（二）自助餐中的礼仪
1．承办礼仪：主要是指承办方在安排就餐时间、地点、食物的准备及客人招待方面依循的礼节问题。
首先是时间的安排。依照惯例，自助餐多被安排在各种正式的商务活动之后，既可以是正餐，也可以是晚餐。
其次是地点的选择。要安排在离商务活动较近、交通便利的餐厅，既要注意环境的整洁卫生，更要考虑其容纳性，是否能为众多的就餐者提供足够的交际空间。
再是食物的准备，自助餐以冷食为主，为了满足就餐者的不同口味，在食物品种的选择上可以是多元化。菜式上既可以是西式的餐饮，也可以是中式的，或者中西餐结合。在食物品种上也可以有不同侧重，或以冷食为主，或以甜品为主，如有必要还可以酌情增添特色菜肴助兴。还要注意食物的卫生，热菜的保温等问题。务必保证有充足的食品供应。
最后是做好对客人的招待工作。在所有的来宾中，主宾是主人的招待重点，主人应陪同主宾就餐，为其介绍食物的特点，引见其他客人，满足其在就餐中的特殊要求等等。但也要注意给主宾留有自由活动的时间，不要始终伴随其左右。除主宾外，主人还要照顾到其他客人。就餐期间，主人应担当起引见者的责任，积极热情地牵线搭桥，尽量为彼此不相识的客人创造相识交谈的机会，活跃气氛，避免僵局。
2．就餐礼仪
讲究秩序：参加自助餐会的客人一般比较多，每个人都有责任和义务自发地维护公共秩序。按先来后到，排队选择食物。加塞、哄挤等行为是缺乏修养的举止，均会破坏自己的形象。
注意卫生：自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜时，应用公用的餐具将食物放人自己的食盘内，不要用自己的餐具取菜。自助餐所提供食物品种较丰富，为避免串味，备餐人员会在不同味的食盘内放入公用餐具，就餐人员应注意不要把不同口味的公用餐具混用，以避免影响食品的口味。对于自己中意的食品应直接放入餐具内，不要在取菜时挑挑拣拣，食品一旦放入自己的食盘，就不能再把它放回公共食盘，因此，最好先在备餐台周围转看一下，了解情况后再去取菜。
避免浪费：参加自助餐会，应遵循“多次少取”的原则，也就是说，在选取食物时，应量力而行。用餐者在选取某种菜肴时，可以反复去取，会遭人非议。每次取餐少取一点，品尝之后，如感觉不错，可以再次去取。每次应把餐具内的食品用完之后才可再次去取，切忌将食物狂取一通，结果口味不合或吃不完而导致浪费。
不可外带：当自助餐具有商务活动功能时，就餐者必须明确，与其他人土进行交往才是首要的事情，吃东西往往属于次要地位。在就餐时，一方面应当与老朋友叙叙，增进彼此的感情；另一方面还要积极争取多结识新的朋友，扩大自己的交际圈，发掘潜在的交易伙伴。介入陌生的交际圈，要结识新朋友，可以请老朋友、主人引见，也可以寻找机会毛遂自荐，借机加入。但要注意礼貌，不可贸然闯入陌生的交际圈。
开业庆典礼仪
店铺开张，粮行开市，厂矿开工，公司开业，如办大喜事，庆贺者纷纷。业主在开业之时，为了扩大影响，造成喜庆吉利的气氛，邀请有关领导、有关单位代表、新闻记者和有关职工群众参加。常发启事、请柬，请客人参加开业庆典。并张贴对联、挑挂店招，介绍经营宗旨，宣传产品、商品，组织参观现场。客人则献花篮，送贺联、贺诗、贺幛、贺匾，发贺函、贺电，宾主共祝财源茂盛，事业兴隆。
一、奠基石礼仪
建筑高厦或大型建筑工程，如水库、水坝一般都有奠基石。这种奠基石多砌在建筑物正面墙的下部。奠基石当中镌刻“奠基”两字，左右或上下镌刻两行小字，一行是单位，一行是年月日。
奠基石有三种方式：
（一）奠基石上半部镌刻“奠基”两个大字，下半部分行列出建设单位、设计单位和施工单位名称，末行刻上日期。
（二）奠基石中部镌刻“奠基”两个大字，上方或右方镌刻建设单位，下方或左方镌刻承建单位及施工日期。
（三）奠基石正中间镌刻建筑物名称，右下方镌刻施工单位及动工年月日，这样的奠基石砌在建筑物正面中部，以引人注目。如：
有的奠基石，只刻“奠基”两字及施工日期，而建筑物名称标在建筑物正面顶端。
农村建房。多在墙基上砌一块青色的奠基石，上面镌刻“泰山石敢当”五个大字。
二、厂店名号礼仪
办厂开店，总要有个名号。这个名号就是该厂该店的招牌和标志，用以区别其他厂店。招牌是于开业仪式前已装修安在店面上的，在开张前应用红绸布或红布把招牌遮盖好，到开业时，边放鞭炮边揭开红布。
厂店名号的取用方法主要有以下五种：
（一）厂店所在地名加该厂店所生产或经营的内容。如武汉市半导体器件厂、福州东街口百货大楼等。若要标明厂店所有制性质，则加在最前面。如国营永安化工厂，中美合资武汉同济海昌联合开发公司等。
（二）采用能点明企业所在地的代用词作为企业名号。如燕京饭店、齐鲁饭店、芙蓉饭店。
（三）用一个富有寓意又有文采的词作为企业的名号，如白天鹅宾馆、昆仑饭店、益民食品厂、云锦裳服装店。
（四）联营企业和有些合资企业，往往用双方地名加经营生产业务为厂店名号，如榕港铝业有限公司（福州与香港合资企业）、福日电视机有限公司（福建和日本合资企业）。
（五）起一个号召性或逆反性的厂店名号，以引起顾客的关注。如清香饭食店、美味饭店、狗不理包子店、好再来酒家、懒汉菜馆。
厂店名号也有三种形式：一种是望子，也叫“幌子”，是招引顾客的布招。店户在旗杆上挂一块布，上面书写“茶”、“酒”、“当”等字样，以表示是一家茶馆、一家酒店、一家当铺等。另一种是“招牌”，表示店铺的经营范围，宣传店铺的特色。如“陈年老酒”、“湖绉南绸”、“百年老店”，等等。第三种是“门匾”，有的用木标记，有的直写墙上，有的用霓虹灯装饰，起名的范围广泛，如福泰、醉仙楼等，有的门匾不写字号，而代之一些吉利的喜庆之语，如金玉呈祥、海上明珠等。
三、广告启事礼仪
广告是一种宣传性的公告，性质和启事公告一样，为了让更多人了解广告内容，通过电台、电视台、报纸、杂志等新闻媒介发出，使用诱发人们情感的语言文字，引起人们注意。但是，在增强感染力的同时，首先要诚实，不能言过其实；其次是要有创意，用极简洁的语言构成意境，以取得人们的信任和好感。而在设计中，排版格式、颜色图案，都要美观大方。
开业启事与开业广告在性质上一样。不过开业启事一般较简洁，写明商店开业的时间、经营的范围和服务宗旨，必要的话，还写上商店地址、电话号码、邮政编码、交通路线，以及开户银行和账号，还有厂长、经理、董事长的姓名，以便联系。
例一
××集团公司××商场即将开业
总经理：×××副总经理：××××××
商场建筑面积32041平方米，营业面积13997平方米，地上五层、地下二层，地上一至四层营业，安装中央空调、自动扶梯电梯、烟感报警和自动喷淋消防系统、监控系统等现代化设施，为您提供安全、便利、优雅、舒适的购物环境。
经营方针
高中低档商品全面经营，突出高、中档商品和名、优、新商品，与全国各工商企业广泛联合，以经销、代销、展销、以厂进店各种形式，广开货源渠道，开创商场经营全、品种多、档次高的经营特色。
服务宗旨
以信誉第一、服务至上，竭诚为本市居民、全国来京人员、国外宾客和机关、企事业单位提供周到满意的服务为宗旨，努力在迎客、待客、便民措施、布局陈设上带给您方便和惬意的享受。
经营项目
日用百货、服装鞋帽、针织纺织品、家用电器、文化用品、工艺美术、旅游商品、食品副食，开设国内第一家市内免税商店，设高档饭庄和快餐厅、音乐、茶座、舞厅、美容厅、服装鞋帽加工、工商银行同际部等营业场所。
热切欢迎国内外各界人士光临洽谈业务。
地址：北京市××区××大街××号。
电话总机：（略）电报挂号：（略）
例二
热烈庆祝××办公设备经营部
隆重开业
本部系××复印设备公司的下属企业，为实现C地区办公设备现代化服务。开业之际隆重推出最新佳能产品—wP—2020复印机，同时展销国内外各种名优复印机、制版机、三位一体机、电腑、机械打字机、速印机、工程复印机、晒图机、传真机及消耗材料零配件。
欢迎各界人士光临！
地址：××市科技街×号
电话：（略）
时间：××××年×月×口
例三
××宾馆开业启事
谨订于1994年4月1日起正式对外营业，欢迎国内外人士光临。
金湖中餐厅：承办喜庆宴席，欢迎订座。
银湖西餐厅：早10时至晚8时营业。
咖啡厅：下午3时至7时
地点：××市××路××号
电话：（略）
例四
××门市部开业启事
本门市部翻修工程已顺利完工，定于元旦正式开始营业，经营四季时装，欢迎广大顾客选购。
××门市部
××××年×月×日
四、邀请书
业主在店户开张之际，为了邀请亲朋好友和社会各界人士参加开业仪式，往往要发出邀请书。这类邀请书一般比较精美，以示庄重。邀请书应在开张前的若干天之前发出，以便使受邀者早作考虑和安排。如有必要，可注明“请回复为盼”一类文字，使受邀者在可能的情况下向主人回复是否接受邀请。
五、贺电贺函
（一）贺电
敬贺开张，并祝吉祥。
敬贺开幕，并祝业务发达。
欣悉宝号开张，敬贺财运亨通。
欣闻宝号开张，祝贺财源茂盛。
鸿基始创，骏业日新，特电祝贺。
欣值开张之日，敬祝鸿猷丕展，骏业肇兴。
敬具菲仪，借贺开张骏发。（附礼金）
宝肆禄开，财源涌进，陶朱猗顿，指日可期，聊奉贺仪，预为赞喜。（附礼金）（二）贺函例一
××友：
我们自从暑假分手后，好久没有通信。据说你将在城南悬壶开业，这真是一个喜讯。像你这样承家传又毕业于医学院的学生，无疑能很好地胜任这个职业。
我送你一副对联：
作弹劾阎王的御史
为修理人体之技师
这两句话你以为如何？请你把它挂于诊所，也好尽我一些捧场的微意呢！
祝
顺遂！
友：××
×月×日
（三）贺幛用语
开张宏发
开业大吉
文明经商
广开财源
和气生财宾至如归
服务周到
财源茂盛
百货齐备
万商云集商德昭世
利路亨通
门市吉庆
业崇财裕
四通八达
艺术天地（书画店）
春华秋实（水果店）
宾至如归（旅店）
从头做起（理发店）
巧夺天工（工艺店）
鼓乐琴韵（乐器店）
启业进财新张开张志喜
（四）贺诗
凉从荷叶风边起，暖向梅花月里生。
世味总无知此味，深知此味即渊明。
（宋）徐玑《咏酒》
双环对剪鱼肠快，两股齐开燕尾长。
针线有功凭制造，绮罗无价任裁量。
（明）瞿佑《剪刀》
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
（唐）李白《客中作》
山中春有黄金芽，气味自别寻常家；
入口令人破孤闷，比之众卉先开花；
含露摘，炊白石；
不因我侯缓征役，山中那得兹清暇。
（明）王廷耀《绿茶》
六、庆典仪式
庆典仪式是公司或商店开张之际，为了扩大影响和提高单位的知名度，举行的较为隆重的开业庆典活动，这种庆典活动都要借助新闻媒体，向社会公布开业时间、地点以及优惠办法等等，造成一种较浓厚的喜庆氛围。基本要求是隆重、热烈、礼节周到，既能达到预定的目的，又能收到很好的效果。在庆典活动中，还要举行隆重的剪彩仪式。举办剪彩仪式，一般要经过以下几个环节：
首先要做好庆典活动的宣传工作，根据单位的大小和财力，采用不同的方式，可以张贴和散发开业公告。若是一个大的商场和公司举办开业庆典活动，大都在开业前的几天，连续在报纸上以整版或半版的篇幅，刊登广告，借以扩大影响。
其次要在举行庆典活动的现场和商店的门口以及交通要道，安排佩戴绶带的礼仪小姐。庆典活动应有喜庆感，场面要热烈。一般应悬挂“××商店（公司）开业庆典”的会标，会场两边可布置来宾赠送的花篮、盆花，四周悬挂彩带、宫灯。现场的上空还应悬挂带有巨幅广告的气球，还可以请乐队来演奏欢快喜庆的乐曲。还应在现场安放好来宾和首长的座席，请好摄影师和摄像师等等。
开业剪彩仪式如下：
在开业庆典活动中，剪彩仪式是必不可少的一项重要内容。剪彩仪式要进行得紧凑简洁，隆重热烈。
剪彩者一般由客人担当，或是请上级领导，或是请主管部门的负责人，或是请某一方面的知名人士担任。
剪彩者要注意仪表，以给人一种精干和文明的好印象。
剪彩活动的形式和步骤大致如下：
请来宾入座
如果不是对号入座的话，可提醒来宾坐到预定的位置上。对就座于主席台的人，最好能在座位前放置姓名牌，到时由礼仪小姐引领入座。
宣布剪彩仪式开始
主持人在宣布剪彩仪式开始后，应鼓掌向与会者表示谢意。若有必要，还应向到会者介绍一下参加剪彩仪式的领导、负责人和知名人士，并同时向他们表示谢意。
安排简短的发言
发言人一般以安排展览会、展销会、公司和商店的负责人担任为好。发言的内容是介绍此次展览会、展销会、公司或商场的经营宗旨，或者是新设施建成的意义，并对有关过程进行汇报。同时，也可安排其他有关部门的人员作祝贺性的发言。
进行剪彩
剪彩时，主席台上的人员一般要尾随于剪彩者之后1～2米处。待剪彩完毕时，向四周群众鼓掌致意。
在剪彩时，剪彩者应注意使自己保持一种稳重的姿态，忙而不乱。当走向剪彩的绸带时，步履要稳健，面带微笑，在这种场合要全神贯注，否则就是失礼的表现。在剪彩之前，神态应有一种庄重感。当工作人员用托盘呈上剪彩用的剪刀时，可用微笑来表示谢意。在剪彩之前，也应用微笑向手拉绸带的左右两边工作人员表示谢意。然后，聚精会神地把彩带一刀剪断。剪彩完毕，应转身向四周人们鼓掌致意，并与主人进行礼节性的谈话，握手表示祝贺。
欢迎首批顾客。开业结束，商店即正式对外开放。店领导和营业员可立在店门口迎接顾客光临。在营业过程中，营业员应适时地说一些向顾客表示感谢的话，欢迎顾客常来光顾。还可准备一些购物袋，上面印有开业典礼的字样，赠送给顾客作纪念。
