乳鸽、茴香、姜末、八角、酱油、花生油、淀粉、葱、白糖、姜片、盐、花椒、黄酒、花椒油各适量。
1.肥嫩乳鸽数只，宰杀去毛，扒去肚杂，放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中，浸渍约20分钟，捞出晾干。锅置旺火上，油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。
2.花生油、白糖适量，熬成红色，加酱油稍烹，放汤，将乳鸽放入，汤量以漫过鸽身为宜，加上葱、姜片、花椒、盐适量，15分钟后出锅盛盘。原汤加淀粉适量、黄酒、花椒油，熬成浆状浇入盘内，即可上桌。
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