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第40章 议节论俗以摆年谱 烹茶谈扇如数家珍

王金亭道:“你看这位夫子自觉满腹诗书,恐怕霉烂,也晒一晒呢!”

张三甚觉好笑,说道:“这江南的怪事还真不少!”

王金亭道:“六月六也是佛寺的翻经节,传说唐玄奘到西天取经回来,不慎将所有经书丢落到海中,挥起来晒干了,方能保存下来,因此寺院也在这一天曝晒藏经。有一些信佛的妇女,每年此日也到寺庙里翻念经佛,认为翻经十次,来生就可以转作男身。来,我请你吃盐水鸭。”王金亭指着旁边一个饭馆,张三随他走了进去。

这家饭馆唤作永和园酒楼,以淮扬风味闻名。一楼大厅内高悬“永和园”三个金字录书牌匾,顾客兴高采烈会餐,议论丛生。店家笑呵呵将王金亭、张三请到二楼,隔窗可以欣赏秦淮河的风景。店家道:“二位来点什么,这里最受欢迎的是桂花鸭,是南京著名特产,腌制期短,现作现卖,现买现吃,可鲜嫩哩!”

王金亭问:“这桂花鸭就是南京有名的盐水鸭吗?”店家点点头,一甩毛巾:“你闻闻,此时正是农历八月,桂花袭人,据南京《白门食谱》一章记载:金陵八月时期,盐水鸭最著名,人人以肉内有桂花香也。”王金亭道:“那就来一只桂花鸭,外带两盘鸭肝,准备两瓶好酒,此外这里还有哪些风味?”店家道:“这里还有什色点心、荠菜烧饼、开花馒头、蟹黄包子、萝卜丝烧饼、五仁馒头、水晶包等。”王金亭道:“那就再来一斤蟹黄包子。”

一忽儿,店家端来两瓶茅台酒,一盘盐水鸭、两蝶鸭肝和一斤蟹黄包子,两个人肚子已饿,狼吞虎咽地吃喝起来。

张三拽下桂花鸭的鸭大腿,一嚼,肥而不腻,口味鲜美,兼有咸味,香酥可口,心想:这盐水鸭果然名不虚传,比北京的烤鸭更有滋味。

店家忙乎完了,坐在一边抽烟。王金亭问道:“这南京城里都有哪岁时风俗?”店家“吧哒吧哒”抽着烟袋,兴趣十足地慢慢数来:每年元旦早晨,开门大吉,先放爆竹三声,意思是可解一年的疫疠,叫做‘开门爆仗’。仪征人还特制一名叫‘满堂红’的爆仗,表里一色鲜红,燃放后纸花铺地,灿若云锦,满堂瑞色。大年初一那一天,各家堂屋中央置一大圆炉,终日烧炭火不灭,名叫‘欢喜团’。炉火上架设铜锅,煨红枣汤或莲子羹等,举家尝食,并以饷客,叫做‘欢喜过年’。正月十五闹花灯,每家必备荷花形灶灯一盏,挂在灶前,表示对一家之主灶君的敬意,表示民以食为天。这一晚南京下关有龙灯会,各要道口扎起五光十色的牌坊,悬灯谜猜测为乐;家家晚餐汤圆;女子在元宵的皎月下相率夜行,以求腰脚的强健,必须经历三座桥梁而止,叫做‘走三桥’;正月十六日上城头游荡,俗传是日在城头上行走一周可驱百病,叫做‘走百病’。

张三呵呵笑道:“南京女子在月下相率夜行,倒有点像是练轻功,上城头游荡又像是在练登攀之术。”

王金亭笑道:“张三爷总是喜欢把这些风俗跟武术联系起来,你快让这位小老弟说下去。”

那店家深深吸了一大口烟,徐徐吐了出来,浓烈的烟草味在空中飘荡,驱散了桂花的清香。“正月过去,‘红杏枝头春意闹’,正是江南的美好时辰。春日载阳,以二月初一为太阳的生日,家家尽食太阳糕。”

“太阳糕是什么玩艺儿?”张三问。

“太阳糕就是一种夹糖糕,五个一叠,上面挺一只一雨来高的面捏小鸡。此风盛于清初,据说是明代遗民为纪念明末皇帝崇祯而假托祭太阳星君而设计的,寄托着清兵入关以后广大汉人的故国之思。二月二,家家接女儿,这一天又是中和节,民间则说是龙抬头,又是土地爷的生日。南京人有句俗谚说:‘二月二,龙抬头,家家接女诉冤仇’。是说有的女子在婆家受公婆、丈夫、小姑、小叔的闲气,抑郁不解,需要回娘家住上几天诉诉委屈。农历二月是花之候,三月是花之盛。农历二月十五是花朝,就是百花生日,这一天家家都要种花,庭园之中一切未开花木都要挂红着彩,用红布系在花枝上,或系在木棒上插在花盆,表示祝贺百花诞辰,求良辰美景,花木繁盛。”

王金亭道:“其实为花木桂红水举,始于初唐的武则天,李汝珍先生的长篇小说《镜花缘》中说,武则天登上女皇宝座后,在一个严寒的冬日,因目睹腊梅盛开,忽发奇兴,写了一首催花诗:‘明朝游上苑,火速报春知。花须连夜发,莫待晓风吹!命令所有花卉都要非时开放。各花果然承旨。次日武则天游上林苑时,天时甚为暖和,池冰都已解冻,陡然变成初春光景。见时满园青翠,红紫迎人。武则天大喜过望,吩咐宫女给这些花木挂红,有的还悬上金牌以示奖励。独有牡丹迟迟不开,武后甚不满,命燃炭火烧炙枝梗,方才开放。武后余怒未息,罚将御苑中几千株牡丹尽行挖掘移植于东都洛阳,以示贬斥,洛阳从此成为’牡丹之乡。其中一些为炭火炙枯的牡丹余枝流落于淮南卞仓,以后卞仓的枯枝牡丹成为名贵异种。店家,你接着说下去。”

店家道:“清明时节风和日丽,柳绿桃红,群莺乱飞,是郊游踏青之机,南京人多于此时游雨花台、牛首山。各家各户还插柳于门,女子簪柳于发髻,人们以柳叶七片泡茶,说喝了可以明目。清明时还要放断线风筝,有意无意将线武断,让风筝随风飘荡,据说此种断线风筝可以带走放风筝人一年中所遇到的晦气哩!清时前一天叫寒食,是为了纪念春秋时期晋文公的众臣介之推的。这一天,大家概不举火,不吃熟食,只进一些干粮充饥,直到清明日的中午才重新炊饭。”王金亭叹道:“介之推真是一条好汉,晋文公重耳当年流浪时,介之推割股啖君,把屁股上那么一大块内割给重耳吃,真算是忠臣。当晋文公重耳得热后,派来宝马轿车来接介之推出来当官,介之推坚辞不受,带着老母躲进深山。重耳烧山唤他出来,他宁可抱着老母一同烧死,也不领取桂冠,真是个清高仗义的男子汉!”

店家又接着说下去:“清明过后是立夏,天气日益暖热,万物欣欣向荣。南京人以豌豆煮饭作糕,坐在门槛上吃,认为这样做就可免于在炎炎之夏工作时会打瞌睡。五月五昌端午节南京龙舟竞渡于秦淮河上。龙舟宽不超过一步,长约二丈,彩屋三层,高五六丈,飞行水上,倏忽往来,雪浪摇空,彩旗眩目;夜则燃灯数百盏,金鼓大作,如巨鳌腾出,火龙出海,画船箫鼓,竟日通宵。南京的端午竞渡一是为纪念屈原,二是为了纪念伍子胥,春秋时期吴国的伍子胥受黜自杀投江的故事家喻户晓。八月十五中秋节,孩子童在院中陈列许多泥制的菱藕瓜兔等小盆景供月;家家吃月饼、烧芋艿、煮藕粥、煮熟菱等。九月初九重阳节,是登高之日,人们喜欢登高饮菊花酒,传说可以去病。”

就在店家介绍南京岁时风俗之时,楼上走进一个老先生,那老先生瘦骨嶙峋,拿一件破烂蓝衫,挂着一个大黄葫芦,背一个大蒲扇。张三见这老先生面熟,一时又记不起来,那老先生进来后来到窗前,一语不发,只是瞧着窗外的夜景。

酒席撤去,店家又端上茶水,他笑着对王金亭道:这茶叶是有名的碧螺春茶,是我国十大名茶之一,是吴县所产,已有一千多年的历史,早先,东山人朱正元在碧螺峰的石缝里发现几株野茶,香味特异,采集回来,野茶发展为家茶,并成为向宫廷进献的贡茶。

张三抄起宜兴小茶壶给王金亭倒了一杯,又为自己倒了一杯,他见那碧螺春茶叶色泽澄绿如碧,外形蜷曲如螺,条索纤细,茸毛遍布,银绿阴翠,幼嫩整齐,呷了一口,清香沁人,甜滋滋的,不禁赞道:“好茶,真是好茶”。

这时店家走到那位老先生面前,问道:“您老来点什么?”老先生缓缓转过身来,说道:“吃过了,来这酒楼上散散心,看看风景,难道不吃不喝就不许来吗?”店家见他有点“杠头”,扫了他一眼,下楼去了。

老先生看了一会儿景色,来到王金亭面前,从怀里摸索出一个油乎乎的布包,摊在桌上,打开一瞧,是一种植物。张三不懂这植物的名称,王金亭却道:“这是宜兴百合,享有太湖之参的美称,是主治痨病咳血、虚烦惊悸等病症的食品。”

老先生拉过一条木凳坐下,说道:“我想用这宜兴百合换几杯茶喝。”张三见这老先生行动诡秘,有点警觉起来,他用脚踢踢王金亭,示意王金亭注意。可是王金亭仿佛没有理会,笑着对那老先生道:“不用客气,宜兴百合还是请老先生收好,要喝茶尽管喝好了。”

那老先生也不客气,抄过茶壶,站了起来,举在空中,那茶壶离茶杯有四尺多远,茶水的水柱从茶壶中涓涓而出,都倒在杯内,滴水未洒。张三暗自思忖:这老先生有来头,我也要给他点颜色瞧瞧。

张三抄起茶壶,往空中一抛,茶壶翻了几个个儿,又平稳地落于桌上,滴水未洒。那老先生看了,微微冷笑,把大蒲扇解下来,一挥扇,那茶壶又落在蒲扇之上。顺势又一搧,王金亭和张三面前的茶杯已盈盈欲溢。张三笑着笑着打开茶壶的壶盖,用一个手指头顶着自己面前的那只茶杯,走到厅柱前,迅疾地爬到顶壁上,然后一歪茶杯,茶杯里的茶水又倒回茶壶里,滴水未洒。旁边几个桌上的游客看得目瞪口呆,有的鼓掌叫好。

老先生冷笑一声,问王金亭:“这位老相公,我考你一考,我国扇子起于何时?”

王金亭道:“晋人崔豹的《古今注》上讲,羽扇之制,起于殷世高宗时,恐怕在我国殷代就出现扇子。最早的扇子,主要是用来障面的。《宋史》上记载,古代帝王侍臣执扇用以障尘蔽日,侍臣立于帝王两侧,渐渐成为一种威仪。起初,障面只作帝王专用,后来传到民间,改做短柄,但主要还是用来障面,尤其是年轻女子用以遮羞。唐代诗人王建有这样的诗句:‘团扇,团扇,美人用来遮面。’”

老先生听了,满意地点点头。王金亭又说下去:“最早的扇子都是用羽毛的制成的,又称羽扇,以后出现了竹扇、葵扇、骨扇、纸扇、蒲扇;就形质讲,有纨扇、折扇等。我国汉代纨扇开始兴盛,纨扇多为圆形,又称团扇。这团扇是用丝织的绢素制成。当时有一首《怨歌行》说:‘新裂齐纨素,皎皎如霜雪。裁为合欢扇,团团似明月。出入君怀袖,动摇微风发’。这说明纨扇已很流行而且制作精致。随着造纸业的发展,又出现了纸面团扇。”

老先生问:“那折扇呢?”王金亭答:“折扇古时又称聚头扇、聚骨扇、撒扇。折叠扇子起源于高丽国,南北朝传入我国,明清折扇大兴。以扇骨而言,多为竹制,但也有用红木、紫檀、檀香木、乌木或象牙等材料制成。有些扇骨上还刻着字画。扇面有用毛、绢帛和纸制作,也有芭蕉叶、麦秆、竹蔑、蒲葵等制作的,像先生的这柄扇子就是用蒲葵制成的。”

“是吗?”老先生眯缝着眼睛,把大蒲扇递过来,说道:“你说的可不对,你摸摸这扇面……”

王金亭没容多想,伸手一摸,只觉冰凉,这时,只听“嗖”的一声,一支飞镖疾射下来,射在扇上,却没有穿透,反而落在地下。

老先生将扇子一收,‘嘿嘿’冷笑两声,走到窗前,将身子一缩,从窗口跃下去。

张三惊叫一声:“铁扇子洞庭先生!”

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