山东 主任医师 李宏伟
导 读：
高盐饮食是引发高血压病和心血管疾病的重要因素之一，减少人们对食盐的摄入量，是防治高血压病的一项重要措施。盐的成分是氯化钠，低钠盐是指在普通食盐中混入一定比例的氯化钾和硫酸镁而形成的盐，让高盐饮食人群食用低钠盐也是预防高血压的一种办法。
世界高血压联盟（WHL）将每年的5月17日确定为世界高血压日。2007年世界高血压日的主题是“健康膳食、健康血压”。在今年世界高血压日的调查活动中，专家发现有三个问题最受广大民众的关注，这三个问题是：①我们每天的用盐量比标准用盐量高多少；②什么叫做低钠盐；③除了使用低钠盐外，还有什么其他方法可以减少人们对食盐的摄入量。对此，专家做出了如下解答：
一、我们每天的用盐量比标准用盐量高多少
众所周知，高盐饮食是引发高血压病和心血管疾病的重要因素之一。因此，减少人们对食盐的摄入量就成为防治高血压病的一项重要措施。对此，世界卫生组织规定，一个健康成年人平均每天的食盐摄入量不应超过5克。而调查资料显示，在我国，南方人平均每天的食盐摄入量为10～12克，北方人平均每天的食盐摄入量为15～18克。也就是说，我国居民的食盐摄入量远远地超过了世界卫生组织规定的标准，这是一个危险的信号。
二、什么叫做低钠盐
我们都知道，盐的主要成分是氯化钠（在我们平时的食用盐中，氯化钠的含量极高，其中粗盐、大粒盐中氯化钠的含量为95%，精盐中氯化钠的含量为99%）。低钠盐是指在普通食盐中混入一定比例的氯化钾和硫酸镁而形成的一种盐。低钠盐与普通食盐的最大区别就在于其氯化钠的含量明显较低，在低钠盐中氯化钠的含量为65%，氯化钾的含量为25%，硫酸镁的含量为10%。另外，虽然低钠盐中氯化钠的成分有所减少，但由于其添加了氯化钾和硫酸镁这两种盐类物质，因此低钠盐的口味并不比普通食盐差。
综上所述，正因为低钠盐具有如此的特点，它才被专家广泛地推荐给高盐饮食人群使用。由于人们的饮食习惯是长期形成的，大多数人在短时期内很难改变自己高盐的饮食习惯，加之还有一部分人对高盐饮食带来的危害认识不足，根本不清楚自己每天应该摄入多少食盐。因此，让高盐饮食人群食用低钠盐不失为一个帮助他们预防高血压的好办法。
三、除了使用低钠盐外，还有什么其他方法可以减少人们对食盐的摄入量
对此，专家向我们推荐了以下几种方法：
1.可将家庭用盐定量化：控制家庭用盐量是避免高盐饮食的重要手段之一。因此，家庭主妇们可在每天做饭前将拟使用的食盐按定量准备好，以免多用（一般情况下，一个三口之家每天的食盐使用量不应超过15克）。
2.可改良传统的烹调方法：许多人喜欢边炒菜边放盐，这种做法是不科学的。这样做会使人忽略用盐的量。正确的做法是在炒完菜后再放盐。这样做不但有利于控制盐的使用量，还可使食盐的咸味保持得更长久。
3.要少用含盐量高的调味品：我们平时使用的许多调味品中都含有大量的盐，如北方家庭经常使用的酱油（每10克酱油中约含1.5克的食盐），南方家庭经常使用的鱼露（每10克鱼露中约含1.2克的食盐）等。因此，人们在烹饪食物的时候若使用了含盐量较高的调味品，就应少用盐或不用盐，以免使用盐量超标。
4.要少吃或不吃腌菜、咸蛋、咸肉、黄酱等含盐量高的副食品：腌菜、咸蛋、咸肉、黄酱等副食品深受很多人的喜爱，但由于它们的含盐量极高，因此人们还是应少吃或不吃为好。
5.可每天多吃一些新鲜的蔬菜和水果：新鲜的蔬菜和水果中含有大量的维生素和钾，这些维生素和钾可以对抗钠对人体心血管的损害。因此，高盐饮食人群应每天多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以预防高血压病的发生。
