营养食品多多益善？尽管儿童营养专家一再对此否定，仍有无数家长不吝重金购买高价食品？保健品，号称宁可多补万种，不能漏买一样"。专家指出，把握孩子的营养平衡，确保营养结构合理，才能真正促进孩子健康成长。让孩子养成健康的饮食习惯，应言传身教。父母与子女一起用餐时，可随时教给孩子有关食物与营养的知识，如杂食为优，偏食为忌；粗食为好，淡食：勾利；暴食为害，慢食为宜；鲜食为妙，过食为弊……
1.不能忽视早餐
人们经常说：早餐要好？午餐要饱？晚餐要少。"可见早餐的质量是非常重要的。许多儿童往往有这样的经验：如果早餐吃得好，在课堂上就会思维敏捷，注意力高度集中；而早餐吃得不好的时候，往往会精力下降，情绪低落。美国科学家发现，在其他条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的学生成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐的学生学习成绩更差。但是由于早上时间最为紧张，许多孩子来不及吃早餐。而上午又是功课最多的时候，大脑需要的能量得不到供应，长期下去，会影响功课和大脑的发育。这不但会影响他们正常的学习，而且还可能引起多种疾病。科学研究表明早餐的质量与智力发展的关系是非常密切的：如果不吃早餐，身体内部的血糖就会由于满足不了正常的能量供给，大脑的营养就会不足，时间久了，大脑就会受到伤害。
因此，大脑营养学家告诫人们千万不能忽视早餐。他们还建议儿童的早餐最好选择鲜牛奶，因为它不仅含有优质的蛋白质，而且还含有大脑发育所必需的卵磷脂。
大脑营养学家说，科学的早餐应以低脂？低糖为主，选择猪瘦肉？禽肉？蔬菜？水果或果汁？低脂奶粉等含有丰富蛋白质？维生素及微量元素的食物，再补充谷物？面食为妥。因为早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃大脑功能。他们还建议，最好在早餐里搭配一些新鲜蔬菜，早餐应占全天总热能25%，~30%，能量来源比例是：蛋白质提供的能量占总能量11%~15%，脂肪应占20%~30%，碳水化合物应占55%~65%。但是早餐中不宜有蛋黄？煎炸类高脂肪食物，因为这类食物中脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部供血量减少，因而导致脑细胞缺氧，造成思维迟钝。
2.饮食不是越精越好随着人们生活水平的不断提高，父母给孩子们的食谱"不但丰富多彩，而且档次"还不断攀升。随着生活水平的不断提高，今天孩子们的饮食真是越来越精"了，甚至到了鸡鸭鱼鹅乌龟王八齐上桌"的地步。不吃肉是不好的，但是吃多了更不好。因此，上档次不一定是好事。大脑科学家和营养学家警告我们：当心吃坏大脑！这绝不是耸人听闻！有句俗语说病从口人"，虽然指的是吃了肮脏的？带有细菌的东西会让人生病。但是很多父母不知道的是，即使清洁卫生的食品可能也会让人病从口人"，如果吃得不对路，就会伤害孩子们的大脑。例如下面的两种食物，长期过量食用就会对大脑产生不良影响，严重的还会损害孩子的智力。
(1)肉类。我们经常吃的肉类，例如鸡肉和猪肉，是属于酸性的食品，而人体却是处于微碱性状态。如果经常偏食这些肉类，就会使身体趋向酸性，导致大脑迟钝。很多儿童的膳食中肉食的比例很高，所以会影响智力的发展。
(2)奶油。我们常给孩子吃的生日蛋糕中就有大量的奶油。其实奶油就是一种脂肪块，这种脂肪很容易滞留在人类的血管壁上，从而妨碍血液流动。在人的大脑中有为数众多的毛细血管，大脑就是通过这些毛细血管向大脑细胞输送营养成分的。如果奶油里面的脂肪块引起大脑毛细血管不畅通，大脑就会缺乏营养物质，其正常发育就会受到影响。
3.少喝饮料多喝水
每当人们感到口渴的时候，就是因为体内血液中的水分不足，血液变浓了的缘故。这时候补充适当的水分是必要的。于是很多孩子就选择各种各样的可乐和果汁等饮料。然而由于这类饮料所含的糖分较多，过多地喝了这些饮料以后，血糖会增高，饥饿感会下降而产生厌食，有时还会引起胃肠不适和腹泻。有的饮料中添加了大量的钠盐？糖精？香精？色素？兴奋剂，这不但增加肾脏的负担，还会损害肝脏。
在各种夏季消渴的饮料中。可乐往往是很多孩子的首选。但是应该引起注意的是，这种饮料当中就含有一些不利于大脑的物质。众所周知，这类饮料通常装在铝合金制作的易拉罐中。有关检测资料表明，这种包装使饮料中的铝含量比普通瓶装饮料高出3.6倍。如果人们的身体中铝摄人过多，会造成智力低下，行为异常。所以医学专家建议最好喝白开水。不过喝开水也要适量，在这方面一度存在认识上的误区，人们以为大量饮水可以把体内的杂质清扫干净。因此饮水健康法盛行一时。的确，水进人血液之后会增进全身的血液循环，在一定程度上促进新陈代谢。但是研究表明，在夏季炎热的日子里，如果人们一下子喝了过多的水，他们的血液就会被冲淡。如果血液被水冲淡，它向大脑细胞输送的氧气就会不足。由于大脑细胞氧气交换不能正常进行，活动会变得迟钝，大脑的功能就会减弱。因此，医学专家建议通过喝汤来取代饮料和开水。因为各种汤类不仅能补充体液，还能滋润胃肠，帮助消化，促进食欲，且有一定的食疗作用。
4.小心餐桌上的智力杀手"
(1)含铅食物。铅是脑细胞的一大杀手，食物中含铅量过高会损伤大脑，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅。应尽量少吃。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透力，多吃皮蛋也会影响智力。
(2)含铝食物。世界卫生组织提出，人体每天摄铝量不应超过60毫克，要是一天吃50~100克油条便会超过这个允许摄人量，导致记忆力下降，思维能力迟钝，所以，早餐不能以油条为主食。经常使用铝锅炒菜？铝壶烧开水的家庭也应注意儿童摄铝量增大的问题。
(3)含过氧脂质的食物。过氧脂质对人体有害，如果长期从饮食中摄人过氧脂质并导致其在体内积聚，可使人体内某些代谢酶系统遭受损伤，进而产生大脑早衰或痴呆。哪些食品中含有较多的过氧脂质呢？主要有油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物。如熏鱼？烧鸭？烧鹅等，还有炸过鱼？虾的油会很快氧化并产生过氧脂质。其他如鱼干？腌肉及含油脂较多的食品，在空气中久置都会产生过氧脂质。这些食物，孩子不吃或少吃为好。
(4)过咸食物。人体对食盐的生理需要极低，成人每天7克以下，儿童每天4克以下。习惯吃过咸食物的人，不仅会引起高血压？动脉硬化等症，还会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血缺氧状态而智力迟钝，记忆力下降。
教子箴言早吃饱，午吃好，晚吃少。
——谚语
