整鸡1只（约750克），葱白、姜各10克，盐、丁香、八角、酱油、白糖、料酒、绍酒、花椒、椒盐、清汤各适量。
1.将鸡洗净，用料酒、盐均匀擦拭鸡身内外，在鸡身上撒花椒，葱白、姜拍松，与丁香、八角一起塞入鸡肚内，腌渍2小时。
2.将鸡放入盘内，加酱油、白糖、绍酒、清汤，上笼蒸至软烂，取出后去掉葱、姜、花椒、丁香、八角；在鸡身均匀抹上酱油，放入九成热（约225℃）的油锅中炸至表皮呈金黄色，捞出沥油，然后剁成长条，照鸡原样摆入盘内；椒盐装入味碟，上桌蘸食即可。
同类推荐
热门推荐
名人传记丛书——爱因斯坦
本书讲述了爱因斯坦从一个小男孩成长为伟大的物理学家的生命轨迹，他的勤奋与天分、他的执着与奋斗，他的永不满足的想象力和创造力，都在文中得到了淋漓尽致的展现。
