原料 鲜平菇300克，鸡蛋2个，生菜叶少许。
调料 精盐、味精、鸡精各1/2小匙，花椒盐1大匙，淀粉75克，植物油适量。
制作步骤
1 鸡蛋加入精盐、淀粉、植物油搅匀，调成软炸糊；生菜叶洗净，沥水，放入盘内，平菇撕条，焯烫，加入精盐、味精、鸡精拌匀，腌至入味。
2 将平菇条放入软炸糊内调拌均匀。
3 锅中加油烧热，放入平菇条炸至浅黄色、捞出，再放入平菇条复炸至色泽金黄、酥脆。
4 捞出沥油，放入盘中，跟花椒盐一起上桌。
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