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第265章 红烧乳鸽

乳鸽、茴香、姜末、八角、酱油、花生油、淀粉、葱、白糖、姜片、盐、花椒、黄酒、花椒油各适量。

1.肥嫩乳鸽数只,宰杀去毛,扒去肚杂,放入酱油、大小茴香、姜末、八角等佐料配制的料汤中,浸渍约20分钟,捞出晾干。锅置旺火上,油炸乳鸽至外酥内嫩时捞出。

2.花生油、白糖适量,熬成红色,加酱油稍烹,放汤,将乳鸽放入,汤量以漫过鸽身为宜,加上葱、姜片、花椒、盐适量,15分钟后出锅盛盘。原汤加淀粉适量、黄酒、花椒油,熬成浆状浇入盘内,即可上桌。

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