营养提示
萝卜各部分均含香豆酸、咖啡酸、阿魏酸、苯丙酮酸、龙胆酸、经基苯甲酸和多种氨基酸。萝卜根含葡萄糖、蔗糖和果糖。每100克萝卜中还含钙49-58毫克，因为它不含草酸，是钙的良好来源。它还含有芥子油，可增进食欲，有利消化；淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，可促进人体吸收。
营养知识
萝卜中维生素C的含量，在一般蔬菜中名列前茅，是梨和苹果的10倍，所以素有“萝卜赛梨”的赞誉。萝卜还含有粗纤维、本质素、甲硫醇、氢化钻液素、胆碱、组织氨基酸、菜服脑、碘、澳、葡萄糖、淀粉酶及钾、锰、硼等有益物质。萝卜中所含的多种物质都是对人体健康十分有益的。在日常生活中，人们常用这脆嫩多汁、爽口提神的萝卜当水果吃，或者常用它配上蘑菇、牛肉、海米、娜鱼等做成佳肴或鲜美的汤菜，便可获得大量营养，而且可以辅助治疗某些病症。如：萝卜中的荞子油，有促进肠胃蠕动的功能，它能帮助消化，增加食欲；萝卜中的淀粉酶、氧化酶等酶类，也有助消化功能，如果消化不好，肚子发胀，吃块萝卜便能顺气、化食、消胀。酶类还能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分吸收。萝卜中的酶类，也能将亚硝胺分解，使致癌物质失去作用；萝卜中的粗纤维可促进肠胃蠕动，减少粪便在肠内停留时间，使粪便通畅，及时把大便中的有毒物质排出体外；萝卜中木质素可把巨噬细胞的活力提高2-3倍，所以常吃萝卜，又有防治癌症的作用。营养须知萝卜醇提取物有抗菌作用，特别是对革兰氏阳性细菌较为敏感。据报道，根捣碎后，榨取之汁液，可防止胆石形成而应用于胆石症治疗。菜放子含有的抗菌物质菜旅素，对多种细菌有抑制作用。
食疗保健作用
祖国医学认为，萝卜性凉，味甘辛。入肺、胃经。具有通气行气，宽胸舒AM，健胃消食，止咳化痰，除燥生津，解毒散淤，利尿止渴之功效。可治疗胸AA满闷、食积胀满、咳嗽失音、呕血、血、痢疾、糖尿病等病症。《本草纲目》说它“主吞酸，化积滞，解酒毒，散血淤。”《日用本草》记载它能“宽胸AM，利大小便。熟食之，化痰消谷；生咦之，止渴宽中。”《四季本草》认为，“凡人饮食过度，生嚼之便消。”《日华子本草》说它“能消痰止咳，治肺萎止血。”《随息居饮食谱》认为它能“治咳嗽失音，咽喉诸病。”《唐本草》记载将其“生捣汁服，主消渴。”《食医心境》用它“治消渴口干。”《本草经蔬》认为它能“上消渴。”
萝卜是有名的佳蔬良药。民间有“萝卜上了街，药铺取招牌。”“常吃萝卜常喝茶，不用医生把药拿。”……民间还流传这样的故事：三国时期，曹操占领了荆州以后，挥师沿江而上，来到了塘上坝。因不服水土，曹操和数百名将领患了流感。坝上有名种植萝卜的老农叫唐满，将地里的萝卜拔起送到了曹营。曹操和病得厉害的将领吃了萝卜，都好起来了。不过几天功夫，有病的康复如初，无病的添劲提神。因此，将士们皆称萝卜为“人间之良药也。”
食疗须知
萝卜性凉，因而脾胃虚寒而积食不化者不宜食用。
萝卜中还有促进脂肪代谢的物质，可避免脂肪在皮下堆积，有减肥作用。
萝卜还有戒烟作用。
萝卜又是防治砂肺病的首选佳蔬。
吃中药补药，尤其服用人参时，忌食萝卜。食用小常识通常，人们吃萝卜时习惯把皮削掉，殊不知，萝卜中所含的钙，99%都在萝I-皮中。因此，吃萝I-时最好不要去掉皮。
