饮食养生是人世间亘古不变的课题，自古以来无数人兢兢业业地钻研其中，寻求饮食中的健康奥秘。他们无一例外都尝到了饮食带来的甜头，享受到了长于他人的人生。
老子：味无味，甘其食
老子，姓李名耳，字摐，楚国苦县厉乡曲仁里人，我国古代伟大的哲学家和思想家，道家学派创始人，被尊为“中国哲学之父”。其著作《道德经》被道家奉为经典，为先秦道家的重要著作，其中也蕴涵了不少养生观点，对中国传统医学产生了深远影响。
春秋战国时期是一个乱世，而老子身处乱世之中，无为而治，却养出了百岁高龄，不能不成为中国饮食养生历史上津津乐道的话题。俗语有云 “民以食为天”，合理的饮食就是健康的保证。当然，老子身处时代的饮食习惯和我们现代人存在极大差异，但他的饮食之道仍对后世具有重要的借鉴意义。
“为腹不为目”是老子饮食之道的一个前提。这就是说每个人胃的容量都有一个限度，饮食上能满足生命活动的需要即可，求多、求好反而不利于身体的健康。在此基础上，老子提出了他的“味无味，甘其食”的饮食观点。他提倡人们要从普通的食物中品尝出大味道、美味道来，即使是家常便饭也吃得有滋有味，更要从粗茶淡饭中咀嚼出一种人生的安然平淡、从容闲适来。
从老子的饮食养生之道中，我们不难看出，老子的饮食主张主要概括为以下两点：
1 清淡简朴饮食
老子主张饮食要清淡，多吃些杂粮，不必追求好和贵，家常便饭是最有利于健康的。“食不厌精，凡所好之物，不可偏耽，耽则伤而生疾。”多吃玉米、荞麦、燕麦、豆类等杂粮，这些杂粮富含比较丰富的食物纤维、B族维生素，钙、铁等的含量也都很高，对身体大有裨益。
2 保持愉悦的进食心情
在吃饭的时候保持愉快的心情是老子饮食养生之道的另一个原则。吃饭时保持愉快的心情，有利于人体对食物的消化和吸收。要像老子那样做到“甘其食”，用一种享受、愉快的心情去细细咀嚼。如果一看到食物就反感，自然没胃口；吃的过程中又不停地抱怨，情绪恶劣，就会影响消化。
老子的饮食之道中包含了深厚的智慧，它告诉我们只要用愉快、坦然的心情去面对一粥一饭、一蔬一果，就能在清香自然中品味出人间的美味，品味出健康的人生。
孔子：饮食有节
孔子，名丘，字仲尼，春秋时期鲁国人，汉族。生于鲁国陬邑昌平乡（今山东曲阜市东南的鲁源村）。逝世后葬于曲阜城北泗水之上，即今日孔林。孔子是春秋末期的政治家、思想家、教育家。他还是儒家学派的创始人，世界十大思想家之一，中国十大思想家之一，有“万世师表”之称。
《素问?上古天真论》中说：“饮食有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”孔子在饮食方面就很在意规律性，注意细节。
在饮食方面，孔子力倡节俭，但同时也非常注意饮食的卫生和规律性。他在《论语?乡党》中提出“八不食”：
1变质的饭菜和鱼肉不食。
2 颜色不好的食物不食。
3 气味不好的食物不食。
4 夹生和烹调不当的饭菜不食。
5 调料不当的食物不食。
6 不合时令的食物不食。
7 肉切得不方正不食。
8 在市场上买的酒和熟肉不食。
这些“清规戒律”有的看上去很挑剔，但俗话说“病从口入”，饮食卫生是一定要注意的。
孔子还很注意节制饮食，他“食无求饱”，吃饭适时适量。孔子的饮食习惯促进了身体的健康，为他的长寿奠定了基础。在其后的许多著名人士的“长寿经”里，生活有规律、饮食有节制都是经常被提到的一条。
《管子》中说：“饮食有节……则身体利而寿命益；饮食不节……则形累而寿命损。” 《千金要方》里亦云：“饮食过多则聚积，渴饮过多则成痰。”这些都说明了节制饮食对人体的重要意义。如果在饮食上无规律，随心所欲地吃喝，必将极大地损害自身的健康。
所谓饮食有节，是指饮食要有节制，不能随心所欲，讲究吃的科学和方法，注意饮食的量和进食时间。
1适量进食
饮食适量是“饮食有节”的重要方面，这是因为人体对饮食的消化、吸收、储存主要靠脾胃来完成，若饮食过度，超过了脾胃的正常负荷，就会产生许多疾病。《黄帝内经》中说：“饮食自倍，肠胃乃伤。”《博物志》说：“所食逾多，心逾塞，年逾损焉。”过饱不利于健康，但食之太少亦有损于健康。有些人为了减肥而长时间挨饿，使身体得不到足够的营养，变得虚弱不堪。这两者都不可取，应按现代营养学的要求，将一日三餐的食量分配比例明确为3：4：3。
2 定时进食
孔子的饮食原则中有“不时，不食”，即不到该吃饭的时候，就不吃东西。《尚书》中说“食哉惟时”，每餐进食有较为固定的时间，才可以保证消化、吸收正常地进行，脾胃活动能够协调配合、有张有弛。
3 按需进食
在强调“按时进食”的同时，也要兼顾“按需进食”，即想吃时就吃一点，不想多吃就少吃一点。“按需进食”是适应生理、心理和环境的变化而采取的一种饮食方式，它不是绝对的“随心所欲”、零食不离口，而是适应外在的环境和内在的需要，使饮食活动更符合规律。陶弘景早就指出：“不渴强饮则胃胀，不饥强食则脾劳。”“按需进食”与定时进食互为补充，都是促进人体健康的饮食方式。
张仲景：四气五味，药食同源
张仲景名机，被人称为医圣。南阳郡涅阳（今河南省邓州市穰东镇张寨村，另说河南南阳市）人。生于东汉桓帝元嘉、永兴年间，（约公元150～154年），死于建安末年（约公元215～219年），活了70岁左右。
对于饮食，张仲景曾指出：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。”意思是，我们所吃的食物中，有的可以治病，有的却对身体有害，吃得对会对身体有益，吃得不对身体就会生病。这是因为，食物有寒、热、温、凉四性，辛、甘、酸、苦、咸五味之说，我们只有根据病症摄取食物，才能达到好的效果。
寒性或凉性食物，如绿豆、芹菜、柿子、梨、香蕉、冬瓜、丝瓜、西瓜、鸭肉等都有清热、生津、解暑、止渴的作用，对阳气旺盛、内火偏重的人非常适宜。
热性或温性食物，如羊肉、狗肉、辣椒、生姜、茴香等，有温中、散寒、补阳、暖胃之功，阳虚畏寒的人食之为宜，热病及阴虚火旺的人就应忌食。
此外，食性还要与四时气候相适应，寒凉季节要少吃寒凉性食品，炎热季节要少吃温热性食物，饮食宜忌要随四季气温而变化。
以下是张仲景的四季饮食养生法：
1春季
主食选用甘凉性味的小麦加工成各种面食，再配用一些米粥；副食主要选用辛甘之品，如葱、香菜、韭菜、胡萝卜、花生、圆白菜、鸡肉、猪肉等。因春天气候温和，人体阳气开始升发，新陈代谢逐渐旺盛起来，多用辛甘食物，以助阳气，利于代谢。配用甘凉主食，可防阳气太过。
2夏季
主食用甘寒性味的小米，配用面食、稀粥，常加些绿豆；副食主选甘酸清润之品，如青菜、西红柿、冬瓜、丝瓜之类以及鸡蛋、鸭肉、牛肉等。夏天热，阳气盛，选用性味寒凉、甘酸、清润之品，可清热祛暑，甘酸又可化阴而保护阴气，切忌辛辣之品，免伤阳气。常吃大蒜，防伤脾胃之阳。
3秋季
主食、副食均用甘润之品，主食以大米、糯米等谷物为主，配面食、白薯等，稀粥中常放些芝麻、核桃仁。副食除各种蔬菜外，要多吃各种水果，肉类食品用些猪肉、兔肉等。秋季气候干燥，多吃甘润之品可生津润燥。忌辛辣(生葱、辣椒之类)之物，少食苦瓜、黄瓜、香菜等苦寒、甘寒与发散之品，烹调味道以清淡为主。
4冬季
主食用甘温性味之品，如玉米、高粱米等，搭配些米、面，稀粥中放些芸豆、赤小豆。副食应为具有滋阳或潜阳、理气功效的蔬菜(大白菜、青萝卜、白萝卜、豆芽菜、木耳等)，肉类食品选用甘温助阳之品(羊肉、狗肉、鸡肉等)，可以温补阳气，又可避免化火而阴阳失调。烹制的食物，味道应五味相配，略浓些，忌偏食或多食。
孙思邈：重视食养
孙思邈（541或581～682年），京兆华原（今陕西耀县）人，卒于682年，年逾百岁。为唐代著名道士，医药学家。被人称为“药王”。著有《千金要方》和《千金翼方》，系我国医学名作。
1安身之本，必资于食
孙思邈作为一个医学名家，经历了长期的医学实践，总结出饮食的养生功效和作用，他认为，饮食养生是人们养生的重要组成部分，并收藏了154种适合老年人的食谱。对于医学家扁鹊认为饮食和吃药同样重要的观点，孙思邈十分赞同。他认为，饮食是维系生命的前提条件，吃药则能医治身体之疾患。孙思邈认为日常饮食要有节制，要有禁忌，有一定规律性，暴饮暴食或忍饥挨饿都是不可取的饮食之道。吃得过饱会伤肺，饥饿则伤气力；多吃咸味的食品容易伤筋；多吃酸性食物则容易伤及骨髓。所以要尽量吃口味较清淡的饭菜和完全熟透的食物。
2饮食不慎反为害
对饮食的禁忌方面，孙思邈作了充分的论述。首先他认为过多地食用肉类，容易生百病，应多吃饭，少吃肉，少吃菹菜，并且不要吃生菜、生米等未经加工的食物；切忌饮用混浊的酒水，以免引起鼻塞；生肉容易伤胃，一切肉类都要完全做熟才可以食用。吃完饭后漱口才可以保护牙齿，使口气清新。
3水酒不如药酒，饮酒不宜过度
