当人们吃到甜滋滋的蜜糖时，自然会想到蜜蜂酿蜜的本事，会衷心感谢蜜蜂为人民造福的功劳。其实，蜜蜂的本领很多，酿蜜只是其中之一而己。
采花酿蜜也许是蜜蜂的天生本事。每当春暖花开的季节，我们就可以看到一群群蜜蜂在花丛中飞舞，繁忙地采集花粉和花蜜。蜜蜂有既能传授花粉，又能把液汁状花蜜吸到肚子里去的口器，后足有特别的花粉携带器--花粉筐，能万无一失地把花粉带回巢内。有人计算过，一只蜜蜂要酿成一斤蜜糖，必须在百万朵花上采集原料，在蜂房与花丛之间往返飞翔十几万趟，飞行几十万千米。这是多么艰巨的劳动呀！可是你是否知道，采回的花蜜要酿成蜂蜜，还要付出更加艰巨、更加复杂的劳动。原来工蜂从花上采来的花蜜，还不是蜜，只能说是酿蜜的原料。工蜂采花回巢，就把胃里的花蜜吐给巢里工作的幼蜂，或者吐在空房里。到了晚上，负责酿蜜的幼年工蜂伸出舌来，将这些花蜜吸到自己的蜜胃里，过一会又吐出来，再由另一个工蜂依法吞吐。这样相互吞吐达100～240次，使花蜜中的蔗糖逐步转变成葡萄糖和果糖。辛勤劳动了一天的工蜂，晚上仍继续上班，它们在蜂房里各自站好位置，开动那灵巧的小翅膀，以每分钟26400次的速度，把花蜜中的含85％的水分扇干至25％水分的蜂蜜。自黄昏一直坚持到次日黎明，一个好的蜂群在一夜时间内可以扇干15公升的水分。待蜂蜜贮满蜂房后，再由工蜂分泌蜡质盖在蜂蜜上，这样酿蜜工作才算结束。
酿蜜时，蜜蜂非常注意清洁卫生。首先工蜂将酿蜜场所打扫得干干净净，才开始酿蜜，一旦发现外来污物就马上停止酿蜜，等清除污物后再继续工作。在酿蜜的同时，工蜂还不断分泌一种葡萄糖氧化酶，使葡萄糖氧化，产生一种有很强杀菌能力的过氧化氢，使细菌无法在蜂蜜中生存。此外，工蜂在蜂蜜中分泌的大量蚁酸，亦有杀菌防腐的作用。
蜂蜜的种类很多，质量、成分与蜜源植物很有关系。我国最出名的蜂蜜有黑龙江的椴树蜜、河南的枣花蜜、上海的紫云英蜜、福建的柑桔蜜和广东的荔枝蜜。但是，怎样使蜂蜜纯净，让蜜蜂集中在一种植物上采蜜，却是一件有趣的事情。原来蜜蜂触角上的嗅觉器官很灵敏，能分别香味，能在若干公里之外就能区分出各种花木物质。它常把触角凑近花朵，这样不但能够嗅出极淡的花味，而且连一朵花的不同部位的气味，也能辨别出来。为了训练蜜蜂去采集某种植物的花蜜，就可用这种植物的花浸入糖浆中去喂蜜蜂，蜜蜂嗅到和习惯了这种花香，就自然飞到指定的花丛中采蜜去了。同时，蜂群在往返的道路上留下了一条无形的、芳香的“大桥”，引导着后来者飞行的方向。
人们在阴天看不见太阳，不知太阳在什么地方，而蜜蜂却有感受偏振光的高超本领，能在乌云密布的阴天，正确判断太阳所在的位置，这是因为它的眼睛具有特异的构造。蜜蜂共有五只眼睛，有两只由许多小眼组成的复眼生在头的两侧，小眼中有能感受偏振光的视觉细胞。有三只单眼，三角鼎立在头的上端，阴天太阳光通过云层散射成了偏振光，蜜蜂的复眼通过视觉细胞就能知道太阳在空中的位置。所以，尽管乌云密布，它在空中飞行也不会迷失方向，能够离巢和回巢。
蜜蜂有用“舞蹈语言”来传递信息的特殊本领，当一只侦察的工蜂找到了一个有花的地方，它就飞回蜂箱，把这个好消息告诉其他蜜蜂，并给它们说清地点。要表达这个意思，蜜蜂们利用舞蹈来表达。这些舞蹈就是蜜蜂们的一些特殊动作，如圆舞或摆尾舞等，这些舞蹈动作就是向蜜蜂们讲解花源、离蜂箱的距离以及它们应该向着太阳飞行还是背着太阳飞行，做到准确无误。
