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第20章 胡萝卜炒肉丝

原料 猪精肉300克,胡萝卜丝200克,鸡蛋清1个,香菜10克。

调料 葱丝、姜丝各10克,精盐、水淀粉各1/2小匙,酱油、香醋各1小匙,味精适量,料酒2小匙,植物油800克(实耗35克)。

制作步骤

1 猪肉切丝,加蛋清、精盐、味精、水淀粉上浆;胡萝卜切丝。

2 锅中加油烧热,放入肉丝打散至变色,捞出。

3 锅内留底油,放入葱丝、姜丝、肉丝、胡萝卜丝、调味料炒熟勾芡,撒上香菜,淋明油即可。

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