柿子里含有鞣酸、果胶等成分，食物中的纤维容易粘结成块，在胃酸的作用下沉淀在胃里形成柿石，如果不及时取出，就会导致胃溃疡、糜烂、坏死、穿孔甚至癌变。人们吃柿子时要剥皮去核，切忌空腹食用和食用过量，小心胃结石。
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《常见病的饮食调理与禁忌》写到：随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，饮食文化的内涵发生了深刻的变化，人们已不再满足于饮食上的温饱，而是希望通过合理的、科学的膳食，达到健身养生、延年益寿的目的。人们在饮食中不仅追求味觉的享受，更讲究食物营养的科学性，即不仅要吃得饱、吃得好、吃出品味来，还要吃得科学、吃得卫生、吃出健康来。因此，食疗的概念越来越被人们所接受和重视。通过食物的合理调整和搭配，不仅能促进机体的生长发育，强身健体，还能对某些疾病起到预防和治疗作用。
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