因为精制大米和面粉，碾磨太精，稻米和小麦中的维生素、矿物质和纤维素大部分流失，所以提倡吃些粗制大米和面粉。另外，每天应该吃些杂粮。
b.荤菜和素菜搭配
因为鸡、鸭、鱼、肉、蛋和油脂属酸性食物。海藻、薯类、乳类、蔬菜、瓜果属碱性食物，荤菜和素菜搭配起来吃，能维持身体酸碱平衡。另外，荤素搭配可以提供食欲，发挥食物互补作用。
c.熟菜和生菜搭配
因为熟菜在烹调过程中，大部分维生素遭到破坏，如果同时配合生菜吃，可以补充维生素的不足，而且生菜有开胃作用。
d.干稀搭配
一天三餐都应该有干有稀，这样即可帮助下咽，又可帮助补充水分，如油条配豆浆、馒头配粥、米饭配菜汤等。
14.小学生一周食谱举例
15.小学生应该建立哪些进餐制度
（1）小学生每天应该吃三餐，有条件的学校应该在第二节课后吃课间餐。
（2）根据小学生学习时间安排，应该在上午7时左右吃早餐，中午12时左右吃午餐，下午6时左右吃晚餐。
（3）小学生早餐应该吃好，午餐应该吃饱，晚餐应该吃少。
（4）每次进餐时间为15～20分钟，不能狼吞虎咽。
16.为什么早餐吃好，午餐吃饱，晚餐吃少
因为前一天晚上吃的食物已被胃肠道消化掉了，上午是小学生学习任务最重的时间，几乎85％的主要课程安排在上午，如果早餐吃不好，学生就会在学习过程中感到饥饿，影响他们学习。早餐应该吃好有两个含义，一是早餐应该提供全天需要热量的30％，二是不仅让学生吃馒头、烧饼、油条，还应该让他们吃到鸡蛋、牛奶或豆浆。
午餐这顿饭最重要，因为他们在午餐前后都是学习时间，消耗的热量最多，所以午餐应该吃饱，午餐提供的热量应该占三餐提供热量的40％，孩子午餐应该吃到较多的蛋白质和脂肪。
晚餐后学生基本上没有学习任务，大部分时间是睡觉，热量消耗少，所以晚餐应该吃少，吃到八成饱就行了，而且要求膳食清淡，使消化道在夜间得到充分休息。
17.小学生吃课间餐好吗
大部分家长早晨没有多少时间为学生准备较好的早餐，有些学生早晨起床晚，缺乏食欲不想吃早餐，所以绝大多数小学生早餐吃不好。但上午又是他们学习任务最重要的时段，脑力活动多，消耗血糖多，到第四节课时，总有些学生精神涣散，不能注意听讲。甚至有少数学生头昏、眼花、疲倦，如果此时检测血糖，多数学生血糖偏低。有些学校在第二节课后给学生加餐一次，上述低血糖现象即不会出现。所以学校为小学生课间加餐一次，是非常必要的，深受家长的欢迎。但课间加餐数量不能过多，最好不超过一两粮食做成的食品，否则影响学生中午进餐。课间加餐最好吃些面包、点心、牛奶或豆浆，因为这些食物能迅速提高血糖。进餐前应该洗手，加餐食品应该放在清洁的饭盒里，吃过加餐后应该漱口，绝不能因吃加餐引起肠道感染性疾病。课间加餐仅对早餐起补充作用，不能代替早餐，就是说家长应该设法为学生备好早餐。
18.为何提倡小学生在学校吃营养午餐
中午这顿饭非常重要，它应该提供全天需要热能的40％，全天需要营养的50％。但目前许多家庭做不到，因为城市中大部分学生家长是双职工，中午没有多少时间为学生做符合营养要求的午餐，再说家长也不可能有那么多的营养知识。更有些家长居住地与工作单位相距甚远，中午不可能回家做午餐，所以这部分学生经常在街头巷尾个体饭摊处购买食品，食品营养与卫生均得不到保证。有人做过小学生营养状况调查，我国小学生中，蛋白质，特别是优质蛋白质摄入不足，钙和核黄素摄入也不足。
为改变学生中午就餐的现状，卫生行政部门极力推行学校集体营养午餐制，由营养学家根据学生生长发育特点和平衡膳食原则，为学生编制午餐食膳，这种营养午餐既符合学生营养要求，食品卫生也能得到保证。据对部分实施集体营养午餐制的学校进行调查，坚持吃营养午餐的学生，营养缺乏有减少，多项生长发育指标得到提高。
另外学校可以利用学生吃午餐的时间，可以对学生进行营养卫生知识教育，学生在一起吃午餐，也能纠正部分学生偏食、挑食习惯。
19.小学生常吃零食好吗
小学生在正餐之间吃点零食无可厚非，但零食吃的过多，则对身体不利。
（1）影响正餐：小学生最爱吃的零食是巧克力、糖果、小食品、羊肉串等，这类零食脂肪和糖含量多，口感好。小学生自控能力差，吃上可口食品就不顾忌数量多少，如果零食吃的过多或正餐前吃零食，就会影响孩子吃正餐，正餐吃的少，餐后不久容易饥饿，促使孩子再次吃零食，形成恶性循环，日子长了孩子生长发育就会受到影响。
（2）加重胃肠负担：小学生的消化系统发育还不十分成熟，如果不加限制地吃零食，消化道和消化腺就会负担过重，破坏了胃肠蠕动和消化腺分泌的规律性，容易造成消化道功能紊乱，影响身体健康。
（3）不卫生易生病：在外面吃零食，不可能有洗手条件，所以孩子的手是脏的，当前环境污染严重，再加上吃土法烤制的肉类食品，容易感染上致病微生物，所以经常吃零食的孩子，得痢疾、肝炎、寄生虫病机会多。
（4）对孩子身心健康不利：孩子自己用钱买零食，往往大手大脚，不会考虑身体需要，更不会考虑自己花的钱是父母的辛苦钱，所以对孩子身心健康不利。
为了避免孩子在外面吃零食，家长可在家中为孩子备一些花生、核桃、瓜子、水果让孩子在两餐之间吃，这样既可补充营养，又不会感染上疾病。
20.偏食儿童有何危害
儿童处在生长发育期，他们需要多种营养素，不仅需要蛋白质、脂肪、碳水化合物，而且需要维生素、矿物质和纤维素，不仅营养品种要全，而且营养素数量要满足身体需要，只有这样儿童才能健康成长。
目前有些儿童偏食习惯严重，多数偏食儿童吃肉类食品过多，吃蔬菜、水果过少，个别儿童蔬菜、水果一点不吃；也有少数偏食儿童谷类食物、蔬菜、水果吃的过多，肉类食品吃的过少，个别儿童肉类食品一点不吃。儿童体检证明，这两类饮食习惯偏极的儿童身体均不健康。我们知道不同类食物含的营养素不同，如谷类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、B族维生素；肉类食物主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素；蔬菜、水果主要提供膳食纤维素、矿物质、维生素C和胡萝卜素。偏食肉类食物的儿童，体内就会缺乏谷类、蔬菜、水果类食物所含的营养素、偏食谷类、蔬菜、水果类食物的儿童，体内就会缺乏肉类食物所含的营养素，就是没有偏食习惯的儿童，从食物中摄取的营养素不均衡的，偏离身体营养的需要，也容易发生营养性疾病。为了儿童健康成长，家长应该逐渐纠正孩子的偏食习惯。
21.小儿常吃油炸食品好吗
油炸食品种类很多，香脆可口，小儿爱吃，所以家长常给孩子购买。有些家长甚至将油条、油饼、炸糕、炸麻花做为早餐必备食品。油炸肉类食品，由于香味诱人，更受孩子们的喜爱，但从营养卫生角度来看，常吃这类食品对小儿生长发育不利。
油炸食品脂肪含量高，在胃里停留时间长，不容易消化，容易引起消化不良。油炸食品在高温中加热，各种营养素遭到不同程度破坏，且可以产生毒性物质，一锅油反复煎炸食物，还可产生致癌物质。另外油炸食品在制作过程中，常添加明矾或明矾钾做膨松剂，这两种制剂均有铝的成分，铝是两性元素，就是说铝与酸与碱都能起反应，反应后形成的化合物，容易被肠道吸收，并可进入大脑，影响小儿智力发育，所以小儿吃油炸食品应该适当限制。
（二）小学生常见疾病与治疗
1.普通感冒是怎样得的
普通感冒，也叫上呼吸道感染，就是鼻腔和咽部发炎。这种炎症绝大多数是由病毒引起的，这类病毒叫呼吸道病毒。呼吸道病毒是怎样侵入上呼吸道的呢？有两种方式，一种是孩子的鼻咽部原来就有这类病毒，当孩子抵抗力下降时，病毒就会乘机大量繁殖，引起局部炎症；另一种是孩子从周围空气中吸进了这类病毒。因为感冒病人通过说话、咳嗽、打喷嚏，经常排出许多呼吸道病毒。如果孩子身体壮实，自卫能力强，吸进的病毒敌不过孩子的抵抗力，吸进的病毒就不会引起鼻咽部炎症，所以身体健康的孩子很少感冒。体弱的孩子则不然，机体敌不过病毒的侵袭，病毒就会在上呼吸道迅速繁殖后代，病毒达到一定数量就会引起感冒，所以体弱的孩子容易反复感冒。感冒也可由细菌引起，但为数不多。
2.得了感冒有哪些表现
感冒的孩子精神不好、怕冷、全身不舒服、爱睡觉、流鼻涕、鼻子不通气、说话鼻音重、嗓子痒或疼、轻微咳嗽、多数孩子不发烧、少数孩子可以高烧到39℃以上、不想吃饭、有的孩子恶心、呕吐或肚子疼。如果感冒不合并其他病症，一般服用治疗感冒的药物，一周左右就会痊愈。
3.得了感冒有没有危险
普通感冒治疗护理得当，一般不会发生危险。如果孩子体质较差，抗病能力弱，治疗护理又跟不上，鼻咽部的炎症可以向周围器官扩散。与鼻咽部最靠近的器官是扁桃腺，所以感冒合并扁桃腺炎的病人最多；鼻窦均开口于上呼吸道，所以鼻窦炎也较多见；感冒通过鼻泪管，能引起结膜炎；通过耳咽管，能引起中耳炎；鼻咽部的炎症通过淋巴液回流，可以引起颈部淋巴腺炎。感冒沿呼吸道向下发展，可以引起支气管炎，肺炎。感冒还可以引起更严重的合并症，如病毒性心肌炎，链球菌引起的感冒可以引起急性肾炎和风湿热。
感冒虽是小病，但它可以引起多种合并症，所以家长不能忽视孩子患了感冒。
4.治疗感冒有哪些误区
（1）带病上学：治疗感冒没有特效药，主要靠机体抵抗力增强，所以休息非常重要。但多数家长怕耽误学业，不肯让孩子休息，即使发高烧，也照常上学，这种做法，容易拖延病程和引发合并症。
（2）滥用抗生素：孩子感冒后家长特别重视用抗生素，殊不知目前使用的抗生素仅对细菌引起的感冒起治疗作用，但这部分感冒患儿为数很少。对病毒引起的感冒病人，抗生素毫无治疗作用，个别病人还能出现副作用，所以感冒病人不应该滥用抗生素。
（3）滥用退烧药：感冒病人发烧是机体和病毒或细菌做斗争的外在表现，所以一般发烧病人不应该用退烧药。如果体温超过38℃以上，为了减轻孩子痛楚，才允许用退烧药。过早使用退烧药，或退烧药用的次数过多，对患儿无益。因为服退烧药后，患儿要出许多汗，特别是体弱患儿，容易发生虚脱。另外是药三分毒，退烧药也能出现毒副作用。
（4）许多家长认为治疗感冒，西药来的快，中药来的慢，这种看法是不对的，临床实践证明：中药治疗感冒明显优于西药。因为中医师按患儿临床表现施治，如患儿恶寒重，发热轻，嗓子红肿不明显，就按风寒感冒施治，采用辛温解表方剂，如荆防败毒散加减；如患儿恶寒轻，发热重，嗓子红肿明显，就按风热感冒施治，采用辛凉解表方剂，如银翘散加减。这些方剂都能使患儿轻微出汗，缓解症状，缩短病程，所以感冒患儿应该首选中药治疗。
5.急性支气管炎是怎样得的
整个呼吸系统像一个倒置的树状结构，上呼吸道相当树干，下呼吸道相当树冠。上呼吸道炎症（感冒）可以沿呼吸道向下漫延，引起急性支气管炎或肺炎。引起支气管炎的致病微生物主要是病毒或细菌，或病毒、细菌共同引起支气管炎。患感冒的孩子很多，但发展成支气管炎的孩子并不多，这与机体的健康状态有关。免疫功能弱的孩子，抵挡不住病毒或细菌向下漫延，容易发展成支气管炎；健康状况好的孩子，能把炎症局限在上呼吸道，所以不会发展成支气管炎。
6.急性支气管炎有哪些表现
急性支气管炎的主要表现是咳嗽。开始咳嗽轻，痰量少，以后咳嗽逐渐加重，痰量逐渐增多，开始是白痰，以后变成黄痰，咳嗽剧烈的时候，可以引起呕吐、头痛、胸痛或肚子痛，影响孩子休息或睡眠。如果引起支气管炎的感冒还没好，患儿可以有发烧、流涕、打喷嚏。如果去医院看医生，医生听诊能发现患儿肺呼吸音粗糙，或听到一些罗音。
7.怎样治疗急性支气管炎
急性支气管炎是病毒或细菌引起的，因为检测病原费用较高，所以一般医院不做病原检测，医生多根据最可能的病原选用药物。如考虑细菌性感染，可以选用青霉素族或先锋霉素族抗生素；如考虑病毒性感染，则首选中药治疗。在服用抗生素的同时，可以服用止咳祛痰药，一般用药一周左右可痊愈。
患病期间最好让孩子在家休息，因为过多的体力活动或脑力活动会降低抗病能力。但多数家长怕影响学习，还是坚持让孩子上学，所以有些孩子发展成肺炎。我的意见是在孩子患支气管炎期间，即使让孩子上学，也不能让孩子参加剧烈的体育活动，更不能为孩子安排许多家庭作业，以免加重病情。
8.急性胃肠炎是怎样得的
急性胃肠炎夏秋季发病较多，因为这两个季节食物及水源容易受到细菌污染，特别是沙门氏菌和大肠杆菌污染的机会较多。因为老鼠的胃肠道里，蟑螂和苍蝇的脚上常携带这两种细菌，如果做好的饭菜被他们舔过或爬过，他们就会把携带的细菌留在饭菜上。人们喝的饮用水或生吃的瓜果、蔬菜也有被细菌污染的机会，所以夏秋季是急性胃肠炎的高发季节。
9.急性胃肠炎有哪些表现
急性胃肠炎往往急骤起病，开始时上腹部感觉不适，接着就是恶心、呕吐、吐出的东西常是吃下不久的食物。有时还能吐出黄色苦水，这种苦水叫胆汁，胆汁是随逆行懦动的肠道返流到胃里引起的。上腹部疼痛的程度也不一样，严重腹痛可使患儿在床上打滚。
有的患儿腹部响个不停，紧接着就是腹泻，大多为黄色水样便，次数多少也不一样，有的每天拉5～6次，有的每天拉一二十次。
一般把呕吐伴有腹痛的诊断为急性胃炎，腹泻伴有腹痛的诊断为急性肠炎，呕吐、腹泻伴有腹痛的诊断为急性胃肠炎。
吐泻剧烈的患儿可以发生脱水，患儿口干舌燥、眼窝下陷，皮肤缺乏弹性，这种患儿应该及时去医院看病。
10.怎样治疗急性胃肠炎
（1）口服抗生素：因为急性胃肠炎是细菌引起的，所以应该服用抗生素，根据病原不同，可以酌情选用黄连素、氟派酸等。
（2）轻、中度脱水，可以口服补液、每袋口服补液盐用温开水冲成500毫升，然后多次口服。重度脱水的孩子应该静脉补液，以纠正脱水引起的休克。
（3）轻症呕吐的孩子，可以口服吗丁啉，每次每公斤体重0.3毫克，每天服3次。吃流食或半流食，如牛奶、稀粥、面片汤等，随病情好转逐渐恢复正常饮食。重症呕吐患儿应该短期禁食。腹痛患儿可以酌情选用654—2、阿托吕或茄片。
11.儿童为什么得消化性溃疡病
