现象描述
孩子从小住在奶奶家里，他们没有吃水果的习惯，认为蔬菜比水果有营养，但是全家人都有便秘的症状。请问蔬菜、水果各有什么营养，孩子可以用蔬菜代替水果吗？（吉林省吉林市 林杨树）
一句话点评
儿童生长发育所需的七大营养素缺一不可，不能用蔬菜代替水果。
营养师解析
杨女士全家好！
儿童的生长发育需要七大营养素，蔬菜、水果都是生活中重要的食物。蔬菜、水果在膳食中缺一不可，只有均衡饮食，它们所含的营养素互相补充，孩子才能健康的成长和发育。
1.蔬菜的营养丰富，品种繁多，物美价廉，其营养功能主要表现在：富含多种维生素、蛋白质、膳食纤维、多种矿物质，能维持人体组织细胞、肌肉、骨骼的正常功能，促进儿童健康成长，提高儿童免疫功能，防病抗病。
2.水果的营养特别丰富，品种很多，是儿童不可缺少的食品。水果中富含葡萄糖、果糖、蔗糖、膳食纤维素、胡萝卜、B族维生素、矿物质元素。水果大多数为生食，食用方便，能维持人体内酸碱平衡，预防肥胖，缓解生活学习压力，营养大脑细胞，使孩子活泼聪明，可提高学习成绩。水果纤维素虽然不能被人吸收，但可以促进肠道的蠕动，促进排便，防止肠癌的发生。
蔬菜水果各有各的营养，各有各的作用，所以蔬菜水果都要吃，不能用蔬菜代替水果。
