许家山海拔200米，多山少水，光照充足，土壤中有机质较多，适于种番薯、南瓜、花生、土豆等农作物，而且与平原地带不同，这里的农作物淀粉含量较高，所以番薯、花生、土豆等味道独特。
番薯
宁海栽种番薯的历史，当追溯到清乾隆十三年（1748）。世居福建兴化府莆田的杨希昌（字西仲）曾往永康贸易大亏，厥本旅抵高笕，时柘浦张君亦在此作客，言及莆田所种番薯宁邑未有，而地广空阔之处，甚可播种，若能倡始，必有所得，亦可备凶荒之患也。希昌一听，觉得有理，回乡后即偕胞弟杨希明来到宁邑之东，望见毛屿四山周列，江水潆洄，即觅舟而渡（当时毛屿为悬水岛）。望夫山可以耕，海可以渔，遂刳蒿叠石而定居焉。垦荒种植番薯。物以稀为贵，从此衣食有赖，且有余资，莆田的兄弟伯叔闻讯而相率迁居宁海。今东白芨、西白芨、箬屿、洞门、石碾等地杨氏，均在此时迁居，且以种植番薯为生。
相传，四周村民也想引种番薯，可杨氏族人秘不外传，于是有人半夜上岛偷种，可是东摸西摸，找不到番薯长在何处。一直寻到公鸡报晓，怕人抓住，撒腿就跑，却被番薯藤绊倒，拖出番薯，方知道番薯是长在地底下的。这样才慢慢地传播开来，由东乡到西乡，遍及宁海。
许家山与毛屿现同属茶院乡，相距也就五六公里，许家山的番薯想必也是那时传过来的。
许家山村为红黄壤土土质，独特的自然环境出产的高山番薯香甜可口，是当地有名的传统农产品。许家山的番薯含淀粉特别多，如果用来制山粉（淀粉），出粉率特别高。当地人常吃一种“番薯”，就是把番薯洗净放在锅里焐熟，以前粮食匮乏时常用来充饥。许家山的番薯团特别甜，特别“汪”，一口咬进去，清甜汪糯，满口生津。
每到十一、十二月，许家山的山地上，遍布掏番薯的人，或犁耕，或锄掘，或肩挑，或箕运，一派忙碌的景象。特别是黄昏的时候，父亲挥鞭在前面耕，孩子弓腰在后面捡，一只只圆硕的番薯从垄沟争先恐后地滚出来，惹得孩子捡也捡不及。山冈、天空、牛影，就像一幅剪纸，贴在天幕上，极富诗意。
有的人家把收获的番薯运回家，有的就在山地上处理，或刨成丝，或刨成片，撒在掘了番薯的山地上晾晒。逢到天气好，晾晒两三天就好了，如果连续阴雨，那就要一个星期甚至更长，或许就被雨水泡烂了。劳作之余经过山地的人，看见洒在山地上的白花花的番薯片，都会忍不住捡几片，掸去沾在薯片上的泥巴，放进口中大嚼，既可充饥，也可解馋。这个时候，大约不会有人去计较卫生不卫生的。晾晒好的番薯丝或番薯片，可以当作猪饲料，也可以人吃。番薯干粥、番薯丝粥是那时的家常便饭。北乡梁坑清季诗人潘智进咏道：“峰帘山上少良田，学种番薯万万千，漫道此山无出息，晒干倒也值铜钱。”
番薯还是以前许家山人谋生的农作物。每年的四五月，正是种植番薯的季节，许家山人把大面积培植的番薯藤秧剪下来，然后挑到宁海去卖。从许家山到宁海城关，山路有十五六公里，走平路就更远。每天凌晨两三点，他们就起床了，然后沿着许家山古道，曲折、坎坷，一直挑到宁海。按当地老百姓的话说，把肩胛头的皮都挑溜（破）了。番薯藤两三角一扎（100株），一担也卖不上十元钱，除去吃用，就只剩下买油盐的钱了。但在那个少有经济收入的年代，即使是这样菲薄、这样辛苦的买卖，从老人到十几岁大的孩子，都不得不去干。
山粉
其实就是淀粉，当地人叫山粉，是番薯的派生产品。
每年的十一、十二月，是收获番薯的季节，也是制作山粉的忙碌月。把番薯放在一种叫豆腐桶的大木桶里，用水反复地洗净（直接关系山粉的纯净度），然后磨成渣状。以前用手磨，用一块装在木板上的布满细孔的铁皮，把番薯放在上面，用手推磨，不但速度慢，而且极易磨去手上的皮肉。现在有了机器，轧起来速度就快了。只见把整筐整箩的番薯倾倒进斗里，机器大口地吞噬，速度很快，出来的便是薯渣了。
但“沥山粉”（挤压）就要靠人工了。豆腐桶上放一块叫“豆腐桥”的木架子，用一只布袋子，装上掺水的番薯渣，拧紧袋口，然后放在豆腐桥上挤压。薯渣中的淀粉就被水析出来，流进豆腐桶里。待满桶后，再澄一日一夜，桶底就积淀起厚厚的白白的山粉了。出粉率的多少取决于番薯中淀粉含量的多少。许家山的番薯淀粉含量是很高的。倒去豆腐桶里的水，把山粉用铲子铲起来，放到竹簟上晾晒。那时候你去许家山，村前村后的空地上都晾晒着那白白的山粉，不啻一道独特的风景。
番薯面
宁海最著名的番薯面产地在茶院乡的铜岭脚村。番薯面生产已有一百多年的历史，其近年注册的“宁友牌”番薯面远近闻名。其实，许家山与铜岭脚仅一岭之遥，许家山在山顶，铜岭脚在山脚，相距不过3公里。与铜岭脚一样，许家山同样具有悠久的番薯面生产历史。
生产番薯面的主料是山粉。把山粉用水搅匀，然后放在一格一格的铁皮蒸笼里蒸，蒸成一只只像汽车轮胎那么大的面饼，然后放在一只铁架子上刨。随着马达带动面饼的旋转，晶莹剔透的番薯面就像丝一样源源不断地流出来。晾干，扎成一把一把，就是佐餐的好菜了。可以做菜羹番薯面，可以做黄鱼烧番薯面，也可以做油拌番薯面，总之，都是具有独特风味的菜肴。
在市场经济条件下，向来自给自足的许家山村民也有了商品经济意识，开始经营起番薯面的买卖。所生产的番薯面晶莹纯净，经久耐煮，不浑汤、不断条，柔软可口，风味独特，受到人们的喜爱。
番薯烧
宁海酿酒的历史可追溯至汉代。据宋人陈耆卿《嘉定赤城志》酒坊章中载：“酒税务在县东二十步有熙春楼；塘下酒坊在县西四十里；砂碕酒坊在县北五十里；石马林酒坊在县南六十里；马筋酒坊在县北过海，难以里计，外有柘浦、亭旁、紫溪、铁场、黄肚、严坛、桐山、东仓、须岙九坊……”可见宁海制酒历史之悠久。
宁海传统的酒类有黄酒（俗称老酒）、糯米酿造的糯米酒和白酒。
白酒就是番薯烧。
许家山盛产番薯，所以拥有传统的番薯烧制作工艺。
番薯烧一般的制作工艺如下。
一、洒水：将番薯干丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使番薯干均匀湿润；或将番薯洗净。
二、蒸料：摊晾、翻动番薯干，使它松散后装入蒸桶内蒸，或将番薯烧熟，直到蒸气上升一小时后，取出蒸熟的番薯摊晾，使温度降到和室温接近。
三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。每百斤番薯干要加六斤酒曲。
四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约一厘米的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温由原来的温度升高三至四摄氏度，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约四至五天。
许家山的番薯烧甘洌、清润、芳香扑鼻，深受好酒者喜爱。
醋大蒜
以前在乡村集市上常有醋大蒜卖。卖者挑两只木桶，桶分成一格一格，每一格都密密麻麻排着酱红色的醋大蒜。五分或一毛钱一只。
吃起来又甜又香，满集市都弥漫着醋大蒜那特有的香味。
许家山就是醋大蒜的产地。
那时许家山的山地上种着大片大片的大蒜，所种的大蒜又大又白，而且许多人家都会做醋大蒜。做法很简单，就是把大蒜放在锅里烤，烤它三天三夜，直到把大蒜里的糖分都烤出来，颜色就变成酱红色，味道甜中微酸。然后用特制的木桶挑到乡村集市上叫卖；有的还沿着许家山古道，挑到宁海城关的集市上卖，五分或一毛一只，以此作为谋生的手段。
直到上世纪七八十年代，奉化、宁波一带的客商还常到许家山来收购大蒜。只是现在，大多人家都已不种大蒜了，做醋大蒜的手艺也日渐式微。
洋芋
宁海的洋芋以胡陈乡最为著名，胡陈洋芋已成为一个品牌而远近闻名。但据说，吃过许家山洋芋的人认为，许家山洋芋不亚于胡陈洋芋。
许家山洋芋是一种小种洋芋。个不大，但悠久的种植历史、独特的砂性土壤、适宜的气候环境，造就了许家山洋芋的独特品质：肉细腻，淀粉含量高、低脂肪、高蛋白、粗纤维，汲取了许家山土地上特有的阳光、水和泥土的精华，无论烤、煮、炒，吃起来都香气扑鼻，令人馋涎欲滴。
花生
许家山的花生有悠久的种植历史。因其地处山区，土地有机质充沛、光照充足，所产花生特别好吃，尤其是一种紫衣的小种花生，营养特别丰富，炒吃特别香。正月时，村民们用它招待拜岁的客人，客人临走，还给客人的兜里装上大把大把的花生，以示热情。
花生又名“长生果”，因其营养丰富，有延年益寿之效。每当儿女婚娶，许家山人喜欢在果子桶里装上大量花生，有的还把花生染成红色，一喻人丁兴旺、家族繁盛，二喻早生贵子。
青馍糍
青馍糍是宁海人的传统食品。每逢清明，田野上艾草青青时，宁海人采而为食，一来纪念先人、延承传统，二来也满足口福，所以深受百姓喜爱。
许家山人也不例外。每到春天，许家山的山坡田边便长满了艾青，有剪刀青、糯米青、蓬蒿青等，还有一种俗称为“鼠耳”的野菜，据说吃起来特别糯。许家山的妇孺便成群结队到山野上去采摘。采来后择洗干净，放到滚水里氽（俗称“参”）。用刀斩细后，与米粉一同放在蒸笼里蒸熟，然后放到石臼里捣。捣之前，先要用木杵或石杵“逐”，即把艾青与米粉搅均匀。捣的目的有二：一是把青真正地捣入米粉里去，使两者融为一体；二是使馍糍变糯，有嚼劲和香头。捣糯捣匀后，便拿到案板上，用擀面杖擂薄、擂匀，切成长方形或菱形的一块块。有的还在上面撒上松花粉，吃起来就更香了。
除了青馍糍之外，许家山人还做青麦糕、青麦糨等，区别在于青馍糍是“青”与米粉掺合，青麦糕、青麦糨是青与麦粉掺合，且形状不同。因其耐饥、开胃，是许家山人的经典食品。
