土豆又叫马铃薯，它含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。其所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，同时，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多；其所含的维生素C除了对大脑细胞具有保健作用以外，还能降低血液中的胆固醇，使血管更具有弹性，从而有效的防止动脉硬化；土豆含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所没法比的。
一、土豆—降低中风的指数
土豆中含有丰富的维生素B族和优质纤维素，它们在人体延缓衰老过程中有着重要的作用；其所富含的膳食纤维、蔗糖，有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的浓度；其所含的黏体蛋白质，能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物，比如香蕉、杏、桃一样，土豆能减少中风的危险，并且无任何副作用。
二、土豆—减肥最佳食品
土豆只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入量，使多余的脂肪慢慢的被代谢掉，而且吃土豆不必担心营养单一或者是有损健康，它还含有丰富的蛋白质和碳水化合物等许多人体所需要的物质。
三、土豆—食物中的叮铛猫
土豆中的蛋白质无论是营养价值，还是保健功能，都能让黄豆自叹不如。就是人体需要的其他营养素，比如碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、镁、钾等也都应有尽有，并且比米、面的营养更全面。我们就拿具有很高营养价值的苹果与土豆相比，多数营养素也相形见拙。
四、土豆—让胃酸懒惰的食物
土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛甚至是减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。土豆有和胃、调中、健脾、益气的功效，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有积极的治疗功效。
健康推荐
土豆性平，有着和胃、调中、健脾、益气的功效；能改善肠、胃功能，并且对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘都有很好的疗效。
治痔疮法：新鲜土豆1个，花椒20克，先用花椒熬水熏洗疼痛部位，再将土豆切成薄片后贴于患处。
治便秘法：土豆100克，洗净后捣碎取汁。每日早晨空腹以及中午饭前1小时各服半杯。
美容法：土豆100克，牛奶100克，土豆块切成小块后加入牛奶煮熟，再碎成泥，待冷却之后涂敷在脸上20-25分钟即可。
治厌食法：土豆100克，生姜8克，橘子肉15克，土豆洗净去皮，然后伙同生姜，橘子肉一起榨汁去渣饮用。
治胃病法：鲜土豆1000克，蜂蜜适量。土豆洗净后用榨汁机榨取汁液，再把汁液放入锅里熬至黏稠状时，加入等量的蜂蜜拌匀，冷却后待用。空腹时服用，每日2次，每次1汤匙，20天为一个疗程。
治湿疹法：土豆150克，洗净切碎捣烂，均匀敷在患处，然后用纱布包扎，每昼夜换药4-6次，两三天后便能治愈。
治贫血法：土豆150克，樱桃、苹果各50克，土豆洗净去皮，再加入樱桃、苹果共同打汁饮用，有明显的改善效果。
中医提醒：食用土豆时应特别注意去皮，如果发现有发芽或者腐烂时千万不可食用，因为这种状况下其所含的龙葵毒素会增高。另外，马铃薯中的许多营养素易溶于水，所以在去皮或者切开后尽量不要泡水，以免营养素大量流失。
美“食”每刻
在我们的生活中，用土豆作主食的还不多，多数人是把它当菜吃，其实我们可以试着把它当成主食来吃，比如煮土豆、土豆条等等。而且，常吃土豆对预防营养过剩或者是减去体内多余的脂肪是有效的哟，下面介绍几个菜谱。
一、土豆烧牛肉
美食原料：土豆150克，牛肉300克，洋葱25克，葱花、绍酒、精盐、白糖、酱油、味精、植物油各适量。
美食做法：
1.牛肉洗净切块，锅内放入清水烧开后将牛肉块倒进去汆水。
2.土豆去皮切成滚刀块；洋葱剥皮洗净，切丝，烧锅放油，油热后倒入洋葱丝煸香。
3.放入牛肉块和洋葱丝一块煸炒，烹入绍酒、酱油、清水，大火烧沸后改用小火慢焖。
4.当至七成熟时倒入土豆继续焖至牛肉酥烂，加入精盐、白糖、味精调味，撒上葱花即可装盘。
美食特点：土豆烧牛肉富含优质蛋白质、维生素C，有利于消除黄疸、肝肿等。
二、凉拌土豆丝
美食原料：土豆1个，花椒3克，干辣椒1条，青椒半只，香菜1棵，油、盐、味精适量。
美食做法：
1.土豆去皮后切成细丝；干辣椒用少量水泡软后也切丝。
2.锅内放入清水，水烧开后将土豆丝放入开水中焯熟，然后再用凉水冷却。
3.冷却后的土豆丝放盐、味精、辣椒丝拌匀腌制，15分钟后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋上热油。
4.油热后放入花椒，等花椒糊后捞出，将热油淋到辣椒丝上浸入土豆丝中。
5.香菜切段，青椒切丝，放入土豆丝中，拌匀。
美食特点：香辣可口，并且土豆中的膳食纤维因为质地柔软，不会刺激肠胃，所以很适合患胃溃疡或肠炎者食用。
三、火腿土豆泥
美食原料：土豆2个，熟火腿100克，黄油2汤匙，盐适量。
美食做法：
1.土豆去皮后切成滚刀块，放入加盐的沸水中，加盖中火煮20分钟至软烂，捞起放凉。
2.放凉后的土豆放入大碗内，洒入少量的盐搅拌均匀，用勺子将土豆碾成泥状。
3.火腿切成片，再改切成条，最后切成小丁待用。
4.锅烧热后放入黄油，倒入火腿丁，以小火拌炒至香气四溢。
5.倒入土豆泥，与火腿丁一同拌炒均匀，一道香喷喷的下午茶就做好了。
美食特点：红黄搭配，细腻中拌着一股奶香味，最重要的是土豆营养丰富，热量极低，所含的维生素C可使皮肤白皙。
四、孜然土豆
美食原料：土豆450克，老姜5克，香菜10克，孜然粒3克，孜然粉3克，辣椒粉3克，黑胡椒粉3克，盐10克，油30毫升。
美食做法：
1.土豆清洗干净；老姜剁成姜末；香菜择洗干净切碎。
2.洗净的土豆放入锅内，加入没过土豆的水和少量的盐，用大火煮约20分钟，使土豆完全熟软，捞出沥去水分。
3.放凉后的土豆去掉外皮，切成2厘米见方的块状。
4.烧锅放油，当油七成热时改用中火，放入孜然粒煎炒10秒钟，再放入切好的土豆块，加入姜末、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、盐翻炒10分钟，使土豆块入味。
5.断火前放入切好的香菜，翻炒均匀即可出锅。
美食特点：浓浓的烧烤味，但是由于没有受炭烟的污染，所以不用担心吃了会致癌。
五、咸鱼蒸土豆
美食原料：土豆500克，咸鱼100克，香葱、姜片各5克。
美食做法：
1.土豆去皮切成5毫米的厚片；咸鱼切成小块；香葱切末、姜切片备用。
2.把切好的土豆片在盘底平铺整齐，咸鱼块铺在土豆片上。
3.然后再放上姜片，淋上一些油，上锅蒸20分钟左右。
4.蒸至土豆完全熟透后取出，用筷子将土豆和咸鱼拌匀，撒上香葱末即可。
美食特点：咸鲜味美，并有着帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病发生的功效。
主妇当家
土豆在市场上一年四季都可以看到，它不像那些时令蔬菜要分季节，所以它的挑选也不像我们选时令蔬菜那样，注重在当季的时节吃。当然，挑选时也同样有着一些小窍门。
首先，看表面。
我们挑选土豆时应选那种肥大而且匀称，没有干疤和糙皮，也没有病斑、无虫咬和机械外伤，拿到手里没有萎蔫、变软的感觉，用鼻子闻时，没有发酵酒精气味。
其次，看颜色。
土豆分为两种，一种是黄肉的，另一种是白肉的，黄的吃起来比较面软，白的较甜，我们在选土豆时最好买黄肉的，因为黄肉的营养好，含有比较多的胡萝卜素。还要注意皮层变绿的土豆，千万不要食用，因为其中含有的茄碱有毒性，加热也不会破坏，吃后会中毒。
最后，看形状。
在选购土豆时，一定要买圆整的，表皮光洁的，并且芽眼较浅的，因为这样的土豆容易削皮，并且能吃的部份多，削掉的部份少。出芽的土豆不要买，这点大家应该都知道。
