水产品好吃，又可药用，是蛋白质、无机盐和维生素的良好来源。但如果不注意烹调方法，吃得不卫生，就会生病。
青少年朋友应该如何烹调或食用水产品呢？
1.要煮熟烧透。许多淡水鱼体中有一种肝吸虫。如果经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患肝吸虫病。肝吸虫可在体内寄生10年～20年。虫少时无症状；虫多时易出现食欲不振、不规则的腹泻等。淡水鱼还容易受到居民区污染物的污染，鱼体内会有腐败菌、病原菌，容易腐败变质，产生毒素。烹调时，适当放些酒、葱、姜，不仅可以使其味道更加鲜美，还有一定的杀菌作用。
2.清除有害物质。虾米和虾米皮中含有大量的挥发性亚硝基化合物。最好用水煮后再烹调食用，但此法会影响鲜味，因此在日光下暴晒三五个小时也可以达到清毒目的。
3.死的鳝鱼、鳖、螃蟹不能食用。鳝鱼、螃蟹死后，体内的组氯酸在脱羧酶的作用下，极易分解成组胺和类组胺物质。组胺是一种有毒物质，当它在人体内积蓄到一定数量时，就会引起食物中毒。活的鳝鱼、鳖刚死后要马上做熟，不能久放。对于儿童及青少年来说，不宜吃咸鱼。研究者指出，咸鱼体内含有大量二甲基亚硝酸盐。此类物质进入人体后能转化为致癌性很强的亚硝胺，常引发鼻咽癌。
4.不宜食用反复冷藏的鳝鱼。据研究表明，反复冷冻的鱼肉中，也会产生致癌物质硝酚胺，冷冻的次数越多，生成致癌物质的浓度就越高。
