柚子又叫文旦，外皮比较厚，大多在10-11月采摘。在众多的秋节水果中，柚子可算是个头最大的了，一般都在两斤以上，皮厚耐藏，所以有“天然水果罐头”之称。柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸、维生素以及钙、镁、钠、磷等一些人体必需的元素，这是其他水果无法比的。
一、柚子—抗菌消炎
柚皮中含有甙元和橙皮素，它们能抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌的生长，并且柚皮甙还对酵母和真菌等有抑制作用，对人体的病毒感染有着预防保护作用。柚子中的柚皮甙、橙皮甙与其他黄酮类相似，都具有很强的抗炎功效。
二、柚子—祛痰镇咳
袖子的外层果皮，为常用中药化橘红，其中所含的柠檬烯和派烯被人体摄取后，可使呼吸道分泌物变多变稀，这样就有利于痰液排出，具有良好的祛痰镇咳作用，是治疗老慢性咳喘和虚寒性痰喘的佳品。
三、柚子—扫净百病
柚子中含有大量的维生素C，它能降低血液中胆固醇的浓度；柚子含有生理活性物质皮甙、橙皮甙等等，柚皮甙可降血液循环的粘滞度，减少血栓的形成。如果患有脑血管疾病的朋友，常吃柚子有助于预防脑中风的发生。柚子还含有大量钙元素，有助于防止肠癌和胃癌的发生。
四、柚子—最佳补品
柚子的果胶不仅可降低低密度脂蛋白水平，而且还可以很有效的减少动脉壁的损坏程度。这种果胶是一种黏性物质，与大豆蛋白粉混合后，更容易被肠道利用，从而增加预防心脏的功效。并且，柚子还可降低胆固醇、预防心脏疾病。
健康推荐
柚子不但营养价值高，而且还具有健胃、润肺、补血、清肠等功效，可促进伤口愈合，对败血病等有良好的辅助疗效作用。此外，由于柚子含有生理活性物质皮甙，可降低血液的粘度，减少血栓的形成，所以对脑血管疾病有很好的预防作用。
止咳法：柚子1个，蜂蜜适量，柚子去皮后，取皮并削去内层白髓，切碎放于有盖碗中，加适量蜂蜜，隔水蒸至烂熟，每日早、晚各一匙，冲入少许热黄酒内服。
治胃痛法：柚子1个，仔鸡1只，黄酒、红糖各50克，柚子洗净后连皮切碎，与仔鸡一块放于锅中，加入黄酒、红糖蒸至烂熟，1-2日吃完。
治斑秃法：柚子核15克，先将柚子核破坏，再用开水浸泡，一日2-3次涂拭患部。
治哮喘法：红心柚子一个，百合120克，白糖120克，柚子剥净后同百合、白糖一块加水煎2-3小时，煮后取汁，分3天服完，连服9天。
止吐法：柚子500克，蜂蜜3O0毫升，冰糖100克，姜汁10毫升，柚子去皮、核后，用榨汁机榨取汁液，用文火煎浓稠后加入蜂蜜、冰糖和姜汁，一同熬成膏状，冷却后装瓶备用。每次1汤匙，开水冲服，每日2次。
养肺法：柚子1个，公鸡1只，先将鸡宰杀洗净，再将柚子去皮取肉，塞入鸡肚内，加清水适量，隔水蒸熟，然后饮汤吃鸡。每周1次，连服3次。
治冻疮法：柚子皮50克，加入适量清水用大火煎，用煎好的柚子水浸泡冻疮部位，每日数次。
中医提醒：柚子好吃但不能多吃，如果一次吃的过多，不仅会影响肝脏解毒，使肝脏受到损伤，而且还会引起其他不良反应，比如会出现头昏、恶心、心动过速、乏力、血压降低等症状。
美“食”每刻
除了果肉可用于生吃和烹调外，柚子皮也不能浪费，用于做汤、炒菜效果都不错，真可谓全身都是宝。
一、柚皮蒸南瓜腊肉
美食原料：柚子皮100克，南瓜200克，腊肉180克，葱丝、姜丝、红椒丝各15克，盐10克，鸡精20克，胡椒粉3克，葱油10克，白糖、姜汁、料酒各5克，油适量。
美食做法：
1.柚子皮洗净后去除青皮，切成长5厘米的细丝，南瓜去皮并切成长3厘米见方的大块；腊肉也切成同南瓜大小的块。
2.烧锅放油，当油烧至五成热时放入南瓜块用小火炒1分钟，捞出控油，腊肉在沸水中加姜汁、料酒大火汆1分钟，捞出沥水，加盐、鸡精、白糖拌匀。
3.与南瓜块交叠排入盘内，上面撒入柚子皮丝，上笼大火蒸15分钟取出，然后撒入胡椒粉、葱丝、姜丝、红椒丝、剩余的柚子皮丝。
4.烧锅放油，油至七成熟时加入葱花，然后出锅淋入盘里即可。
美食特点：清香绵滑，鲜咸可口，老少皆宜。
二、柚子茶
美食原料：柚子1300克，冰糖200克，蜂蜜400克左右。
美食做法：
1.柚子洗净，然后把青皮削下来，柚子青皮切丝，在淡盐水中浸泡十分钟。
2.一瓣一瓣的取出柚子肉，柚子皮丝捞出来后用清水冲净，和柚子肉、冰糖一起入锅中，加入适量水，大火煮开后改用小火。
3.煮至柚子皮透明，几乎煮干水分时就可以关火了。
4.放凉后倒入蜂蜜搅匀，密封5天后就可以食用了。
美食特点：淡淡的柚子味再加上甜香的蜂蜜，是一道不错的自制止咳饮品。
三、椰味柚子沙拉
美食原料：柚子300克，河虾400克，盐、葱、姜、白糖各5克，苹果醋、椰浆、百香果汁各10毫升，椰蓉适量。
美食做法：
1.河虾洗净，锅中加入清水煮沸，倒入河虾，再加入葱、姜、盐，烫熟捞出沥水。
2.柚子去白皮取肉，平放于盘底。
3.椰浆、百香果汁、醋和白糖调匀，剥去虾壳，放在柚子肉上面。
4.淋上拌汁，撒椰蓉拌匀食用。
美食特点：清香润滑，鲜美可口，营养丰富。
四、冰糖柚子菊花粥
美食原料：柚子100克，菊花2朵，大米、糯米各50克，冰糖适量。
美食做法：
1.糯米、大米用水泡半小时，让米粒膨胀开。
2.菊花用开水泡开，花托留花瓣用清水洗干净，将柚子撕成一小片一小片的。
3.菊花倒入米中，大火煮开后改用文火熬煮。
4.20分钟后，放入柚子块和冰糖，直至粥呈粘稠状为止。
美食特点：清淡可口，米香中拌着花、果味，有着清肠胃的作用。
五、西汁柚皮焖明虾
美食原料：柚皮300克，大明虾500克，盐6克，冰糖30克，白糖40克，姜汁、料酒各20克，番茄汁180毫升，湿淀粉、生粉各5克，油适量。
美食做法：
1.柚皮洗净，放入开水锅内汆1分钟，捞出控水。
2.沙锅内放入姜汁、冰糖，再放入适量的盐和清水，大火烧开后放入柚皮。
3.小火煲10分钟后捞出柚子皮备用，大明虾从背部开刀，放入2克盐、生粉腌渍5分钟。
4.烧锅放油，当油烧至七成热时，放入腌好的大明虾用大火浸炸40秒，捞出控油。
5.锅内放入番茄汁小火烧热，放入米酒、柚皮、大明虾、白糖小火烹1分钟至入味，用湿淀粉勾芡，淋明油出锅。
美食特点：鲜咸爽口，果味清香。
主妇当家
现在我们都知道了柚子有这么多好处，那我们在购买时该如何挑选呢？下面我再来介绍一些买柚子的方法。
首先，看身材。
好柚子“身材”一般比较匀称，如果出现畸形，就表明它营养不良，果肉很可能是酸中带苦。大的柚子不一定就是好的，要看表皮是否光滑、颜色是否均匀；挑柚子最好选上尖下宽的标准型。
其次，闻香味。
通常情况下熟透了的柚子，味道芳香浓郁，而且成熟度比较高的柚子，外皮应当呈黄色，这时轻轻一掐就能很有股很浓很浓的果香味，如果闻到一股涩涩的味，那你再重新挑选一个比较稳妥。
最后，捏软硬。
随手抓起一个柚子，拿手指捏一捏，皮薄的柚子，果肉很结实，并且水分足、甜度高，往往在摁的时候，你还能摸到果瓣；而一摁就下去一块，说明皮很厚。还有一个办法就是把柚子拿起来、看看它的重量，如果很重就说明这个柚子的水分很多。符合这两点的就是好柚子。
