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第57章 健康营养指导

满两岁是宝宝成长过程中的一个新的里程碑,宝宝的身心发展已越来越呈现出幼儿的特征,开始有了自己的思维、自己的个性和更多的自主行为。

宝宝现在走路早已不成问题,跑得也比较平稳了,动作已协调了许多。而且宝宝现在已经能自己观察路线和道路情况,避开障碍,不像原来那么“没头没脑”地乱闯,那么容易摔跤了。

如果爸爸妈妈有意识地锻炼宝宝,现在宝宝应该已经能双脚离地跳起,也能向前跳出一小步了,多数宝宝已经能自己上下楼梯。现在宝宝吃饭、喝水一般都能自理,但扣钮扣、穿衣服对宝宝来说还是件不太容易的事。

此时的宝宝已颇具想象力,他会把所有圆圆的东西都说成像太阳,把弯弯的东西说成像月亮。宝宝的记忆力也有很大进步。已经能够理解一些抽象的概念,如今天和明天、快和慢、远和近等等,会数1到10,甚至更多。

宝宝的口语词汇量突飞猛进,到现在有可能达到近千个,能叫出日常出现的大多数事物的名称,与爸爸妈妈交流已基本没有困难,也开始提出更多的要求和问题。喜欢问更多的“为什么”。

吃糖过多对宝宝危害大

糖在人体内氧化后能供给人体能量。糖类是人体必不可少的一部分,对宝宝大脑的工作也是必不可少的,所以在宝宝的饮食中适当增加些甜食,对大脑大有裨益。此时的宝宝活泼好动,活动量大,用脑时间较多,需要补充糖的含量。

如果血液中糖分不够,会直接影响脑的工作,适量吃些甜食,对宝宝活动和增强记忆力都有益处。但吃糖绝不要过多,过多吃糖会对宝宝的身体带来危害:

影响宝宝正常食欲

特别是饭前吃甜食或糖,会降低宝宝胃口,正餐不好好吃。长此以往,造成糖分过多、而其他营养不足,尤其多种含维生素的食物摄取不足,必然影响身体的健康发育。

吃糖过多会诱发近视

近视的形成是由某些遗传因素、不注意用眼卫生、长时间眼疾劳造成的,但如果宝宝食糖过多,同样可诱发近视。大多数宝宝嗜好糖类糖品,而近视的形成与人体内所含微量元素有关,如果过多地吃糖和高碳水化合物,就会使眼内组织的弹性降低,体内微量元素铬的含量减少,眼轴容易变长,若血糖的含量增加,会影响眼房水及晶体内的渗透压改变,眼房水就会通过晶体囊渗入晶体内,导致晶状体变形,眼屈光度增加,形成近视眼。

糖摄取过多

易导致宝宝肥胖、龋齿等症。肥胖宝宝长大后,易患高血压、高血脂症,患心血管病的危险性增高。

易引起宝宝精神烦躁

摄入过量的糖,会使机体加速糖的有氧氧化,从而消耗大量维生素B1,而维生素B1供给不足,反过来又会影响到糖的有氧氧化进行,从而使无氧酵解产生的丙酮酸、乳酸等代谢产物堆积,这些代谢产物如在脑组织中蓄积过多,导致所谓“甜食综合症”,宝宝的情绪会十分不安定,爱哭闹、睡眠差,还易在梦中惊闹,注意力下降。

所以爸爸妈妈应合理搭配宝宝饮食,多吃些粗面、糙米、水果和含铬维生素丰富的食物,少吃糖分过高的食品。

宝宝吃冷饮瓜果要有节制

宝宝对冷饮和瓜果有着“特殊”的偏爱,若不加以控制,他们会不停嘴地吃,结果会造成身体的损害。因此,宝宝吃冷饮和瓜果要有节制。

冷饮虽然能降温,给人体提供一定的养料,但对胃肠的冷刺激,会引起消化道的强烈收缩,促使胃肠的痉挛。而宝宝对“冷”又特别敏感,假如冷饮吃得过多,而会使口腔、胃黏膜的血管剧烈收缩,影响局部的血液供给和胃液的分泌,引起腹痛、腹泻和食欲降低等症状。因此,爸爸妈妈要注意这个问题,宝宝吃冷饮要适量,切忌用冰淇淋、冰果汁来喂养宝宝,也不要让他们在饭前多吃冰棒、雪糕,以免引起宝宝的消化紊乱和营养失调,甚至造成宝宝心理及性格发育上的不良后果;另外,当宝宝吃冰棒、雪糕、冰淇淋时,不要大口大口地嚼着吃,以免对牙齿直接刺激,引起牙痛和影响牙的发育。

瓜果,包括酸味的水果,均含有丰富的维生素C和碳水化合物,不仅可以供给宝宝必要的营养素,而且可以增进胃液的分泌,提高宝宝食欲。但是,瓜果也不能一次吃得太多,要根据宝宝的年龄大小、消化能力强弱、牙齿的多少来决定,同时还要讲究吃的方法。若是稍大的宝宝,消化功能较好,可以适当多吃一点;若是很小的婴儿,消化能力不强,就要少吃。如果宝宝已长出上牙,可将瓜果切小薄片,让他咀嚼,这样对宝宝的牙齿有好处。吃瓜果时最好不要大块大块地往下咽,以免增加胃肠的负担,引起消化不良。

宝宝多喝牛奶也有害

牛奶营养丰富,但是过多饮用牛奶对宝宝的身体也有一定影响。其主要原因为:

一、牛奶喝得太多,体内钙、磷的比例失调,牙齿抗菌能力减弱,容易形成龋齿。

二、饮用牛奶常加白糖,长期服用过量的蛋白质和糖,使宝宝B族维生素减少,导致缺钙和铬,而当钙和铬低于正常含量时,会产生近视的后果。

三、牛奶喝得过多,使宝宝减少了其他食物量,从而影响其他营养成分的摄入。例如牛奶中铁的含量很低,且吸收率低,当其他食物不能补充足量的铁时,容易发生缺铁性贫血。

四、有的宝宝喝了牛奶后,会出现腹胀、产气、腹痛、腹泻等症状,这是由于牛奶中的乳糖不能被消化所致。乳糖被消化、吸收,必须先经过肠道的乳糖酶把它分解成葡萄糖和半乳糖。1~2岁的宝宝,肠道有大量的乳糖酶,能很好地消化牛奶,以后随着年龄的增长,大多数宝宝的乳糖酶含量逐渐降低,甚至消失。因此,喝了牛奶后就出现腹泻、腹胀等消化不良症状。

合理选择宝宝的零食

很多宝宝都爱吃零食,正确的选择零食可以补充宝宝的营养,但是如果选择不当,就会影响宝宝的食欲,破坏宝宝正常进餐,扰乱宝宝的消化系统,影响宝宝的营养均衡,使宝宝身体健康受到威胁。所以给宝宝吃零食要注意以下几点:

一、选择好给宝宝吃零食的时间。在宝宝吃中晚餐之间喂给宝宝一些点心和水果,但是不要喂太多,约占总热量的15%就好。

二、无论宝宝多爱吃零食,都要坚持正餐为主,零食为辅的原则。要注意在餐前1小时和睡前都不让宝宝吃零食,以免影响正餐或出现蛀牙。

三、宝宝的零食最好选择水果、全麦饼干、面包等食品,并且经常更换口味,这样宝宝才爱吃,不要选择糕点、糖果、罐头、巧克力等零食,这些食品不光糖量高,而且油脂多,不仅不容易消化,还会导致宝宝肥胖。

四、可以根据宝宝的生长发育添加一些强化食品,如果宝宝缺钙,可以给宝宝吃钙质饼干,缺铁可以添加补铁剂。要注意的是选择强化食品要慎重,要根据医生的建议选择。

如何预防宝宝偏食

3岁宝宝挑食的较多,特别是不喜欢吃蔬菜,如葱、柿子椒等。有的不喜欢吃肉、鱼、蛋,有的不喜欢喝奶粉。总之,由于宝宝个性的不同,喜欢和不喜欢的食物也不同。家长们必须针对自己的宝宝采取不同的措施。欲治偏食,并没有什么特殊的速效药,也用不着强制性地让宝宝吃那些不喜欢吃的菜,需要的是较长时间和耐心。家长们要以身作则,吃饭的时候不要挑三拣四,要使食品多样化,营养均衡化;要提高自身烹饪技术,想办法将菜做得使宝宝爱吃,菜做完后装盘时摆的漂亮些,弄些花样更好;吃饭时要营造一种欢乐的气氛;经常请些小朋友来家里吃饭,做些自己宝宝不喜欢吃的,宝宝都有从众心理,只要看见其他小朋友吃,他就会跟着吃;少给吃点心,也不要随便乱给,一定要定时定量喂食。

本月营养食谱

鲜笋嫩鸡汤泡饭

原料绿竹笋200克,酸菜50克,金针菇50克,鸡里脊肉100克,粳米饭1碗。

做法1.将绿竹笋洗干净,去掉皮切成片,加700毫升水大火煮滚加酸菜、金针菇,转小火煮至水开。

2.加入调料,下入鸡里脊肉熬煮,直至肉熟为止。

3.出锅,盛入碗,泡入粳米饭即可食用。

蛋皮饭包寿司卷

原料鸡蛋50克,生菜30克,苹果1/2个,火腿片10克,芦笋20克,粳米饭100克,橄榄1/4小匙,鸡粉1/4小匙,米醋2小匙,糖1小匙。

做法1.将鸡蛋去壳与调料打匀,用平底不粘锅以小火干煎成蛋皮。

2.将生菜切成碎丝,苹果、火腿片切成条,芦笋氽烫后,滤干切成段。

3.粳米饭与鸡粉拌匀,在寿司卷上铺保鲜膜再放上粳米饭蛋皮,铺平后再铺上生菜丝,摆上苹果条、火腿肉条、芦笋段,卷起压紧成圆柱状即可食用。

葵花莲子

原料白莲200克,土豆50克,蜜橘200克,黄瓜100克,熟猪油2大匙,白糖3大匙。

做法1.将白莲用水洗干净,土豆除去皮洗干净蒸熟,用刀将土豆拍成土豆泥,黄瓜切成片,备用。取一个汤碗,先用熟猪油将碗内抹一遍。

2.再将白莲子一个一个竖立,排放在碗内,排放完再铺一层土豆泥;然后将剩下的莲子放在土豆泥上面,白糖放在莲子上,再加上清水50克,上笼用大火蒸1小时取出。

3.用大圆浅盘1只,将蒸熟的莲子反扣在盘中间,将黄瓜片一个一个竖立排放在碗内。

4.再将蜜橘瓣围在黄瓜边,摆成5个大半圆形状,成葵花果瓣,晾凉即可食用。

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