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第45章 芭蕾皇后咏叹调

32年前,我在京郊农村下放劳动时,种过、吃过杂交高粱。当时的革委会禁止人民公社种植传统的大高粱,因为它产量低,强制生产队把大高粱种子送到加工坊磨成面,叫它“断子绝孙”。农民喜欢种植大高粱,因为它浑身是宝,首先是好吃,红高粱,白高粱,尤其是粘高粱,做饭,熬粥(腊八粥的主料),磨面摊煎饼、蒸发糕、包饺子,乃“五谷”之一,主要的粮食嘛。它的秸杆又长又直,农舍吊顶棚不可或缺,菜田的风障、瓜棚豆架也用它,“高粱头”还可以扎笤帚。大高粱的本名就叫高粱,冠以“大”字,是为了区别于农科院新培育出来的杂交高粱——它主要的优点是产量高,秸杆粗短,抗风,穗头大,不低头,直上直下像朝天椒。这种“高粱头”不能扎笤帚,只可当做刷锅的小炊巴,秸杆也不能吊顶棚,而致命的缺点是涩,入口一嚼,舌头上好比长了一层塑料薄膜,实在难以下咽,拿去顶饲料,牲畜也不吃——这是我亲眼所见的实情。我不知道革委会主任是否品尝过杂交高粱?但我听见过农民骂娘。这种“单打一”抓产量的作法在当时是一股风,似乎也不能只责怪北京市的干部。后来听说,杂交高粱适于酿酒,发酵后的酒糟再喂猪,经济上还是划算的。

30年前,加拿大发现一种由于杂交引起基因突变的苹果树“芭蕾皇后”,这种树没有枝条,好像一根结着苹果的矮电线杆。由于它所占的生长空间较小,又便于采摘,引起了英国科学家的兴趣,他们打算让味道不佳的“芭蕾皇后”跟“史密斯奶奶”(好吃的澳大利亚青苹果)杂交,创造一种“超级苹果”,以战胜现有的几千种苹果,称霸全球。

其实,美国的瓜果蔬菜已经实现了“又大又漂亮”。一棵芹菜3磅重,马铃薯和鲜红的柿子椒大如瓜。可惜芹菜没有芹菜味儿,黄瓜没有黄瓜味儿,你只能夸它是“化肥土豆”、“激素黄瓜”。不过,平心而论,美国的水果倒是已经突破了难吃的关坎儿,胭脂芒果一磅一个,好吃而且便宜,紫色的蛇果(苹果)运到北京来,80元一斤也有人买,金色的甜橙黄油油的,好像打了蜡,或者说就像蜡制品一样漂亮,也很好吃。说不清是转基因还是激素“创造”的鸡肉,产量高,也很便宜,是牛肉价钱的四分之一,根本没有鸡味儿,属于穷人食品,我的女儿在美国打工读书,常吃鸡腿,说是“都快吃哭啦!”我说,“彼此彼此,爸爸在家开夜车爬格子,常吃方便面,也快吃哭了。”

北京好像也在往这条路上走。机械化养殖场出笼的肉鸡、填鸭,同样是鸡没鸡味,鸭没鸭味儿,而且绝对不能炖汤,那将是一锅油。俗话说,“战士的枪,厨师的汤”,八大菜系,各路高厨,烹调名菜佳肴,靠的就是鸡鸭汤,如今要是买不到农家放养的柴鸡、湖鸭,高厨也只好靠味精了。诚然,谁也不能反对人工养殖,对于化肥、农药、激素、转基因之类的科技手段也很无奈,市面上公开销售人工养殖(植)的鱼虾鳖蟹,人参、银耳、蘑菇,明码标价,都比野生的便宜得多,质量差得多,你也不能说它是“伪劣商品”。如此发展下去,咱们是不是离大自然越来越远了呢?邻居说,“如今的红烧肉都不香了!”我说,“只是不知道什么时候市面上出售‘克隆羊肉’?以及那时候北京人还涮不涮羊肉?”

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