口味：鲜咸软嫩
时间：20分钟
原料 海蛏5只，蒜瓣30克，粉丝少许。
调料 精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、植物油各少许。
准备工作
1 粉丝泡软、沥水，剪成小段，加入少许精盐、鸡精拌匀。
2 蒜瓣去皮、洗净，放入小碗中，加入少许清水捣成蒜蓉。
3 用尖刀将海蛏的外壳撬开，取出蛏子肉，去掉杂质。
4 外壳刷洗干净，与海蛏肉一起放入淡盐水中浸泡片刻。
5 捞出海蛏壳，擦净水分，再把海蛏肉放入原壳内。
制作步骤
1 锅中加入少许植物油烧热，放入一半蒜蓉炒至金黄色盛出；另一半蒜蓉放入碗中，加入精盐、鸡精、胡椒粉、白糖拌匀。
2 浇上九成热的植物油炝出香味，再加入炒好的蒜蓉拌匀。
3 海蛏放在盘内，把拌好的粉丝放在海蛏肉上；放上调好的蒜蓉汁，入锅用旺火蒸熟，取出即成。
