（1）刀叉的拿法。吃西餐时应右手拿刀，左手拿叉。拿叉时将食指伸直按住叉子的背面，刀子除了与叉子同样的拿法外，还可用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的结合处。使用刀叉时肩膀与手腕要放松，手肘不要过高或过低，刀叉与餐盘呈约15度的倾斜角。
（2）刀叉的使用。使用刀叉时，左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切割食物。
（3）刀叉的摆放。用餐中暂时离开时，要把刀叉呈八字型摆放，尽量将柄放入餐具内，刀刃要面向自己；用餐结束，则将叉子正面向上，刀刃向内，刀叉并拢平行放置于盘上。
（4）刀叉使用禁忌。刀是用来切食物的，用餐时，不要直接用刀叉起食物送入口中，也不要用刀叉同时将食物送入口中；刀上沾上酱料不可舔食；用餐刀切割食物时不要在餐盘上划出声音；刀叉掉在地上应示意服务员帮助捡起。
