“出处”《庄子·养生主》。
“注释”庖丁：厨师。
“语义”比喻技巧熟练高超，做事轻而易举。
“故事”厨师给梁惠王分解全牛，他用手接触牛的地方，用肩头靠的地方，用脚踩的地方，用膝盖顶的地方，都能听到皮肉分离的响声。进刀时发出的声音，没有不合乎音乐节拍的，而且切合《桑林曲》伴奏的舞蹈的节奏，还合乎尧时乐曲《咸池》中《经首》那一乐章的节拍。梁惠王说：“太好了！你的技巧怎么达到这么高的程度？”
厨师放下手中的刀回答说：“我所喜欢的是掌握事物的规律，这已经超过了对于宰牛技术的追求。我刚开始分解牛的时候，所看到的是整个的牛。三年之后，看到的再不是全牛了——全是分解开的。眼下，我分解牛的时候不再用眼睛看了，而用精神与牛接触。感觉器官的功能停止了而精神活动仍在进行。顺着牛的天然生理状况，击打筋骨连接处的缝隙，把刀引向骨节间较大的空穴，顺着牛本身原有的结构分解。经络和筋骨结合的地方很坚韧，都未曾用刀去试过，何况是大骨头了！一般的厨师每月换一次刀，因为他们分解牛时是用刀砍。技术好的厨师一年换一次刀，因为他分解牛时是用刀割。如今我的刀用了十九年，已经分解了几千头牛，可是那刀刃像是用磨刀石刚刚磨过一般。牛的各骨节相连处是有空隙的，而刀刃没有多厚，刀进入空隙宽宽绰绰，自由地转动刀刃一定会有空地方，因此过了十九年那刀刃像是用磨石刚刚磨过的一样。尽管如此，每当遇到筋骨聚结之处，我见到很难处理，都非常小心地警惕着，目光不动，盯住那个地方，动作变得缓慢，使刀的动作非常轻微，骨肉咯的一声分解开，好像土散落在地上一般。我提刀站立着，向四周看一看，感到心满意足，擦擦刀把它收藏起来。”
梁惠王说：“我听了厨师这番话，得到了培养性情、保养生理的道理。”
