“全家福”的这个词充满喜庆之意，颇受人们欢迎。然而，这里所说的“全家福”，可不是普通的祝福语，而是一道名菜。据说它的诞生与乾隆下江南有关。
清朝乾隆皇帝效法他的祖父康熙皇帝，曾六下江南。这一年，乾隆到了南京。
听说乾隆要来南京，驻守这里的两江总督备下了非常丰盛的酒宴，可乾隆皇帝看着一道道山珍海味，一点食欲也没有。他问：“你们江南就只有这些东西吗？”皇上一句话，提醒了两江总督。他想，乾隆久居宫内，像这些海陆奇珍、名菜佳肴早已吃腻了，我何不换上江南风味菜肴以博皇上一悦呢！想到这里，他连忙找了个借口，亲自跑到厨房命厨师换做有江南特色的菜。
厨师领会了总督的意图，便飞快地把事先准备好的原料、辅料和配料拿出，从中抓出火腿、干贝、海参、鸡脯、鱼片、肚丝、笋丁、海米等十几样来，然后，端勺上油，入锅颠上颠下，再薄薄地勾上了一层芡。不一会儿，只见一大碗热气腾腾、香喷喷、鲜嫩嫩的大杂烩就端上了桌席。
扑鼻的香味令乾隆皇帝精神为之一振，他连尝数口，滋味果然十分鲜美。他高兴地传厨师上来，问道：“你今天做的这个菜叫什么？”厨师忙说：“海内的福分儿让皇上您全占了，这菜叫做全……”话还未说完，乾隆已开怀大笑，连连说道：“好，好，就叫它‘全家福’吧！”
从这以后，大小官员的宴席上，总是先上这道“全家福”。不久，“全家福”一菜便传至民间。我们现在每逢除夕之夜，少不了也要做上一大碗香气四溢的“全家福”，一家人围坐在一起，共同举杯祝愿来年诸事如意。这“全家福”正象征着全家的团圆和美满幸福！
