在动物世界中，它们具有很强的耐寒能力，能够在南极非常寒冷的海水里生活却不被冻僵，它们的胃口很大，非常的贪吃，每天都要吃非常多的食物；在人类世界中，它们也具有很高的营养价值和经济价值，是一种名贵的使用鱼，被人类大量的捕获。它们是谁？它们就是贪吃的鱼——鳕鱼。
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鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本的产地主要是在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。它们的食量很大，是贪食的洄游鱼类。
鳕鱼，一般是在海洋的近底层栖息，它们在近岸带到深海区都有分布。在我国产自黄海和东海北部。而黄海北部、山东高角东南偏东与海洋岛南部以及东南海区是最的主要渔场。具有冬汛和夏汛这两个渔期，冬汛是12～2月份；夏汛为4～7月份。鳕鱼是一种名贵的食用鱼，它的肝可以制成鱼肝油。具有3个背鳍、2个臀鳍、1个腭须。它们身体的颜色非常多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑，也有的是暗淡红色到鲜红色；并且有深色的斑点在它们的身体上面。一般被捕捞到的个体的重量可以达到11.5公斤，但最大的个体的长度有1.8米长，重量为91公斤。鳕鱼主要所吃的食物是无脊椎动物和其它鱼类。它们的食量非常的大，它们是非常贪吃的洄游鱼类。大头鳕产自太平洋的东部和西部，它与大西洋鳕十分的相似，但是它的个头比较小，最大的为75厘米长，身体的颜色是斑驳的浅褐色，且长有白色的侧线。
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大部分鳕鱼是在太平洋和大西洋北方水温为0℃～16℃的寒冷海里生后的。鳕鱼是一种非常贪吃的鱼类，只要是会动的东西，它们就吃，而且吃得特别多，因此长得也非常快，大约10年多就能长到1米那般大；它们的繁殖能力也非常的强，身体的长度在1米左右的雌鱼，一次可产300万～400万粒卵。鳕鱼是很容易被捕获的，因为它们都是集居在一起生活，在古代的时候，鳕鱼就是非常有名的食用鱼。南极的鳕鱼是世界上最不怕冷的鱼。在南极寒冷的冰水中，它们也不会被冻僵硬。原来，在南极的鳕鱼的血液中含有一种叫糖肌的成分，它的功效和汽车的防冻剂很相似。
鱼类生理学的研究结果表明，一般鱼类在-1℃的环境中就会被冻成“冰棒”了。南极鳕鱼却能在-1.87℃的温度下活跃地生活，还可以若无其事地到处游走。原来，在南极鳕鱼的血液中有一种特殊的生物化学物质，叫做抗冻蛋白，它们不怕冷就是这种抗冻蛋白在起作用。抗冻蛋白之所以具有抗冻的作用，是因为其分子具有扩展的性质，好像其结构上有一块非常容易与水或者是冰相互作用的表面区域，以此来降低水的冰点，从而阻止体液的冻结。因此，抗冻蛋白赋予南极鳕鱼一种惊人的抗低温能力。
通常，鳕鱼是指鳕形目鱼类，它们是海洋世界的大家族，在全世界已经知道的大约有500余种，是海洋渔业的主要捕捉对象。1996年，全球鳕鱼的捕获量高达1071万吨，占海洋渔业总产量的12%。主要捕捞种类属鳕科、无须鳕科和长尾鳕科。已知全世界鳕科鱼类有50多种，它们当中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有太平洋鳕、大西洋鳕、黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。
1985至1991年，中国远洋渔业开始起步，大型拖网加工船一直在白令公海作业，由于世界主要渔业国捕捞强度所致，没几年工夫白令公海的狭鳕资源就衰竭了，刚刚兴起的我国远洋捕捞业陷入了窘境。在鄂霍次克海中部有个南北狭长形状好像一尾狭鳕、四周被俄罗斯200海里经济区包围的小公海。当时远洋公司的冷藏运输船“海发”号在鄂海运鱼粉时，意外发现了“新大陆”，波兰数艘大型拖网加工船在此捕捞狭鳕，随即中国远洋船队蜂拥而至，从此揭开了中国远洋渔业的新篇章。
狭鳕俗称明太鱼或者是朝鲜明太鱼，是鳕科中的重要种类，是冷水性中下层鱼类，广泛分布在太平洋北部，从日本海南部向北沿俄罗斯东部沿海，经白令海和阿留申群岛、世界四大渔场、阿拉斯加南岸、加拿大西海岸至美国加利福尼亚中部、法罗群岛、白令海和鄂霍次克海是两个非常重要渔场。狭鳕是渔获量很高的经济鱼类，最高年产量为600多万吨，1998年渔获量为409.4万吨，其中俄罗斯和美国占86.1%每年的12月至翌年的3月，是捕捞狭鳕的黄金季节。探鱼仪小荧屏经常是整版的红色显示，在冰层下400米的海底，仅堆积在一起越冬的狭鳕就有200米厚。那时的鱼活动很迟缓，鱼群高度集中。
狭鳕具有很高的经济价值，它的蛋白质的含量高，而脂肪的含量低，特别适宜大规模工厂化、标准化加工生产。德国BADER工厂提供的设备是加工狭鳕的高手，速度快，质量好。可以加工成有刺片、无刺片，腹部割下的“V”形块加工成碎鱼肉，鱼头等下脚料加工成鱼粉、鱼油等。有专门加工鱼糜的捕捞加工船，用狭鳕制成的鱼糜洁白细腻，蛋白质含量高，营养丰富，弹性特别好。以鱼糜为原料可以加工出鱼肠、鱼卷、鱼饼、鱼丸、蟹足棒等“远洋”牌系列海鲜食品，是绝对的蓝色食品。
目前，市场上出现了假鳕鱼出售的现象，以银鳕鱼、龙鳕鱼以及水鳕鱼来冒充鳕鱼，其实这这些鱼都是油鱼。食用后可能会造成腹泻。在欧美，油鱼被列为禁止食用的鱼类，在中国没有明文规定不准食用。专家称尽量少吃最好是不吃。专家称我国生产真正的鳕鱼是叫做太平洋鳕鱼（俗称大头鳕）这个才是真正的鳕鱼。
