食品交换法是营养学上的一个概念，凡能产生90千卡热量的食物即为一个食品交换份。换句话说，每个食品交换份的食物所含的热量都是90千卡，但其重量可以不同，例如，1个食品交换份的食物相当于米面25克、绿叶蔬菜500克、水果200克、牛奶160克、瘦肉50克、鸡蛋50克、油10克等等。
因此，运用食品交换法，糖尿病患者就可以比较自由地选择不同的食物，品尝不同佳肴，使饮食不再单调。
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