原料 酸菜150克，猪瘦肉100克，粉丝、香菜各15克，海米10克。
调料 精盐、味精、花椒水、料酒各适量，高汤1000克，熟猪油2大匙。
准备工作Preparations
1 猪瘦肉剔去筋膜，洗净，切成细丝。
2 香菜去根和老叶，洗净，切成小段。
3 粉丝用温水泡软、洗净，剪成长段；海米用温水涨发。
4 酸菜去根、去老帮，用清水浸泡并洗净，切成细丝。
5 放入清水盆内清洗两遍，捞出挤净水分。
制作步骤Procedures
1 锅置火上，加入熟猪油烧至七成热，放入猪肉丝炒至变色。
2 烹入料酒，加入高汤、酸菜丝、粉丝和精盐稍煮片刻。
3 放入海米烧沸，再转小火煮约6分钟。
4 倒入花椒水，调入味精，盛入汤碗内，撒入香菜段即成。
