5个你必须知道的进补原则
进补原则一
首先要有一个正确的心态，要了解自己的喜好和身体状况，有针对性地进行食补食疗。哪怕只是一碗水，也同样是碗里的食物，也可以对健康产生作用。
进补原则二
食物搭配除了要了解相克原理，还要知道搭配后食性的改变。药补即食补，即药物治疗必须要配合相应的食疗辅助。
饮食讲究食物搭配，但在食物搭配中，人们总是把注意力放在相克食物上，而对食物搭配后引起食性的细微变化却不够重视。无论是保健护理还是治疗型饮食，都要因人而异、对症下药，切不可照别人的方拿别人的药。
进补原则三
不一定贵的就一定是好的。并非只有吃人参、鹿茸才是进补，不是越贵或越难得的食材才有营养。健康饮食讲的是吃对的食物，而非吃贵的食物。那些菜市场里唾手可得的食物，如果加上合理的制作、均衡的营养搭配，就可以达到食补的效果。
进补原则四
大自然的规律是任何人工无法替代的，进补同样没有捷径，不能一蹴而就。
现代科技虽然让我们四季都可以吃到个大汁浓、易于保存的蔬果，但大自然的规律有时是任何人工过程都无法替代的，而且“拔苗助长”的背后会带来哪些负面作用，目前仍然很难判断。然而有些事情却急不得，像减肥、进补，都应该抓住关键问题、循序渐进。另外，“药补不如食补”，应多从饮食上进行调节。进补也要因人而异，考虑季节、地域等情况，不可一概而论。
进补原则五
饮食多样、种类繁多，适量食用。饮食多样化、不挑食才是健康之本。除了种类要多，烹饪样式也要多样化。生吃一种蔬菜可以补充维生素C，做熟之后虽然维生素C少了，但是经过油类烹调后却有助于吸收蔬菜中的维生素B，从而获得均衡营养。
有的女性嫌弃大蒜、洋葱，韭菜、茴香的气味，但这些味道浓郁的蔬菜含挥发油，可以助消化、健胃、顺气，有温肝肾、暖胃气、散寒的功效。
没有一种食物可以提供人体需要的所有营养素，合理搭配才可以做到均衡营养，所以营养学家历来倡导饮食多样化。
还要注意的是，人们对于喜欢的食物或菜肴百吃不厌，不喜欢的却视而不见，对偏食的后果也视而不见。
小贴士
最佳进补食物
1.南瓜：富含维生素A和果胶。维生素A具有改善皮肤、增强免疫力、保护视力的作用；果胶在肠道能够延缓脂肪和糖的吸收。
2.豆浆：大豆不仅含有优质蛋白质，其中的异黄体酮对女性体内雌激素具有双向调节的作用。
3.蔬菜沙拉：沙拉常用的胡萝卜、西红柿、紫甘蓝中含有丰富的维生素A和维生素C，做沙拉生吃，最大程度地利用了蔬菜的营养价值。
白领进补实战演习
白领一族每天在办公室忙得晕头转向，熬夜更是加常便饭，只有电脑才是唯一的生活伴侣。阳光很少见到不说，一日三餐更几乎都是在快餐、餐馆解决，水也是想起来才喝一口，就像一辆辆超负荷运转的机器，不断地在透支健康、透支生命。
拿起镜子，仔细看看镜子中那个面容憔悴、无精打采的女人是谁？赶快终止衰老的脚步吧，找寻一个适合自己的进补方案：
一、保证睡眠质量
理智而坚决地对可做可不做的事说再见，至少保证每天6—7小时的睡眠时间。在睡觉前可以喝一杯热牛奶，不仅有助于快速入睡，还有美容、补钙、防止骨质疏松的功效。
二、创造机会运动
可以在上下班路上提前一站下车，然后步行到办公室。虽然每天只有短短的五分钟，但既能和阳光亲密接触，又能让小腿肌肉更紧张丰满。
三、每天做健康记录
可以在每周一个固定的时间测量一次清晨体重，并且在每天晚上记录当天吃到的水果蔬菜品种及每次生病的时间和症状。
四、调换口味
保证每天在家吃一顿饭，哪怕是早饭。这不仅是饱腹问题，也是增加与家人沟通的机会。可以试一试三明治、素菜、寿司等这些清淡而能勾起食欲的菜肴。
另外，不妨每天在包包里装上一个水果，中午闲暇时强迫自己吃掉，既可以补充维生素，又可以给肌肤增加营养，何乐而不为呢？
小贴士
十大滋养进补水果
百果之宗：梨
梨被称作快果、玉乳，因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”。具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效，还可帮助消化、促进食欲，并有良好的解热利尿作用。每天吃上一到两个梨可有效缓解秋燥。
大夫第一药：苹果
苹果又被称为萍婆，其性味甘凉，具有补脾气、养胃阴、生津解渴、润肺悦心的功效，被称为心血管的健康保护神。多食用可以改善呼吸系统及肺的功能。工作紧张之余闻闻苹果的清香，还能提神醒脑、缓解紧张的情绪。
甜腻美味：柿子
柿子味甘涩，性寒。其所含的维生素及糖分要高出一般水果一到两倍。可以养肺护胃，清除燥火，经常食用能够补虚、止咳、利肠、除热。空腹食柿子易患胃柿石症，所以最好饭后食用，尽量少食柿皮。
西域佳果：石榴
石榴本是西域特产，自汉代时传入中原。石榴味甘酸、涩温，能够有效的抗氧化，减少体内沉积的氧化胆固醇，延缓衰老，对于咽喉燥渴很有疗效。
干果之王：板栗
板栗，性味甘温，入脾、胃、肾三经，可以养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等。栗子中还含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素及矿物质，可抵御骨质疏松，高血压等疾病。
维C之王：猕猴桃
猕猴桃得名于猕猴对它的喜爱，其维生素C的含量极高，还含有血清促进素，可以帮助稳定情绪、镇静心情；丰富的膳食纤维能够促进心脏健康、帮助消化。猕猴桃性酸，味甘寒，还具有生津润燥，解热除烦的功效。
天堂之果：橄榄
橄榄的果肉富含钙质，新鲜食用对人体颇为有益。橄榄味甘酸、性平，可以清热解毒、消积化痰，滋润肺喉，尤为适合秋冬食用。
酸甜适中：柚子
柚子是一种典型的南方水果，酸甜中带有略微的苦涩，汁水丰富，含有大量的维生素C。其所含的天然果胶能降低胆固醇的含量，并有助钙、铁的吸收，而且能够和胃化滞，生津解渴。
长寿食品：山楂
山楂也就是我们经常说的山里红。山楂中丰富的黄酮类及大量的维生素，能够有效地阻止自由基的生成，增强身体免疫力。山楂甘酸微温，是开胃消食，增强消化功能的良药。
维生素丸：大枣
新鲜的大枣中含有丰富的维生素，尤其是大量的维生素C，能够促进体内多余的胆固醇转变为胆汁酸。此外，大枣味甘性温，还是补中益气，养血安神的佳品。但枣皮不易消化，最好不要食用。
白领美眉最需要的营养素
白领一族经常劳心和用脑，或因为工作太忙而忽视了早餐和午餐，从而影响身体的健康。为保持身体健康、头脑清醒，白领美眉必须调整饮食习惯，吸收身体所需的8大营养素。
1.叶酸，摄入量400微克，最佳来源：芦笋、椰菜、麦片。
2.维生素B6，摄入量1.5毫克，最佳来源：金枪鱼、瘦牛排、鸡胸肉、香蕉、花生。
3.维生素C，摄入量75毫克，最佳来源：哈密瓜、椰菜、葡萄汁、橙汁、草莓、灯笼椒。
4.维生素E，摄入量15毫克，最佳来源：花生酱、葵花油、红花油、榛子、葵花籽。
5.钙，摄入量1000毫克，50岁以上1200毫克，最佳来源：甘蓝菜、脱脂奶、酸乳酪、沙丁鱼。
6.铁，摄入量15毫克，50岁以上10毫克，最佳来源：瘦牛排、虾、小麦、扁豆、杏脯、豆腐、牡蛎。
7.镁，摄入量320毫克，最佳来源：荞麦、豆腐、杏仁、葵花籽。
8.锌，摄入量12毫克，最佳来源：牛排、猪排、小牛肉、豆腐、牡蛎。
私家进补——个人调理建议
适当的进补能够使人在享受美味的同时恢复体力、修养身心、治病防病，但并不是每个人都适合进补。专家建议，进补要因人、辨证的对待，这样才更有针对性。
一、根据身体状况选择进补
如血虚的病人应多选用补血的食物，如大枣、花生；阴虚的病人应多食用枸杞子、百合、麦冬等，以最大限度发挥药物的保健作用。
二、根据工作环境选择进补
如果工作场所处于干燥通风的环境中，如户外或有空调的房间，人体就易产生燥火，需要进补一些具有润肺功效的食物。但长期工作在寒冷潮湿的环境中，如果再进行泻火、滋养的治疗，就不适合了。
三、根据年龄选择进补
人的年龄大小不同，进补时也应有所差异。小儿体质娇弱，选择药物不宜大寒大热；老人多肝肾不足，用药不宜温燥；孕妇忌动胎气，不宜用活血润滑的药物等等。
四、根据区域选择进补
不同的地区，气候条件、人的生活习惯有一定差异，人体生理活动和病理变化就会不同。比如地处潮湿，饮食多温燥辛辣；若地处寒冷，饮食多热而滋腻。在应用食物进补时也应遵循同样的道理。
小贴士
私家养生食谱
双银汤
材料：银耳、白萝卜、鸭汤适量。
做法：将白萝卜切丝，银耳分成半，放入清淡的鸭汤中小火清炖，注意时间不要过长。
功效：白萝卜可以清热祛痰，银耳可以补肺气，鸭汤性温，三者结合一起，是老少皆宜的进补佳品。尤适于整日口干舌燥爱上火的女性。
冰糖乳鸽燕窝羹
材料：冰糖60克，乳鸽一只，燕窝30克。
做法：将燕窝用温水浸润至膨胀，除去杂毛。乳鸽去除毛及内脏，剔骨，切成块。将整理好的乳鸽、燕窝、冰糖一同放入锅内，加足量水煮开，再煨至鸽肉烂熟。分四次食，吃肉喝汤。
功效：补气血，补益美容。
双耳梨羹
材料：银耳、木耳、梨适量。
做法：取银耳、木耳、梨一起放入搅拌机里搅拌，每天晚上临睡前饮用一杯（大约200毫升）。
功效：银耳补肺，黑木耳补肾，梨可以润肺，坚持饮用对治疗便秘有显著效果，还能起到养颜的作用。特别适合忙碌的上班族以及爱美人士。
凉拌茄子
材料：茄子、橄榄油、调味料等。
做法：先将茄子蒸熟，再放入橄榄油或玉米油凉拌。不可放大料、花椒等味较重的调味料，保持口味的清淡，可依个人喜好放少许蒜蓉、虾皮等。最后一定要将茄汁也喝掉。
功效：茄子在国际医学界公认的14类养生食品中列第一位，富含大量维生素，长期食用能够起到长寿、养颜的作用，还能够静心宁神。适宜注重养生和睡眠不好的女性。
麦冬炖甲鱼
材料：麦冬5克，枸杞5克，玉竹8克，甲鱼150克。酒、盐适量。
做法：将甲鱼宰杀洗净，热水汆烫，出水切块，加水炖煮1小时。另将药材用水冲洗后放入煲中，再将调料入煲，用文火炖30分钟即可食用。
功效：甲鱼营养丰富、汤味鲜美、且潜伏于水中，有滋阴、清热、凉血之效，被誉为阴性食品中的佼佼者，最补女性之体。麦冬养阴生津，枸杞滋补肝肾，以明目乌发见长，玉竹性寒，又能美白祛斑，悦泽肤色，所以此汤非常适合女性饮用。
莴笋香菇
材料：鲜嫩莴笋150克，新鲜香菇100克，红萝卜10克，蒜10克，盐5克，白糖、味精、蚝油、湿淀粉各适量，素油8克，熟鸡油l克。
做法：将嫩莴笋削皮切片，香菇去蒂洗净，红萝卜去皮切片，蒜切片；烧锅加水，待水沸时，投入新鲜香菇，调入蚝油，用微火煨透，倒出待用；取净锅烧热下油，放入蒜片煸香，投入莴笋片，胡萝卜片炒至将熟，投入香菇、加盐、味精、白糖，再用中火煸透入味，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油即成。
功效：益气健身、延缓皮肤衰老。能软化老化的角质层，改善因暴晒而致的皮肤老化。
猪胰薏苡汤
材料：猪胰脏二条，薏苡仁50克，淮山药20克，荸荠50克，黄芪10克，生地黄l O克。
做法：将胰脏洗净，除去中间脂肪，切块；荸荠洗净削皮，切成两半；薏苡仁洗净。将胰脏、荸荠等一起放入锅中，加入适量煮沸的热开水，将胰脏煮熟即可食用。
功效：润泽皮肤、悦颜色、健美丰肌。
生芦根粥
材料：生芦根30克、大米50克。
做法：将芦根洗净，加水煮取汁待用。大米熬粥至八成时，倒入药汁至熟即可。此汤宜即烧即食，不宜存放过久。
功效：芦根甘寒、清热除烦、和胃止呕，尤其新鲜芦根水液丰富，生津作用最佳，佐以大米熬粥极补胃之津液。
石斛生津茶
材料：鲜石斛25克，鲜生地20克，鲜芦根15克，青果5枚。
做法：先将石斛、生地、芦根加水，以文火熬30分钟后，再加入青果浸泡饮用即可。
功效：该茶由中医名方“三鲜汤”演变而来，所取之品均为新鲜之品，其中汁水丰厚，生津之力极强。对津液不足，口干舌燥之人尤为适宜。
三红粥
材料：紫米、大枣、枸杞子适量。
做法：将紫米、大枣、枸杞子一起熬，用量为6：1，即紫米6两，大枣1两，枸杞子10克。要温热喝。
功效：三者皆能起到补血、活血的作用，常喝可以补肾、健脾。适合体寒，经常手脚发凉的女性。
苦瓜肉糜煲
材料：苦瓜300克，肉糜200克，开洋10克，马蹄20克，盐、味精、麻油、葱、姜、蒜各适量，鸡蛋一个，高汤一碗，胡椒粉，玉米粉适量。
做法：先将苦瓜切成两瓣，挖空中间絮状组织，切成3厘米宽备用；然后往肉糜中加入开洋末、马蹄丁、葱、姜、蒜末一起拌匀，调盐、味精、胡椒粉、麻油拌后，再调蛋汁和玉米粉，并拌匀做成肉馅；在苦瓜段中间放少许玉米粉，将肉馅镶入，外表抹光滑后，放入蒸笼蒸20分钟，取出放入煲中加高汤，再煮30分钟，下调料即可。
功效：苦瓜性味苦寒，清热祛暑，凉血解毒，养肝明目，其维生素C的含量十分丰富，是丝瓜、菜瓜、甜瓜的10—20倍。苦瓜还能提高机体的免疫功能，可改善痤疮、皮肤炎症。
人体不可或缺的六大营养素
营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。蛋白质脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，所以又称为产能营养素。
1.蛋白质：人体的重要组成成分，血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等都是由蛋白质构成的。蛋白质还参与组织的更新和修复，调节人体的生理活动，增强抵抗力。蛋白质还产能，为儿童生长发育提供能源，所以又是产能营养素之一。
2.脂肪：脂肪是组成人体组织细胞的一个重要组成成分，它被人体吸收后供给热量，是同等量蛋白质或碳水化合物供能量的2倍，是人体内能量供应的重要的贮备形式。脂肪还有利于脂溶性维生素的吸收，维持人体正常的生理功能，体表脂肪可隔热保温，减少体热散失，支持、保护体内各种脏器，以及关节等不受损伤。
3.碳水化合物：是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分。维持正常的神经功能，促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
4.维生素：是维持人体正常生理功能必需的一类化合物，它们不提供能量，也不是机体的构造成分，但膳食中绝对不可缺少，如某种维生素长期缺乏或不足，即可引起代谢紊乱，以及出现病理状态而形成维生素缺乏症。
5.矿物质：是人类不可缺少的又一类营养素，它包括人体所需的元素，如钙、磷、铁、锌、铜等。矿物质是构成人体组织的重要原料，帮助调节体内酸碱平衡、肌肉收缩、神经反应等。
6.水：水是人类和动物（包括所有生物）赖以生存的重要条件。水可以转运生命必需的各种物质及排除体内不需要的代谢产物，促进体内的一切化学反应，通过不自觉的水分蒸发及汗液分泌散发大量的热量来调节体温，关节滑液、呼吸道及胃肠道粘液均有良好的润滑作用，泪液可防止眼睛干燥，唾液有利于咽部湿润及吞咽食物。
小贴士
如何判定缺少哪些维生素？
缺少维生素A
指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠。
缺少维生素B
消化功能差，经常便秘，对音响有过敏性反应，小腿有间歇性酸痛。
缺少维生素B2
嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉，对光有过敏感的反应。
缺少维生素B3
舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。
缺少维生素P
舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔粘膜干燥。
缺少维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛。
缺少维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。
如果出现上述现象，尤其是中老年人，最好请教一下医生，以获得最需要的补充。
每天必吃的十大营养食物
如今，女性对食物的要求早已超越单纯的满足生理上的需要，而讲求营养、吸收。美国《时代周刊》专辑介绍了适合女性的十大最佳营养食品，分别是番茄、菠菜、硬壳果仁、西兰花、燕麦、三文鱼、大蒜、蓝草莓、绿茶和红酒（排名不分先后）。
日本人相对于亚洲其他国家长寿，关键在日本人崇尚低脂肪饮食，多吃三文鱼和多喝绿茶的习惯。三文鱼的脂肪是奥米茄3号脂肪酸，属于有益的类别。而绿茶中的茶多酚则是植化物质。两者对身体同样有益，有助于预防癌症及心脏病。
燕麦则含有丰富的可溶性纤维，能有效降低血液中的胆固醇，减少血管硬化的机会。至于菠菜、西兰花均同属深绿色蔬菜，提供叶酸，协助红血球正常成长。而且又含抗氧化剂，具有保护作用，能减少患上疾病的机会。另外番茄含有胡萝卜素（包括乙型胡萝卜素及番茄红素），同样发挥抗癌的功效及保持身体健康。
硬壳果仁富含不饱和脂肪酸，这种脂肪酸与奥米茄3号脂肪酸相似，有助于降低总胆固醇及低密度脂蛋白胆固醇。
喝少量红酒则有助于减低患上心脏病的机会。蒜头含有植化物质硫化丙烯，对保持身体健康大有帮助。
根据以上十大最有营养食物，归纳出食物对健康的四大基本原理。
抗氧化剂理论科学家认为人体内有两种巨大的力量共同运作，一种是具破坏力的氧化剂，从外界环境产生的大量氧化物，能把细胞内和细胞膜的质膜氧化，对身体不但造成破坏，也是引致癌症的前奏曲。而另一种力量却是具有保护性的抗氧化剂，发挥强大的抗氧化作用，对氧自由基造成的损害作出预防及弥补，预防衰老及延长人类的寿命。
抗氧化剂包括我们所熟悉的维他命C、E及微量元素硒。从食物中，尤其是植物性的水果、蔬菜和谷类食物，均含有各种各样丰富的抗氧化剂，来满足人体的需要。
植化物质的效用除此之外，科学家在多年前已开始研究一些名为植化物质的元素。这些植化物质存在于天然食物当中，能预防癌症及心脏病的出现。较为人知的植化物质包括乙型胡萝卜素、黄碱素/黄酮素、靛基质、异黄酮素、番茄红素、茶多酚、蒜辣素。不同的植物含有不同分量植化物质，在人体内产生不同的效用。西兰花含有靛基质能启动酵素系统，有助抑制细胞核内的DNA免受破坏，令肿瘤细胞缩小。至于蒜头、洋葱的蒜辣素则可提升免疫能力，让酵素增加分泌，从而清理致癌物。
关于降低脂肪的原理是脂类对人体有极其重要的作用，它们可以抑制某些疾病，如预防及控制冠心病，这种作用主要是通过各种不同脂肪分子的微妙效应。如奥米茄3号脂肪酸，对患有血液胆固醇及三酸甘油酯过高病者，能降低低密度脂蛋白胆固醇（俗称坏胆固醇），减少冠心病病发。而且鱼脂亦有助改善高血压。另一种有益的脂肪是奥米茄6号脂肪酸，存在于粟米油、豆油、太阳花籽中，透过增加坏胆固醇接收体的活动，有效把循环系统中的坏胆固醇清除。然而研究却指出，过多奥米茄6号脂肪酸，即超出总热量的10%，则同时可令高密度脂蛋白胆固醇下降。
膳食纤维随着精制食物的出现，人类从食物中摄取的纤维便愈来愈少。膳食纤维分为可溶性及非溶性质，前者有助降低血液胆固醇上升，后者则刺激大肠蠕动，清除废物。
由此可见，有营养的食物皆具备抗氧化剂、植化物质、奥米茄脂肪酸、或纤维的优点。每一种均提供不同的营养，满足不同的需要，因此均具有其存在的价值。
危害健康的十大垃圾食品
第一垃圾食品
以美式快餐为代表的油炸食品，它的危害绝不容忽视：1.可导致心血管疾病元凶（油炸淀粉。2.含致癌物质。3.破坏维生素，使蛋白质变性。
第二垃圾食品
腌制类食品，包括泡菜、咸菜、腊肉等。这类食品的危害：1.导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌。2.影响粘膜系统（对肠胃有害）。3.易得溃疡和发炎。
第三垃圾食品
加工类肉食品，肉干、肉松、香肠等。危害包括：1.含三大致癌物质之一亚酸盐（防腐和显色作用）。2.含大量防腐剂（加重肝脏负担）。
第四垃圾食品
饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）。饼干是人们早餐和旅游的必备食品，但隐患颇多：食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）。2.严重破坏维生素。3.热量过多、营养成分低。
第五垃圾食品
汽水可乐类食品。1.含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙。2.含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。
第六垃圾食品
方便类食品（方便面和膨化食品）。方便食品的危害：1.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。2.只有热量，没有营养。
第七垃圾食品
罐头类食品（包括鱼肉和水果）。常见的水果罐头甜点也属此类。1.破坏维生素，使蛋白质变性。2.热量过多，营养成分低。
第八垃圾食品
话梅蜜饯类食品（果脯）。由于：1.含三大致癌物质之一亚酸盐。2.盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）。
第九垃圾食品
冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）。1.含奶油极易引起肥胖。2.含糖量过高影响正餐。
第十垃圾食品
烧烤类食品。这类美味的背后隐藏着巨大的危机：1.含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）。2.一只烤鸡腿等于60支烟的毒性。3.导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）。
给女人的10个健康忠告
1.注意食物内的盐分，每日不应摄取多于2200—2400微克，这样可以预防高血压，尽量不要吃精制食品如乳酪、罐头汤、面包、甜食和杂食。
2.尽量选用全素类或粟片作零食。
3.定期检查及计算体内好和坏的胆固醇比率。
4.每日安排一段时间走路，每日如能步行2公里（快慢随意），便可以高好的胆固醇达6%，从而可以减少心脏病的机会达18%，若能维持一段时间，更能有效地控制体重。
5.做一个快速的食物脂肪检阅，把每100卡路里内含高于2克脂肪的食物放弃，尽量吃低脂肪食物。
6.晚餐多吃蔬菜，每星期最少吃素一次。
7.去餐厅或酒店时，要尽量挑选非吸烟区，这样可减低心脏病及其他疾病的发生。
8.每日最少做一次60秒静坐。
9.多喝菜汁，少饮果汁，因为果汁的糖分跟汽水差不多。
10.不要只依赖多种维他命丸及钙片，多吃钙质丰富的食物如芝麻、牛奶、深绿色蔬菜。
美丽女人始于早餐
早餐是开启一天活力的源泉，更是想要拥有性感曲线的美眉所不能缺少的，因为早餐的热量是一天当中最容易被消耗掉的。倘若不吃早餐，对人体伤害极大，无益健康，还会影响一天的工作。若想从容应对一天的工作、学习，早餐应以能提供身体热量的碳水化合物为主。
营养早餐的三大原则：
一、就餐时间
起床20至30分钟后再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。另外，早餐与中餐以间隔4至5小时左右为好，也就是说早餐7至8点之间为好，如果早餐过早，那么数量应该相应增加或者将午餐相应提前。
二、营养搭配
主副相辅、干稀平衡、荤素搭配。下面的营养元素是早晨进餐时一定要注意的：
1.碳水化合物：人类的大脑及神经细胞的运动必须靠糖来产生能量，因此可进食一些淀粉类食物，比如馒头、面包、粥等。早餐所供给的热量要占全天热量的30%，主要就靠主食，所以早餐一定要吃好。
2.蛋白质食物：人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质而定。因此，早餐还要有一定量的动物蛋白质，如鸡蛋、肉松、豆制品等食物。
3.维生素：这一点最易被人所忽视。最好有些酸辣菜、拌小菜、泡菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等。如黄瓜、萝卜、莴苣、白菜、西红柿、苹果、草莓、香蕉、橙子、猕猴桃等。
三、早餐注意事项
1.摄入足够多的水分。早餐要摄入至少500毫升水分，既可帮助消化，又可为身体补充水分、排除废物、降低血液粘稠度。起床后先喝一杯淡蜂蜜水或白开水滋润肠胃是养生的秘诀之一。
2.不宜经常食用油炸食物。油炸类食品脂肪含量高，胃肠难以承受，容易出现消化不良，还易诱发胆、胰疾患，或使这类疾病复发、加重。
3.食物应当容易消化。早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须容易消化、营养丰富又不过于油腻。
另外，牛奶是早餐必不可少的一份子，无论是西式还是中式早餐，都别忘记喝牛奶。有研究发现，提高钙的摄取可以减少脂肪的沉积，而钙的最好来源正是牛奶。
小贴士
营养学专家制订的早餐食谱
按照膳食金字塔的分类方法把食物分为谷类、蔬菜、水果、肉类和奶类，如果食用了两类或者少于两类就算早餐质量差，食用了其中3类则为早餐质量较好，如果能食用够4类则为早餐营养充足。
营养专家依据这一方法为我们推荐了几个营养早餐方案：
1.鸡蛋挂面可以配上一个桃子、一杯酸奶，这是一份高蛋白低脂肪的食谱，铁和维生素A、C也不缺乏。
2.一份瘦肉炒米粉则需要加一杯牛奶和一根香蕉，这份食谱的优点是营养素供应全面。
3.春卷、豆浆和西瓜搭配，也能满足能量和营养的需求。
4.如果是油条、酱豆腐、鸡蛋粥，这份早餐就少了维生素、钙、铁等营养，而含盐量则过高，应该添加黄瓜一类的蔬菜。
提示：
营养专家特别建议，早餐有两类食物不宜多吃。一类是以碳水化合物为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于消化系统，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，于是整个上午头脑昏昏沉沉，维迟钝。
健康午餐的营养计划
许多女性的午餐都是在外面打游击，只求填饱肚子，既节省时间又少了些许麻烦。但这样毫无营养和规律的饮食长期吃下来，至少会造成下面这些隐患：
1.胃病：胃在不知不觉中发生了问题，有的女性还以为是自己的社交应酬增多造成的，其实不然，主要原因就在于午餐的不规律和马虎。
2.精力不济：经过一个上午的辛苦工作，中午如果混一顿没有营养的饭食，午后的工作精力肯定大打折扣。
3.厌食：很多女性不是忙得没了食欲，而是午餐的应付了事让她们吃倒了胃口，在小餐饮店炒菜族或盒饭族常常会因为它们的卫生情况牢骚满腹；而水饺或面条族却因为天天对着老三样而丧失好胃口。
4.肥胖：在午间没有得到照顾的胃口通常会保留到晚餐时恶补一番，自家的菜也好，和家人相聚时的气氛也好，吃得津津有味，不知不觉中就进食了过多的美味，那么，越来越胖也就不足为奇了。
如何让午餐滋润起来，还自己一个健康的饮食方式呢？
1.商务套餐法：有条件的白领女性应该选择商务套餐。商务套餐无论从卫生角度还是营养方面，都是解决午餐的最佳方式，缺点就是价格相对较贵。另外，商务套餐中使用猪肉和鸡肉原料较多，可能提供的蛋白质会偏高，再加上酒店炒菜油水较多，脂肪和能量的摄入也偏高，所以，对于有发胖趋势以及血脂偏高的女性，应挑拣清淡些的菜式。
2.盒饭族须知：盒饭的优势在于便宜和菜色多样，但盒饭从制作完毕到送来或带来，中间时间比较长，有些还要经过再次加热，营养的损耗较多，尤其维生素C会被破坏掉。因此，应该在餐后补充水果，饮一杯果汁或是吃些新鲜水果。可以在饭后一小时再吃，不要在餐间吃，那样会影响消化。
3.尽量少用面食：有的女性比较喜欢面食，而且面食也比较方便，但是无论是水饺还是面条，都是以碳水化合物为主，较快被身体吸收利用，跑得快也饿得快，很容易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午工作强度大的女性，它们所能提供的热量是绝对不够的。
4.快乐进餐：独自进餐当然无趣，可以约上几个要好的饭伴，吃饭的时候交流一点八卦新闻和时尚讯息，既增加了友谊也营造了一份就餐的好心情。
小贴士
自己DIY异域午餐
试着学习亲手制作一些异域风情的午餐，无论是清新日式还是浓郁西式，可以任由自己的喜爱，尽情发挥。
金枪鱼时蔬沙拉
材料：金枪鱼250克，各式新鲜蔬菜500克。
做法：将金枪鱼煮熟后切成碎碎的小块，蔬菜洗净后在沸水中焯熟。将金枪鱼碎块和蔬菜混合在一起即可。根据自己的口味选择调味汁。
提示：与香脆可口的意大利饼干或烤面包是绝配。
火鸡三明治
材料：法式长棍面包2条，火鸡肉500克，奶油、瑞士奶酪、盐、胡椒各适量。
做法：将火鸡肉用适量的盐、胡椒腌制后烤熟。法式长面包从中间剖成两半，在面包内侧均匀地涂抹上奶油，然后将火鸡腿肉片摆放在面包内，并放上瑞士奶酪片，夹好后放在烤箱内烘烤3—5分钟即可。
提示：奶油和奶酪的口味，可以根据自己的口味适当调整。
日式三明治
材料：吐司面包500克，猪排1000克，土豆250克，绿叶蔬菜250克，牛肉500克。猪扒汁、盐、酱油适量。
做法：将吐司面包切片，去边儿，在烤箱里微烤一下。将猪排洗净，用猪扒汁腌制半小时，然后炸至金黄色。将土豆去皮洗净切块，用清水煮熟。将各色绿叶蔬菜洗净在沸水中焯一下。将土豆块和一半绿叶蔬菜混合，根据自己的口味加入沙拉汁。将牛肉用盐和酱油腌制半小时，切块，然后在锅中炸熟。先放一片吐司，再在上面放上猪排和猪扒汁。然后放上一层土豆沙拉，最后再放上一层烤牛肉及蔬菜。最后再加上一片吐司即可。
美女三餐之学问
增强饮食上的营养有利于身体的健康，但是要冒着发胖的风险。既要追求好身材而节食，而又可能引起健康问题，有没有两全的办法解决矛盾呢？专家推荐以下饮食方略：
一、搭配营养
蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，两者缺一不可，关键在于巧妙组合搭配，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄入，又有利于减肥。
二、巧选脂肪
完完全全不吃脂肪既不可能做到又损害健康，兴利除弊的惟一办法是巧妙选择。根据营养学家分析，脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪。第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪。第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是爱美女性的最佳选择。
三、三餐定量
合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键。食量不可过多，也不宜太少，计算食物的热能与分量时要了解生熟有别。比如，熟鸡的重量只有生鸡的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。
另外，即使同一类食品所含热能也不完全一样，如100克童子鸡含热能约400千卡，而同等量的老鸡肉热能高达550千卡，要挑选养分相同但热量相对较少的食物。
四、凉吃耗能
热食可增加人体热能。吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗一部分热能。也就是说，冷吃耗能，特别有利于肥胖女性使用此方法。
五、细嚼慢咽
咀嚼可消耗一定的热能，吃同种乃至同样多的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持体重适中。
六、多吃多动
虽然暴饮暴食不利于体重稳定，但有些人就是嘴馋，解决的一个办法就是牺牲下一餐，以抵消上一餐摄入的过多热量。为了不影响健康，以牺牲晚餐为妥。一来偶尔饿一顿对身体无大碍，二来人晚上入睡后消耗的热量有限。
另一个办法，也就是最根本的办法——多运动。研究资料表明，胖人与瘦子在夜间没有什么区别，消耗的热能大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以致热能积存转化为脂肪。
远离“富裕病”
一、改变“咸则鲜”的旧观念
世界卫生组织建议的每人每日食盐摄入量为3—5克，我国居民的饮食习惯，绝大多数人摄盐都超过此限量。营养学家建议，努力改变“咸则鲜”的观念，逐渐养成饮食淡些、淡些、再淡些的良好饮食习惯，努力做到三日之家每月使用食盐不超过500克为度。
二、克服蔗糖带来的弊端
蛋白糖甜度超过蔗糖，不会产生或产生很低热量，对限制过甜饮食，减少蔗糖摄入量，防止富裕型疾病有利。让蛋白糖走进寻常百姓家，这样既可享受蔗糖的甜味，又可克服蔗糖带来的弊端。
三、每天要喝一瓶牛奶
营养学家建议，对钙需求量特别高的儿童、青少年以及老年妇女等特殊人群，要尽可能做到每天饮一瓶牛奶。早餐后，最为理想的是上午九时左右补充一瓶（227克）鲜牛奶，这样不仅补充人体对钙的需要，而且还有良好的动物性蛋白质等营养物质来源，有利于健康。
四、保证每天一个鸡蛋
蛋是天然食品中营养价值极好的食品，可提供极为丰富的必需氨基酸，而且氨基酸的构成比例非常符合人体需要。此外，蛋类也是无机盐和维生素的良好来源。
五、每周至少吃一次海鱼
研究发现，鱼油特别是海鱼油中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中DHA等的作用已为人知，尤其可防止冠病等心脑血管疾病发生。据有些研究认为，每周餐桌上有一顿以上鱼类，对防治高脂血症和冠心病大有益处，同时还有预防心肌梗死和中风的功效。
六、用鸡肉、鸭肉代替猪肉
据分析，每100克鸡肉含蛋白质为16.6克，脂肪14.1克；而每100克猪肥肉含蛋白质只有1.6克，脂肪含量高达89.5克。脂肪摄入过多，对人体健康不利。为了避免富裕型疾病发生和流行，应减少脂肪摄入量。营养学家建议，改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加禽类的摄入量，尽可能用鸡肉、鸭肉代替猪肉。
七、增食豆及豆制品
黄豆营养丰富，可以加工成琳琅满目的豆制品，黄豆及豆制品是肿瘤防治和心脑血管疾病防治专家推荐的理想蛋白性食物。同时将谷类与豆类混食，两者就能起到蛋白质互补作用，营养价值显著提高。
八、每天最好吃500克蔬菜
各种绿叶蔬菜，维生素、无机盐的含量非常丰富。萝卜含精氨酸、组氨酸、胆碱、淀粉酶等，有助消化。而且蔬菜中纤维含量普遍较高，肿瘤专家把蔬菜当作防癌食品，建议大家每人每天吃500克左右的蔬菜。
九、菌菇类食物要纳入日常饮食
香菇、蘑菇、冬菇和黑木耳等菌菇类食物，不仅味道鲜美，而且所含蛋白质也较一般蔬菜为高，必需氨基酸比例合适，还有多种微量元素，是一类值得推荐的营养食品。营养学家建议，应当把菌菇类食物纳入膳食结构，经常食用。
十、为了健康，饭要吃饱
在日常生活中，有很多女性为了追求健美与骨感，吃得越来越少，或多吃菜不吃饭或少吃饭的现象也越来越多。由于热能摄入不足，可影响身体机能的正常运转。因此，为了健康，饭一定要吃饱。
饭前喝汤，胜过良药
“饭前先喝汤，胜过良药方”，这句话是有科学道理的。因为从口腔、咽喉、食道到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。吃饭前，先喝几口汤或喝少量的水，等于给这段消化道加点“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。
吃饭间，中途不时进点汤水也是有益的，这有助于食物的稀释和搅拌，从而有益于胃肠对食物的消化和吸收。若饭前不喝汤，吃饭时也不进汤水，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴，这时才喝水反而会冲淡胃液，影响食物的吸收和消化。
部分营养学家认为，养成饭前和吃饭时进点汤水的习惯，还可以减少食道炎、胃炎等的发生。那些常喝各种汤、牛奶和豆浆的人，消化道也最易保持健康状态。
如果吃饭时将干饭或硬馍泡汤吃却不同了。因为汤泡饭由于饱含水分，松软易吞，人们往往懒于咀嚼，把食物快速吞咽下去，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃病的发作。
虽然说饭前喝汤有益健康，但并不是说喝得多就好，要因人而异，也要掌握进汤时间。一般中晚餐前可适当多些，因一夜睡眠后，人体水分损失较多。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可缓慢少量进汤。总之，进汤以胃部舒适为度，饭前饭后切忌“狂饮”。
解读女性美丽密码
想要拥有健康的身体，美丽的容颜，就必须按年龄段注意营养的摄取和补充。
15—25岁
这一时期在饮食方面，应多吃富含维生素和蛋白质的食品，如白菜、韭菜、豆芽菜、瘦肉、豆类等。尤其是豆类食物，既能满足人体需要的优质蛋白质，又能供给多种维生素和无机盐。体质较弱的女孩子可以适当地采用滋补药膳进行食补，比如以当归、枸杞、熟地等为原料的膳食。
25—30岁
这一时期在饮食方面应多吃富含维生素C和维生素B类的食品，如荠菜、苋菜、胡萝卜、西红柿、红薯、金针菜等新鲜蔬菜水果以及豌豆、木耳、牛奶等。不要吃易于消耗体内水分的煎炸食物，还要避免饮酒、抽烟，否则会使嘴角与眼睛四周过早地出现皱纹。
30—40岁
这一时期的饮食，应多吃鱼及瘦肉等动物蛋白质，保证氨基酸的供给，以补充皮脂的分泌，滋润皮肤，减少皱纹形成。晚餐应以清淡为主，特别注意要增加蔬菜、水果的摄入量。
40—50岁
这一时期女性进入更年期，在饮食上应多吃豆类及其制品、新鲜蔬菜水果，以补充维生素，如白菜、油菜、西红柿、荠菜、山楂、酸枣、柠檬等，目的是调整植物神经功能，还可降低血压，延缓面部皮肤的衰老。对于出现浮肿现象的更年期女性，要尽量控制主食的摄取量，适当地饮用绿茶，以助于消肿降压。
60岁以上
这一时期的女性进入老年期，对铁、钙的需求较多，所以，一日三餐中应该多吃一些这样的食物，如苋菜、番茄、柑橘和牛奶、黄豆、鸡蛋、萝卜等。如果想避免出现老年斑，要多吃些黄豆、核桃、芝麻、玉米、莴笋等。
吃一场美丽保卫战
面色红润
铁质协助运送充分的营养及氧气到身体各个部位，对健康红润的肌肤及指甲而言是不可或缺的元素。多吃含铁质的食物如动物肝脏、肉类、红豆、绿叶蔬菜、海带、紫菜、葡萄及桑葚等可预防贫血，不致“面无血色”。
进食维生素C可避免黑色素的产生，且能强化日晒后的复原能力及皮肤胶原蛋白，所以应多在蔬菜水果中摄取维生素C，其中以番茄、石榴、柠檬、奇异果及柑橘类水果含维生素C最为丰富。
皮肤细致
维生素A、B2及C是令皮肤光滑细润不可缺少的物质。含丰富维生素A的食物有动物肝脏、鱼肝油、牛奶、蔬菜及水果，而富有维生素B2的食物有肝、蛋及奶等。基本上大多数蔬菜水果都含有维生素C。
维生素A有抗老、去皱纹、淡化皮肤斑点、使皮肤光滑等功效。如缺少维生素A，皮脂腺、汗腺机能会变弱，亦会导致角蛋白积聚，角质层则慢慢变厚，肌肤亦会变得干燥。减肥的女性如果使用节食或断食来达到减肥效果，而吃进体内的食物又完全不含油脂类，则会导致皮肤干燥、没有光泽或毛囊炎现象。
皮肤干燥亦有可能是由于缺乏蛋白质、叶酸、铜、铁或水分所致，所以减肥时切忌过分节食，因为营养不足会影响仪容。
中医有云“润肺养颜”，凡有润肺功效的食物也有养颜作用，如雪耳、杏仁、玉竹、百合、木瓜等。
瀑布秀发
黑芝麻有补肝肾的作用，有助乌发美颜。黑豆、何首乌均有乌发作用。合桃补肾滋阴，对美发也很有帮助。
控制头皮的洗头水常含硒，它有助于促进已死的头皮细胞脱落，但功用并不是提供营养素给头皮。
美丽明眸
蟹黄、鱼子、内脏等胆固醇高，不宜大量食用。如摄取的胆固醇过高，眼眶下会出现油脂粒。另外，中医云杞子、菊花有明目作用，特别适合需要常用计算机的女性。
新粗糙主义
粗粮主要是指包括玉米、高粱、小米、荞麦、燕麦、莜麦、薯类及各种豆类等在内的产品。
人们每天都是大米白面、大肉大鱼，而多吃些粗粮不但可以使肠胃更健康，而且食欲会更强。
无论粗粮还是细粮，都含有丰富的营养，搭配起来吃对健康才会有利。不同品种的粮食，营养价值也不尽相同。燕麦富含蛋白质，小米富含色氨酸、胡萝卜素，豆类富含优质蛋白，高粱含脂肪酸高，还有丰富的铁，薯类含胡萝卜素和维生素C。
另外，众多粗粮还具有药性。如玉米被公认为是世界上的“黄金作物”，它的纤维素要比精米、精面粉高4—10倍。而纤维素可加速肠部蠕动，可排除大肠癌的因子，降低胆固醇吸收，预防冠心病。绿豆味甘性寒，有利尿消肿、中和解毒和清凉解渴的作用。荞麦含有其他谷物所不具有的叶绿素和芦丁。荞麦中的维生素B1.B2比小麦多两倍，烟酸是3—4倍。荞麦中所含烟酸和芦丁都是治疗高血压的药物，经常食用荞麦对糖尿病也有一定疗效。
新鲜的糙米又比精米对健康更为有利，因粮食加工得愈精细，维生素、蛋白质、纤维素损失就愈多。粗粮中的膳食纤维，虽然不能被人体消化利用，但能通肠化气，清理废物，促进食物残渣尽早排出体外。
粗粮还有减肥的功效。就如玉米，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。可以把玉米煮汤当茶饮，也可把玉米制作成玉米糕、玉米饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除人的饥饿感，但食后含热量非常低，是减肥的绿色食品。
专家指出，每周至少吃三次粗粮，那样才更有助于健康。
补钙充电站
补钙除了要合理选择钙制剂之外，多晒太阳、均衡营养、科学烹调等也是非常重要的。日常生活中的许多食物都可以作为补充钙质而食用。
乳类与乳制品
牛、羊奶及其奶粉、奶酪、酸奶、炼乳。
豆类与豆制品
黄豆、毛豆、扁豆、蚕豆、豆腐、豆腐干、豆腐皮、豆腐乳等。
鱼、虾等水产品
鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼、泥鳅、虾、虾米、虾皮、螃蟹、海带、紫菜、蛤蜊、海参、田螺等。
肉类与禽蛋
羊肉、鸡肉、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、松花蛋、猪肉松等。
蔬菜类
芹菜、油菜、胡萝卜、萝卜缨、芝麻、香菜、雪里蕻、黑木耳、蘑菇等。
水果与干果类
柠檬、枇杷、苹果、黑枣、杏脯、杏仁、山楂、葡萄干、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑葚干、花生、莲子等。
小贴士
维食物保鲜贮存可减少钙的耗损，牛奶加热不要搅拌，炒菜要多加水、时间宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸较多，宜先用热水浸泡片刻以溶去草酸，以免与含钙食品结合成难溶的草酸钙。乳糖可贮留较多膳食钙，高粱、荞麦片、燕麦、玉米等杂粮较稻米、面粉含钙多，平时应适当吃些杂粮。
6种美味让你由内而外美翻天
一、鱼肉：肌肤紧致的秘密
要想拥有年轻、紧绷的皮肤，没什么比吃鱼肉更有效了。鱼肉中含有一种神奇的化学物质，这种物质能作用于表皮下的肌肉，使肌肉更加紧致，表皮也就自然紧绷而富有弹性了。营养专家认为，只要每天吃100—200克的鱼肉，一星期之内就可以感受到面部、颈部肌肉的明显改善。
二、牛肉：给你好脸色
牛肉中含有大量的锌元素，它可以保持皮肤的油脂平衡，加速皮肤的新陈代谢，让你拥有亮丽的肤色。每天吃250克的牛肉就可以补充15毫克的锌元素，这就基本能满足人体每日的需要。吃牛肉的时候可搭配一些洋葱，洋葱中含有大多数蔬菜中的几乎所有营养成分，如维生素C，钙、磷、铁等，此外洋葱还含有栎精，这种成分可以减轻眼睛和鼻子周围的皮肤发红或浮肿状况。
三、鸡肉：让秀发亮起来
充满光泽的秀发让人看起来更年轻，而且充满了健康的魅力。要头发健康就不能不给头发足够的营养。鸡肉中有一种叫蛋氨酸的物质，对头发，皮肤和指甲的健康都很重要。如果缺少它，头发就会变得脆弱，容易分叉，没有光泽。所以，要想获得健康的秀发，每周至少应该吃3次鸡肉。除了鸡肉，玉米、麦片甚至巧克力也有同样的功效。
四、杏仁：给你钻石般坚固的指甲
十指如玉葱，可不能让灰暗或发黄的指甲破坏了这种美丽。粉红色，光亮又坚硬的指甲才是健康而美丽的指甲。每天吃两把杏仁，就会得到身体所需的维生素E。维生素E被称作细胞膜的“秘密武器”，通过修复，巩固细胞壁，能使指甲变得坚韧而富有光泽。另外，维生素E还有抗衰老，提高免疫力的功效。
五、苹果：吃出洁白牙齿
富含纤维的水果需要更多的时间来咀嚼，在咀嚼的过程中口腔会分泌大量的唾液，而唾液是牙齿最好的保护神，它能防止蛀牙，并且使细菌无法附着在牙齿上，从而令牙齿更容易长期地保持清洁。此外，唾液里还存在着大量的矿物元素，这些成分可以修复早期蛀牙。
六、鸡蛋：天然防晒佳品
如果想要晒太阳，除了搽上防晒霜之外，不妨再吃点鸡蛋。鸡蛋含有大量的硒元素，它可在脸上构筑一个自然的“防晒保护层”。此外，鸡蛋中的硒元素还可以降低患皮肤癌的几率。爱美的女性不妨每天吃两个鸡蛋，或者服用硒元素片剂。
四季气候与饮食保健
一、春季
春季是万物生长之始，阳气生发之时。春天乍暖还寒，早换春装易着凉致病，应以“春捂”增加抗病能力。
春季饮食调理养生包括：
1.饮食要养阳
春天在饮食方面，要遵照《黄帝内经》里提出的“春夏补阳”的原则，宜多吃些能温补阳气的食物，以使人体阳气充实，增强人体抵抗力，抗御风邪为主的邪气对人体的侵袭。另一方面，由于肾阳为人体阳气之根，故在饮食上养阳，还应包括温养肾阳之意。
春天时人体阳气充实于体表，而体内阳气都显得不足，所以应在饮食上多吃点补肾阳的东西，如我们经常食用的葱、蒜、韭等都是养阳的佳品。
2.宜多食甜、少食酸
春天少吃点酸味的食品，多吃些甜味的饮食，从而能补益人体的脾胃之气。祖国医学认为，脾胃是后天之本，人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。另外，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，如若多吃酸味食品，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。所以，要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食品入脾，能补益脾气，可以多吃一点，如大枣、山药、锅巴等。
3.多食蔬菜
经过冬季，多会出现多种维生素、无机盐及微量元素摄取不足的情况，如春季常见人们发生口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，这些都是因为新鲜蔬菜吃得少而造成的营养失调所致。因此，人们在春季一定要多吃点新鲜蔬菜，如菠菜、芥菜、莴笋、芹菜、油菜、香椿等。
二、夏季
夏季烈日炎炎，多雨高温。人在炎热的环境中工作时，体温调节、水盐代谢以及循环、消化、神经、内分泌和泌尿系统都发生了显著的变化，从而导致人体代谢增强，营养素消耗增加。另外，因天热大量的出汗，常导致许多营养素从汗液流失。加上夏天人们的食欲减低和消化吸收不良，又限制了营养素的正常摄取。所有这些情况，都可能导致机体营养素代谢紊乱，甚至引起相应的营养缺乏症或其他疾病，所以夏天的饮食调养非常必要。
夏季饮食调理养生包括：
1.补充营养素
首先要补充足够的蛋白质，因为在高温条件下，人体组织蛋白分解增加，尿中肌酐和氮排出增多，从而易引起负氮平衡，因此，蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%—15%，每天的供给量须达100克左右，并注意补充赖氨酸。而蛋白质以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为好。
再者需要补充维生素，因为在热环境下维生素代谢增加，加上汗液排出水溶性维生素增多（尤其是维生素C），极易造成维生素含量的不足。夏天人体维生素的需要量比普通标准要高1倍以上。大剂量维生素B1.B2.C乃至维生素A、E等，对提高耐热能力和体力都有一定的作用。蔬菜及水果如西红柿、西瓜、杨梅、甜瓜、桃子、李子等，含维生素C极为丰富，维生素B族在粮谷类、豆类、动物肝脏、瘦肉、蛋类中含量较多，夏季人们可适当多吃这些食物，亦可适当口服些酵母片。
最后还要补充水和无机盐，当身体大量出汗或体温过高时，不但可造成体内水分不足，而且还会流失大量的钠、钾等元素，缺钠又可加重缺水，所以要注意补充水分和无机盐。水分的补充最好是少量、多次，这样可使机体排汗减慢，减少人体水分的蒸发量。钠的补充要视出汗多少而定，可多食用一些含钾高的食物如水果、蔬菜、豆类或豆制品、海带、蛋类等。此外，汗液中还含有钙、镁、铁、铜、锌、硫、磷、锰、铬等，若不及时补充，同样也能引起机体水盐代谢和酸碱平衡的紊乱，影响人体的耐热能力，极易诱发中暑等情况。所以，夏天必须要补充水和无机盐。
2.多吃些能清热利湿的食物
常用的清热食物有西瓜、苦瓜、桃子、草莓、西红柿、绿豆、黄瓜等，并巧用大蒜、姜、醋等调味品以增强食欲。健脾利湿的食物应在长夏时吃，如冬瓜、南瓜、苦菜、姜、莲藕、莲子、山药等。
3.宜省苦增辛
夏季饮食调养，除了要着眼于清热消暑外，还要注意不要损伤了脾肺之气。夏天尽管天气热，但人们不可进食苦味的食物太多，一定要多吃点辛味的食物，这样可避免心气偏亢（中医认为苦味入心），有助于补益肺气（心属火，肺属金，火克金，心火不盛，则肺气平和）。
夏天要少吃热性的食物，如羊肉、狗肉等。夏季炎热的刺激，使神经中枢处于紧张状态，分泌腺的活动水平也有改变，从而引起人体消化能力减低，胃口不开，不思饮食。因此，夏季最好吃些清淡少油、易消化的食物，如果吃含脂肪多的食物，则易使胃液分泌减少，胃排空减慢，食欲饮食以温为宜。食暖物即是为了助阳气，符合“春夏养阳”的原则。
4.饮食忌贪生冷
夏季气候炎热，出汗多，时时会感到口渴，所以喝点冷饮，能帮助体内散发热量，补充体内水分、盐类、维生素，起到生津止渴、清热解暑的作用。但夏季由于人体阳气在外，阴气内伏，胃液分泌相对减少，消化功能低下，所以切忌因贪凉而暴食冷饮。如果过量，易引起胃肠道疾病，出现腹痛、腹泻等。
5.讲究喝水的学问
有的人是以口渴与否来决定是否喝水，实际上这是不科学的。因为口渴表明人体水分已失去平衡，细胞开始脱水，所以要防止渴不择饮的科学方法。如果一旦出现大渴难耐的情况，应缓慢、少量、多次饮用，避免使身体受到伤害。
睡前也不宜多饮水，当处于睡眠状态时，人体只是维持基础代谢，各种代谢活动都进行得非常缓慢，不需要过多的水分。而且睡前饮水过多，会导致夜尿过多而不利于夜间休息。
用餐时不宜喝水，进餐时饮水，会冲淡消化液，不利于食物的消化吸收，长期如此将对身体造成不利的影响。
晨起喝水有助健康，因为早晨饮水可补充整夜所消耗的水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的正常水平。
6.注意饮食卫生
因为夏天喝水多，胃液被冲淡了，易降低胃液的杀菌力，使致病微生物容易通过胃进入肠道。而且湿热的气候环境也适合微生物的生长繁殖，食物极易腐败变质，所以必须把好“病从口入”这一关。
三、秋季
秋季干燥萧瑟，要防燥养阴，防口干咽干，皮肤干燥，以“溢阴润肺”为主。
秋季饮食调理养生包括：
1.多吃能滋阴润燥的食物
可多吃些银耳、甘蔗、燕窝、梨、芝麻、藕、乌骨鸡、猪肺、鸭蛋、龟肉、蜂蜜、饴糖、豆浆、菠菜、橄榄、萝卜等凉润之品，以及胡桃粥、花生粥、杏脯、桂花酒、葡萄酒等温润之品。
2.要“少辛增酸”
少吃一些辛味的食物，这是因为肺属金，通气于秋，肺气盛于秋，少吃辛味就是以防肺气太盛。肺气太盛可损伤肝的功能，所以在秋天要“增酸”，以增加肝脏的功能，抵御过盛之气的侵入。少吃一些如葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、肉桂等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜，例如苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等。
3.提倡早晨喝粥
秋季每天早晨吃粥，特别是喝些热药粥对身体很有好处，其原因是作为药膳重要成分的粳米或糯米，均有极好的健脾胃、补中气的功能，如甘蔗粥、玉竹粥、沙参粥、生地粥、黄精粥等。
四、冬季
冬季气候寒冷，进行适当的户外活动，可增强抗寒能力，但要注意保暖，以防冻伤。
冬季饮食调理养生包括：
1.冬季膳食的营养特点
增加热量，保证充足的热能。宜多食羊肉、狗肉、鹅肉、鸭肉、核桃、栗子、白薯、萝卜等。
2.少食咸，多食苦
冬季是肾经旺盛之时，应当多食用滋阴潜阳且热量较高的膳食为宜，如藕、木耳、胡椒等物皆是有益的食品。为了避免维生素缺乏，还应多吃些新鲜的蔬菜，如菠菜、油菜及绿豆芽等。此外，冬季饮食切忌粘腻、生冷食物，因为此类食物属阴，易使脾胃之阳受损。
食物巧搭配，营养更丰富
芝麻配海带
把它们放一起同煮，能起到美容、抗衰老的作用。因为芝麻能改善血液循环，促进新陈代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又能防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用，促进甲状腺素的合成，两者合一，效果倍增。
猪肝配菠菜
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
糙米配咖啡
把糙米蒸熟碾成粉末，加上牛奶、砂糖就可饮用，糙米营养丰富，对医治痔疮，便秘、高血压等有较好的疗效；咖啡能提神，拌以糙米，更具风味。
牛肉配土豆
牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，土豆与之同煮，不但味道好，而且土豆含有丰富的维生素，能起到保护胃粘膜的作用。
百合配鸡蛋
有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者加糖调理，效果更佳。
羊肉配生姜
羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
甲鱼配蜜糖
不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等，实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗效，还能促进生长，预防衰老。
鸭肉配山药
老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除滑腻，补肺效果更佳。
鲤鱼配米醋
鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外大都是湿肿，米醋有利湿的功能，若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
猪肉配大蒜
瘦肉中富含维生素B，而维生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水的性质变为溶于脂肪的性质，从而延长维生素B在人体内的停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质等都有重要的营养意义。因此，吃肉的时候，别忘了吃几瓣大蒜。
鸡肉配栗子
鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则有利于吸收鸡肉的营养成分，造血机能也随之增加。若用老母鸡煨栗子效果更佳。
豆腐配萝卜
豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起消化不良，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合用有助于胃肠道的消化吸收。
特定时间下的饮食禁忌
一、“饥不择食”
如果饥不择食，急于填饱肚子，则对健康非常有害，因为有些食物是不宜空腹食用的，否则会给健康埋下隐患：
柿子、西红柿
含有较多的果胶、单宁酸，与胃酸发生化学反应生成难以溶解的凝胶块，易形成胃结石。
冷饮
空腹状态下暴饮各种冷冻食品，会刺激胃肠发生挛缩，久之将导致各种酶促化学反应失调，诱发肠胃疾病。在女性月经期间还会使月经发生紊乱。
香蕉
香蕉含有较多的镁元素，空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏人体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用，不利于身体健康。
山楂、桔子
含有大量的有机酸、果酸、山楂酸、枸橼酸等，空腹食用，会使胃酸猛增，对胃黏膜造成不良刺激，使胃胀满、嗳气、吐酸水。
牛奶、豆浆
空腹饮用牛奶和豆浆，蛋白质将“被迫”转化为热能消耗掉，起不到营养滋补作用。正确的饮用方法是与点心、面饼等含面粉的食品同食，或餐后两小时再喝，或睡前喝均可。
糖
糖是一种极易消化吸收的食品，空腹大量吃糖，人体短时间内不能分泌足够的胰岛素来维持血糖的正常值，使血液中的血糖骤然升高容易导致眼疾。而且糖属酸性食品，空腹吃糖还会破坏机体内的酸碱平衡和各种微生物的平衡，对健康不利。
酸奶
空腹饮用酸奶，会使酸奶的保健作用减弱，而饭后两小时饮用，或睡前喝，既有滋补保健、促进消化作用，又有排气通便作用。
白薯
白薯中含有单宁和胶质，会刺激胃壁分泌更多胃酸，引起烧心等不适感。
二、酒后禁忌
1.酒不可与咖啡同饮：如果酒精与咖啡同饮，能加重对大脑的伤害，并刺激血管扩张，加快血液循环，极大地增加心血管负担，甚至更容易危及生命。
2.酒后不宜饮茶：如果酒后立即饮茶，会使酒中的乙醛通过肾脏迅速排出体外，而使肾脏受到损伤，而降低肾脏功能。酒后以吃点梨、西瓜之类的水果为宜。
3.酒后不可服药：有上百种药物在酒后服用，可以增加毒性副作用，如出现心律失常、血压升高等反应，致使发生生命危险。
三、运动后不宜进补
在运动后常有肌肉发胀、关节酸痛、精神疲乏之感。为了尽快解除疲劳，吃些鸡、鱼、肉、蛋等，以补充营养，满足身体需要。其实，运动后食用这些食品不但不利于解除疲劳，反而对身体有不良影响。
人在体育锻炼后，感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏，其主要原因是体内的糖、脂肪、蛋白质被大量分解，在分解过程中，产生乳酸、磷酸等酸性物质。这些酸性物质刺激人体组织器官，使人感到肌肉、关节酸胀和精神疲乏。而此时若单纯食用富含酸性物质的肉、蛋、鱼等，会使体液更加酸性化，不利于疲劳的解除。因此，在体育锻炼后，应多吃些富含碱性的食物，如水果、蔬菜、豆制品等，以利于保持人体内酸碱度的基本平衡，保持人体健康，尽快消除运动带来的疲劳。
四、服药后的饮食禁忌
1.可乐和咖啡：两者均有兴奋中枢神经和刺激胃酸分泌的作用，不宜与镇静药、抗组胺药及对胃肠道有刺激作用的药物同服，否则会加剧上述药物对胃肠道的毒副作用，诱发胃出血。
2.茶：茶中含鞣质，鞣质会分解成鞣酸，鞣酸与铁盐易生成鞣酸铁沉淀。这样不但会影响人体铁的吸收，而且鞣酸铁沉淀还会导致腹痛、腹泻等胃肠道副作用。所以茶不宜与硫酸亚铁、枸橼酸铁和葡萄糖酸亚铁等治疗缺铁性贫血的铁剂同服。
此外，许多含生物碱的药物，如阿托品、麻黄碱、可待因、利血平及黄连素等，也忌与茶同服，因为药中生物碱可与鞣酸作用产生沉淀，使药效大大降低。
3.果汁：果汁（尤其是新鲜果汁）富含果酸，可导致许多药物提前分解，不利于药物被人体吸收利用，致使药效下降。红霉素、氯霉素等抗生素及磺胺类抗菌药，遇到酸性液体，迅速分解，与果汁同服不仅降低药效，还会产生有害中间体，增加毒性。
一些胃肠道副作用较大的药物如阿司匹林、消炎痛和氯灭酸等，本身对胃黏膜有较强的刺激作用，果酸则可加剧其对胃黏膜的刺激，严重时甚至可导致胃出血乃至胃穿孔。
4.服药后不宜多饮水：服药后喝水过多会稀释胃酸，不利于对药物的溶解吸收。
食物不可以这样吃
1.猪肉+菱角，会引起肚子痛。
2.白酒+柿子，会引起中毒。
3.牛肉+栗子，会引起呕吐。
4.洋葱+蜂蜜，会伤眼睛。
5.羊肉+西瓜，会伤元气。
6.萝卜+木耳，会引起皮炎。
7.狗肉+绿豆，会引起中毒。
8.豆腐+蜂蜜，会引起耳聋。
9.兔肉+芹菜，会引起脱皮。
10.马铃薯+香蕉，面部会生斑。
11.鸡肉+芹菜，会伤元气。
12.香蕉+芋头，会引起腹胀。
13.鹅肉+鸡蛋，会伤元气。
14.花生+黄瓜，会伤身体。
15.甲鱼+苋菜，会中毒。
16.红薯+柿子，会引起结石病。
17.鲤鱼+甘草，会引起中毒。
18.螃蟹+柿子，会引起腹泻。
19.豆浆+鸡蛋，失去营养素。
20.豆浆+红糖，降低蛋白质营养价值。
21.米汤+奶粉，破坏维生素A。
22.开水+蜂蜜，破坏营养素。
23.小葱+豆腐，影响人体对钙的吸收。
24.牛奶+果汁，不利于消化吸收。
25.萝卜+水果，可致甲状腺肿大。
26.海味+水果，影响蛋白质吸收。
27.啤酒+海味，引发痛风症。
28.肉类+茶饮，易产生便秘。
29.白酒+胡萝卜，肝脏易中毒。
30.山楂+胡萝卜，维生素C遭到破坏。
31.咸鱼+西红柿（或香蕉+乳酸饮料），产生强致癌物。
32.对虾+维生素C，可致砷中毒。
甜甜蜜蜜，择时选择
对于甜食的优缺点，我们大家都有所了解。但一些女性或为身材而拒绝它、或为身体健康而疏远它。其实，进食甜食只要选对时间，不但不会对身体造成伤害，而且还能发挥甜食有益的一面。
疲劳饥饿时
体力过量消耗会造成体内能量不足，产生疲劳。甜品中的糖能比其它食物更快地被吸收，提高体内热能，迅速补充体力。
头晕恶心时
头晕恶心时身体比较弱，若吃些甜品汤料就能够提高血糖，增强抗病能力，有利于恢复健康。
体育运动之前
在进行体育运动时需要消耗大量体力、能量，而运动前又不宜饱餐，这时适当吃些甜品，可以迅速提供身体所需的能量。
游泳前
如果在游泳前先吃一些甜品，有助于增强体力。
呕吐或腹泻时
胃肠功能紊乱、有脱水症状的病人，适于吃流质饮食，喝一些加糖的盐水，有利于恢复体力。
让饮食更卫生
一、嗜盐过多伤身体
吃盐过多会引起高血压。吃盐越多，高血压发病率越高。另外，吃盐过多，使钠在体内积蓄，钠具有亲水性，致水钠潴留引起水肿，增加肾脏负担。从健康的角度出发，每人每天摄入食盐量应控制在6克以下。
二、吃土豆慎防中毒
发芽的土豆中含有一种龙葵碱的有害物质，吃后会引起中毒，所以发芽土豆不能吃。对于发芽较少的土豆，可以挖去芽和芽根，并将芽根周围的皮削掉一部分，这种土豆不宜炒丝或炒片吃，应煮熟后吃，烹调时可加些醋来破坏龙葵碱。
三、不新鲜的鱼类尽量不吃
不新鲜的鱼类中组胺含量较高，一旦超出人体耐受量，即可引起组胺中毒。烹调时要彻底清洗鱼体，加醋少许亦可降低其毒性，也可先将鱼加盐、醋和水蒸30分钟后，去汤再烹调。
四、吃鱼、虾蟹、贝类等要彻底煮熟
这类水产品常带有副溶性弧菌，一旦大量侵入人体，将产生急性胃肠炎、肠道水肿、充血等症状，因该菌不耐高温，为预防细菌性食物中毒，这些水产品必须彻底煮熟后才吃。蒸煮虾蟹时应在摄氏100度下继续加热30分钟，以防止里生外熟。
五、河豚鱼不能吃
河豚鱼毒素是一种强烈的神经毒，能引起神经传导障碍而导致神经末梢和神经中枢麻痹，尤其是河豚鱼的肝脏、卵巢、鱼籽的毒性最强。河豚鱼中毒没有特效解救办法，死亡率非常高。
六、避免用滚开水冲奶、麦乳精等
饮用奶、麦乳精等营养补品时，用摄氏90度以上的滚开水冲调，或把这类营养补品放进锅里煮沸后才食用的方法都是不科学的，因为这些饮品中含有的某些营养成分在高温中容易分解变质，将不能充分摄入其所含的营养。所以在冲饮时，宜用40—50度的温开水冲调。
七、喝汤也要吃渣
有的人只喝汤不吃汤渣，其实，汤料中的营养成分只有10%左右溶在汤中，而90%的营养成分仍留在汤渣中。因此，既喝汤又吃汤渣，营养的摄入才能充足。
让营养更均衡
均衡的膳食是健康的第一大基石，怎么才能让自己的营养更均衡，吃得更健康呢？
1.早起一杯白开水：养成每天早上起床后，喝一杯白开水的好习惯。早起一杯白开水不仅可以清洁肠道，还可以补充夜间失去的水分，长此以往，可以使肠胃更健康。
2.必须吃早餐：很多人由于忙碌，就把早餐给省了，或是随便吃2片饼干了事。但是，用脑量较大的人如果不吃早餐，上午10点左右就会出现低血糖症状，如头晕、心慌等，而且也会造成下一餐进食后的血糖和肠胃负担加重，增加胆囊病和胃病的发病率。其实，几片全麦面包，一碗米粥或麦片，一个鸡蛋，一个水果，这样简简单单的一顿早餐就可以让一天精力充沛。
3.蔬菜水果多多益善：成年人每天蔬菜水果摄入标准为至少500克，而且最好能吃5种以上的蔬菜。另外，如果没有糖尿病等禁忌症，营养专家建议每天应吃2—3个水果。
4.只喝好的饮料：最好的饮料当然是水，每天应保证摄入约1升的水，特别是在办公室里空调大开的情况下。还要喝牛奶，成年人体内的钙质从28岁后就渐渐开始流失，特别是女性，更年期后钙质流失更快，多喝牛奶是补充钙质的绝好选择。另一种好的饮料是茶，茶能消除肠道内的脂肪，只要没有严重的胃肠疾病，平时可以多喝茶，尤其是绿茶和乌龙茶。与茶相比。咖啡则要少喝，摄入过多的咖啡因会对神经和心脏带来刺激，还会引起钙的流失。
5.挑选更健康的食物：全麦食品含有丰富的纤维质，能降低心脏得病的危险，减少与糖尿病相连的并发症和得癌症的可能性。全麦食品还能改善肠胃功能。
大马哈鱼含有欧米加-3脂肪酸，这种脂肪酸能降低心脏患病的危险，并且有助于降低血液中胆固醇的含量。大马哈鱼中的维生素A和类胡萝卜素还能预防癌症。同家畜和家禽所提供的蛋白质相比，大马哈鱼所含的饱和脂肪酸要少得多。
豆类食品含大量的蛋白质、铁元素、叶酸和纤维质，与其他的蔬菜不同的是，豆类食品能够代替家畜和家禽、鸡蛋以及其他肉类蛋白食品提供人体所需的蛋白质，从而减少得心脏病和癌症的危险。
白薯是富有营养的植物，100克白薯中所含的β-胡萝卜素是医生们建议每天所需补给量的4倍。β-胡萝卜素对于一个人的视力保养、骨骼和牙齿的生长是至关重要的，它对皮肤和头发的保护也有好处。
食之有道
“吃”对于现代女性，早已不是为生命最基本的要求，更不是为了寻求味蕾上的享受。不管是“吃独食”，还是二人小酌……总能品味出不一样的风情，不一样的味道。
一个人，品味的是心情。悠闲地坐在咖啡厅里面，沐浴着温暖的阳光，细细地品着卡布其诺。或者找一家西餐酒吧，点上一份招牌意大利面再配上干红，在悠扬的音乐声中时不时地透过天窗仰望星空。抑或叫上几盘正宗川菜，一次辣个痛快，体验像辣椒一样火红的心情。
两个人，品味的是品位。闺中密友，一边品着绿茶的清幽，一边欣赏着茶艺师娴熟的技艺、纤长的手指，或两个人聊着事业、生活的近况，信手拈来的小甜点，放入口中细细咀嚼，温馨、惬意。幽暗的灯光下，一对情侣，一瓶红酒、两份牛排、一束玫瑰，如此的浪漫，怎会错过？！
几个人，品味的是特色。几个朋友，抱着“试菜”心理，吃遍特色餐厅，上演着“几万只鸭子”的舞台剧，沉浸在叽叽喳喳“尔瘦我肥”、“衣红裤绿”的俗世红尘中。
健康秘语
1.为保持食物营养，宜多吃蒸制食品。
2.每天至少要饮用一升水，以利于排除体内的有害物质。但用餐时，不宜喝水。
3.少食用牛羊肉，牛羊肉里含有对人体有害的油脂。橄榄油是人类最理想的食用油。
4.多服用维生素A、C和E。女性如果缺乏维生素，40岁以后就会加速老化。
5.多吃纤维食品。谷物、水果和蔬菜里的粗纤维能避免有害废物停留在胃肠壁。
6.少吃糖。那些人工加甜剂对孕妇尤其有害。
7.晚餐要少而软。
8.慎用致癌食品。在锅里烹煮肉时，常常会有油滴落在火上，燃烧的油烟又会重新粘贴在肉上，这很容易导致癌。酒精对肝有极大的伤害力，并容易诱发癌症。
科学膳食新主张
为指导人们合理选择与搭配食物，避免走入饮食误区，以减少与膳食有关的疾病，促进健康，中国营养学会推荐了科学的膳食新主张：
一、食物要多样化，以谷物为主
各种食物的营养价值不同，任何一种单一的天然食物都不能提供人体所需要的全部营养素，因此，不要只吃单一品种，必须提倡食物多样化，粗、细粮要搭配。五谷杂粮各有各的营养，不少元素是人体必需的，而且是鸡、鸭、鱼、肉所不能替代的。粗米面和杂粮中含纤维素比较多，可刺激肠蠕动，减少便秘，还可防止膳食热能和脂肪过多，预防心血管病、糖尿病和结肠癌。
二、多吃蔬菜、水果
多吃蔬菜、水果有利于预防心血管病，增强抗病能力，对预防某些癌症也有一定作用。绿色蔬菜比浅色蔬菜含的胡萝卜素和维生素多些，新鲜蔬菜中维生素C的含量较高。每天最好吃一些绿色蔬菜，如小白菜、油菜、菠菜、柿子椒等。水果可提供一定量的无机盐和维生素。水果中还含有一定的有机酸和多种消化酶，能帮助消化，促进食欲，增强胃肠蠕动，有利于排便，降低胆固醇。但要注意，水果不能代替蔬菜，因为二者所含的物质不同，所产生的作用也不尽相同。
三、每天吃奶类、豆类
奶类和豆类食品含有人体必需的优质蛋白质和钙，豆类还含有不饱和脂肪酸和维生素B、烟酸等，补充奶类还可养护胃肠道黏膜。
四、经常并适量地吃鱼、禽、蛋、瘦肉
这些食品中含优质蛋白质、脂溶性维生素和无机盐。鱼中还含有不饱和脂肪酸，有降低血脂和防止血栓形成的作用。
五、食量与体力活动要平衡，饥饱要适当
其目的是使营养适当，热能和蛋白质的摄入与消耗相适应，使体重保持正常。不要暴饮暴食。三餐要合理，早、中、晚餐热能比例分配应为30%、40%和30%。
六、少吃盐，建议每人每天不超过6克
吃盐过多易引起高血压。高血压患者限制盐的摄入量，有利于降压。
七、少吃甜食
八、少饮酒，一定不要酗酒，孕妇和儿童更应禁饮
过量饮酒有损健康，严重者可产生酒精性肝硬化，甚至危及生命。
九、注意饮食卫生，不吃不洁和变质的食物
新新食族
食族：精挑细选的“龟食”一族
日前，美国、日本、法国等国家正在流行一种新的饮食观念：“要健康就慢点儿吃。”所谓“龟食”就是慢食，精细地搭配营养、慢慢地享用美食。人体需要均衡的营养，“龟食”倡导者希望人们能摒弃营养单一的速食，回归丰富的传统饮食，承袭祖宗留下的美食文化。“龟食”已给人们吹来一阵阵的健康之风。
食量：喝水也有黄金分割线0.618
水对于身体的重要性自不必说，但喝水也并不是喝得越多越好。众所周知，0.618是所谓的黄金比例，喝水也要符合这个比例。人体中含量最多的物质就是水，它占到体重的比例恰好也是0.618左右。人体每天需要2500毫升的水分，其中食物供给的水和人体合成的水分为1500毫升，其余1000毫升则需要直接饮水来补给。饮用水最好是22摄氏度的白开水，因为人的正常体温37摄氏度与0.618的乘积为22.8摄氏度，这对人体的新陈代谢最合适，也能最好地发挥排毒的功能。
食闻：鱼骨是天然的养颜佳品
鱼骨中含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防止骨质疏松，而且还能帮助皮肤保持弹性。可以直接购买鱼骨粉，把鱼骨粉拌在清粥里喝，也可以在炖鱼的时候多放一点醋，鱼骨炖软后营养成分成为水溶性物质，更容易被人体吸收。鱼骨是最天然、最健康的滋养补品。
高蛋白快餐自己DIY
有计划地准备一些高蛋白快餐，既不会耽误多少时间，又可享受到营养丰富的精美高蛋白快餐，对于那些工作繁忙的女性来说，这不失为一个最佳选择。
早餐
1.在一个碗里，倒入半杯蛋清，搅碎，放入微波炉中烤一分钟。可以根据自己的喜好，洒些鸡精。在另一个碗中，加入1杯半谷物食品，再加3/4杯脱脂牛奶。可与半个柚子一同食用。
营养提供：484卡路里热量，23克蛋白质，89克碳水化合物，4克脂肪。
2.在一个中号碗里，将一杯豆奶倒入1包速溶燕麦粥中，在放进微波炉中加热1—2分钟。同时将两个蛋白剁碎。当燕麦粥煮好后，倒入蛋白和40克葡萄干。
营养提供：414卡路里热量，21克蛋白质，69克碳水化合物，7克脂肪。
午餐
1.倒入2杯莴苣色拉，1听金枪鱼（目前国内的金枪鱼价格较贵且不易买到，可选择其他代替）和2汤匙脱脂色拉调料。可与全麦饼干一起食用。营养提供：301卡路里热量，24克蛋白质，40克碳水化合物，5克脂肪。
2.将1杯脱脂牛奶，1根香蕉，1汤匙花生酱和1勺巧克力口味的蛋白粉混合搅拌，直至均匀。
营养提供：420卡路里热量，37克蛋白质，52克碳水化合物，8克脂肪。
3.1个全麦比萨饼烤热，抹上2汤匙葱蒜烤肉沙司。在微波炉中把预先烹制好的85克鸡丝加热半分钟。在比萨饼上洒上鸡丝，可以再吃一个梨。
营养提供：418卡路里热量，25克蛋白质，70克碳水化合物，5克脂肪。
4.将85克烤牛肉和2片干酪，分别放在全麦饼上，还可以在烤箱中把牛肉和干酪加热。可与10个小西红柿一起食用。
营养提供：394卡路里热量，36克蛋白质，52克碳水化合物，5克脂肪。
晚餐：
1.在微波炉中重新把1个烤马铃薯加热2分钟，然后把心儿掏出，和85克瘦火腿，1/3杯干酪混合在一起。重新放到微波炉中加热一分钟。同时，在一个小碗中，倒入1杯椰菜和1汤匙水，放入微波炉中加热1分钟。
营养提供：407卡路里热量，33克蛋白质，64克碳水化合物，3克脂肪。
2.在一个中号碗上，加入2杯牛肉和蘑菇汤，放入微波炉中加热2分钟。同时，将麦片饼烤热，上面放1片低能干酪，可与1杯葡萄一起食用。
营养提供：397卡路里热量，29克蛋白质，60克碳水化合物，7克脂肪。
3.把2个全麦玉米粉圆饼，85克熟鸡肉丝和半杯听装黑豆，放入微波炉加热半分钟。同时，把一个红青椒切成条。在每个玉米粉圆饼上，洒上鸡胸肉丝，黑豆和红青椒，然后轻轻折起。
营养提供：480卡路里热量，32克蛋白质，75克碳水化合物，8克脂肪。
4.将1杯速溶糙米放入微波炉中重新加热1分钟。将大豆蛋白质馅饼放入微波炉中加热1分钟。在馅饼上洒上糙米和1汤匙准备好的蜂蜜，芥末。可与一个橙子一起食用。
营养提供：94卡路里热量，19克蛋白质，70克碳水化合物，5克脂肪。
老祖母的美容保健食疗验方
红枣糯米粥
材料：山药40克，薏米50克，荸荠10克，大枣5克，糯米250克，白糖适量。
做法：将各种药物择去杂质备用。薏米洗净下锅，锅内注入适量清水，置火上煮至薏米开裂时，再将糯米、大枣洗净后同时下入锅中煮至米熟。山药打成粉，待米熟时，边搅边洒入锅内，约隔20分钟后，再将荸荠粉搅入锅中，搅匀后即可停止加热。吃时加入白糖即可。每日服2次，空腹温热服食。
功效：补气血，健脾胃，生津止渴，利湿止泻，尤宜用于病后体弱及贫血。营养不良，慢性肠炎者食用。
太极鱼松
材料：草鱼一条、鸡肉、松仁、玉米粒、胡萝卜、红尖椒、青椒适量。盐、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油适量。
做法：草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。将鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。最后再用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。
功效：能在鱼肉中摄取大量蛋白质，而青椒和红尖椒是维生素C含量最丰富的食物，每100克青椒含有100毫克维生素C。而富含维生素E最丰富的食物就数坚果类，诸如松仁。
参灵甲鱼
材料：党参、浮小麦各15克，茯苓10克，灵芝、大枣各6克，甲鱼200克，火腿50克，葱、姜、鸡汤、盐、味精各适量。
做法：将甲鱼切块，同以上各味药及调料同放大碗内，加水适量，放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。吃肉喝汤。
功效：益气健脾，消除疲劳。
补体美容汤
材料：巴戟20克，首乌25克，当归10克，生地黄25克，红枣（去核）6枚，猪脊骨（连脊肉，脊髓）400克。
做法：将用料洗净，猪脊骨斩件。全部用料及猪脊骨都放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲3小时，调味即可。饮汤吃猪脊骨肉。
功效：益精补髓、润肤美容。用于气血不足、精血亏损、肌肤不泽、视物模糊、神疲乏力、须发早白、面容憔悴者。
香鱼头山珍火锅
材料：鱼头一个，各种菇类、鸡肉、排骨适量。调料适量。
做法：将各种菇类洗净，加温水浸泡，鸡，排骨跺块，放入锅中，掺入清水烧开，下姜，料酒用小火爆出鲜香味后，投入各类菌菇同煨出味，下盐、鸡精、味精、胡椒粉调味即成山珍清汤锅底。鱼头刮洗干净，放入白酒中浸泡10分钟后取出，用水冲洗去白酒味，然后加姜、葱、料酒码味片刻，放入锅中煮约5分钟即可。
功效：鱼头软糯滑嫩，汤味清香鲜醇。滋肝清热，补肝明目。
酸菜鱼
材料：草鱼一尾，姜、葱、盐等调料适量。
做法：草鱼择洗干净，鱼头、鱼骨剁块，用盐、料酒、姜片、葱片码味，鱼肉切成片，用细豆粉上浆，麻油、味精、蒜泥对成蘸味碟，锅放猪油烧至六成熟，下泡椒、泡姜、野山椒、蒜炒至油色红亮，投入泡酸菜炒香后掺入高汤，放鱼头、鱼骨熬15分钟，加盐，胡椒粉、鸡精、料酒调味，然后把鱼片抖散放入锅内，撒上辣椒、油酥花椒上桌，用粉丝，黄秧白菜，葱白等配成刷料同上。
功效：咸鲜辣香，鱼肉细嫩，酸味浓郁，乃女性滋补佳品。
兰片烧海参
材料：干海参60克，水发兰片100克，火腿50克，熟猪肉150克，菜头300克，豌豆尖10根，味精、盐、湿淀粉、熟猪油、鲜汤、姜、葱适量。
做法：干海参用开水浸泡12小时，再换开水回软后，剖开腹部取出肠子洗净泥沙，入开水锅中微火煮30—40分钟，再泡10小时，换水烧开后，继续发胀洗净，切上厚下薄的片。水发兰片切成薄片，火腿切小片，熟猪肉切条片，菜头切条块。净锅下油烧至五成热，加姜、葱炒香，掺鲜汤、菜头、猪肉、兰片、绍酒烧至菜熟时，加海参、火腿烧透，下豌豆尖、盐、味精、湿淀粉收汁盛盘。
功效：滋阴养血，益气润肤。
红颜汤
材料：大白菜心250克，红枣8枚，牛奶100毫升，鸡蛋1个，料酒、精盐、葱花各适量。
做法：将大白菜心洗净切5厘米长的段，沸水汆过捞出；红枣加清水2碗煮半小时，加入牛奶、精盐、料酒、葱花、待滚沸打入鸡蛋、迅速搅散成蛋花即可。每日早、晚餐食。
功效：补血养颜、洁肤润肤，适用于容颜憔悴、肌肤粗糙的女性。
芝麻龙眼粥
材料：白芝麻30克，龙眼90克，红枣80克，糯米500克，红糖适量。
做法：将龙眼、红枣分别去核洗净待用；淘净糯米放入锅内，加红枣、龙眼肉、白芝麻，清水适量，用旺火煮至六成熟，加入红糖，再煮片刻，待浓粘成粥时即可食用。
功效：健美肌肤、养血乌发、延缓早衰。适用于面色无华、须发早白、眩晕乏力、健忘失眠等症。
玉颜膏
材料：玉竹1000克，白蜜250克。
做法：选用玉竹大而肥白者，洗净，切成粗末，加水适量，置武火煎开，再用文火煎20分钟许，取汁，原渣再放入适量水煎制，如此取汁3次，并且浓缩为其1/3量，加白蜜250克，浓缩成膏，装入瓷坛内封贮，每日早晚空腹服30克，以白开水冲兑后服下。
功效：养阴生津、润肤玉颜。尤适宜于皮肤干燥、颜面枯黄、口干舌燥等阴虚火旺体质者。但大便溏泄者忌用。
玉竹烧豆腐
材料：玉竹50克，油豆腐10个，熟猪肉40克，竹笋20克，水发香菇8朵，芹菜心20个克，头发菜20根，绍酒20克。盐、味精、胡椒粉、鸡汤、水豆粉、酱油适量。
做法：将玉竹洗净，煎取药汁100克。猪肉洗净剁碎。竹笋煮熟，香菇、芹菜洗净，三样剁成细粒。油豆腐切成条状，再从中切成两坨，共20坨，并从切口处用小刀向里面挖空。将香菇、笋、芹菜、猪肉、味精、胡椒、水豆粉、绍酒、盐等调拌成馅心，装入油豆腐里，用发菜一根扎紧，不露馅为宜。
功效：消疲解劳，增强血液循环，美肌艳容。
黄芪烧牛肉
材料：黄牛肉1500克，黄芪20克，枸杞15克。绍酒30克，酱油40克，味精、姜、葱、胡椒粉、牛油适量。
做法：牛肉洗净沥干切条，黄芪去净灰渣，烘干研末。锅内下牛油烧至六成熟，放入牛肉块炒至发白，加酱油炒上色，掺鲜汤烧开，再加姜、葱、绍酒、胡椒，移至小火上至熟烂，起锅前5分钟撒入枸杞，汤汁带稠时起锅入盘。
功效：补气养血，驻颜色。尤宜于气血不足、容颜淡白、肌肉消瘦等症。
板栗炖鸡
材料：板栗150克，鸡一只，约重1500克，姜块20克，葱3根，盐、绍酒适量。
做法：将板栗剥去外壳，洗净。鸡宰杀洗净去内脏、脚趾、嘴尖。锅内放清水加鸡肉烧沸，撇净血泡，加绍酒、姜、葱改用中小火炖七成熟，拣出姜块、葱结，加板栗炖，至板栗、鸡肉熟透，加盐调味即成。
功效：滋五脏，美容颜。
