火烧开,取一个大盘抹上油或垫上生菜,将猪肉末用手挤成直径2.5厘米大的丸子,然后放在盘中备用;将捏好的丸子倒入香菇汤中,大火煮开直到丸子浮起在水面,加入胡椒粉、盐和葱花,装盘即可。

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