香菇富含营养,含有蛋白质、碳水化合物、钙、铁、磷、硫胺素、烟酸、维生素C、B族维生素及大量的维生素D原等。其中,维生素D原又称麦角甾醇,能够有效提高人体对钙的吸收率。维生素D原在阳光的照射下能生成维生素D,从而可促进人体对钙质的吸收。所以,无论是儿童,还是成人,在日常膳食中都可以通过多食香菇来达到补钙、防治骨质疏松的作用。
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