虾类中最好吃的要数螯虾了。螯虾产自大海，形状与产自淡水河水中的螯虾（俗称蛄）相似，但要比蛄大得多，最大的可有半米长，11公斤重。这种海产螯虾不仅个大，而且肉多，味道十分鲜美；而淡水产的蛄，个很小，没有多少肉，也不大好吃。在法国，海产螯虾肉是一种价钱昂贵的上等食品。每个法国渔民出海时，都希望能捕到几只螯虾，不过这个愿望一般很少能实现，特别是近些年来，捕到螯虾的机会就更少了。
可是不久前，在法国一个名叫阿弗尔的油港突然出现了许多螯虾，这消息成了当地轰动一时的新闻。人们对此感到迷惑不解，不少科学工作者赶去观察研究。一些人认为，这是因为勒阿弗尔油港为超级油轮停泊而挖掘了一个面积为35万平方米的海区引起的，这个新挖掘的海区特别适合螯虾生存繁衍，把附近海区的螯虾都引来了。但是，人们在这个海区并没有发现更有利于螯虾生存的条件，相反由于海水遭到石油污染，更不利于螯虾生存。因此，这一说法被人们否定了。还有一些人认为，由于挖掘了海底，导致海底的生态平衡遭到破坏，其他生物不能适应环境而大量死亡，螯虾却能适应这种环境，繁殖大大增加。这一说法也缺乏科学根据，实际上，生态平衡的健康的海区更适合螯虾繁衍生息。另一部分人则猜测，也许轻微的石油污染有利于螯虾的生活，因而大量繁殖起来。总之是说法纷纭，尚无定论。
后来，法国诺曼底大学拨出了一笔巨款，对这一海洋生物奇观进行研究，但尚未揭开这一自然之谜。还有人建议，在这个油港的中心水域再挖一个更大的海区，以供螯虾大量繁殖，使更多的人都能尝到这种珍肴美味。
