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第339章

救荒本草序

植物之生于天地间,莫不各有所用。苟不见诸载籍,虽老农老圃亦不能尽识,而可烹可 者,皆躏籍于牛羊鹿豕而已。自神农氏品尝草木,辨其寒温甘苦之性,作为医药,以济人之夭札,后世赖以延生。而本草书中所载,多伐病之物,而于可茹以充腹者,则未之及也。

敬惟周王殿下体仁遵义,孳孳为善。凡可以济人利物之事,无不留意。尝读《孟子》书,至于五谷不熟,不如荑稗,因念林林总总之民,不幸罹于旱涝,五谷不熟,则可以疗饥者,恐不止荑稗而已也。苟能知悉而载诸方册,俾不得已而求食者,不惑甘苦于荼荠,取昌阳,弃乌喙,因得以裨五谷之缺,则岂不为救荒之一助哉!于是购田夫野老,得甲坼句萌者四百余种,植于一圃。

躬自阅视,俟其滋长成熟,乃召画工绘之为图,仍疏其花实根干枝叶之可食者,汇次为书一帙,名曰《救荒本草》,命臣为序。臣惟人情于饱食暖衣之际,多不以冻馁为虞,一旦遇患难则莫知所措,惟付之于无可奈何,故治己治人鲜不失所。今殿下处富贵之尊,保有邦域,于无可虞度之时,乃能念生民万一或有之患,深得古圣贤安不忘危之旨,不亦善乎!神农品尝草木以疗斯民之疾,殿下区别草木,欲济斯民之饥,同一仁心之用也。虽然,今天下方药,雍熙泰和之治,禾麦产瑞,家给人足,不必论及于荒政耳。殿下亦岂忍睹斯民仰食于草木哉?是编之作,盖欲辨载嘉植,不没其用,期与《图经本草》并传于后世。庶几萍实有征,而凡可以烹 者得不躏籍于牛羊鹿豕。苟或见用于荒岁,其及人之功利,又非药石所可拟也。尚虑四方所产之多,不能尽录,补其未备,则有俟于后日云。

永乐四年丙戍岁秋八月奉议大夫左长史臣卞同拜手谨序

徐春甫序

春甫自读医书,深味医药诚为资生之具,不容以不究心详悉,而尽通变化裁之妙用也。及读《救荒本草》,乃知周王殿下位富贵之尊,尚留心于医药而推及穷民,不幸而罹凶岁,则药草森然,茂丛郊野,人莫之敢尝。其中可以充胃气而权救生之策者,则有某药可以为蔬,调而食之,可以免毙。其济利之功,不亦大哉!人惟知药草之为药,殊不知药草正所以济急疗生救权之妙用也。周王殿下其用权之仁人乎!其启迪医师之活法乎!昔睿宗献皇帝在藩邸,为生民念念拳拳于医药,裒集《医方选要》,刊布行世。正是居庙堂之上,则思其民,安不忘危之意耳。况司其术,何独不然乎!甫故采辑,例之本草,庶为资生之一助云。

嘉靖甲子孟春望日太医院臣徐春甫拜手谨序

救荒本草

草部

刺蓟菜 本草名小蓟,俗名青刺蓟,北人呼为千针草。出冀州,生平泽中,今处处有之。苗高尺余,叶似苦苣叶,茎叶俱有刺,而叶不皱,叶中心出花,头如红蓝而青紫色。性凉无毒,一云味甘性温平。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘净。油盐调食,甚美。能除风热。【治病】具见本草。

大蓟 奋不着所出州土,云生山谷中。今郑州山野间亦有之。苗高三四尺,茎五棱,叶似大花苦苣菜,茎叶俱多刺。其叶多皱,叶中心开淡紫花,味苦性平,无毒。根有毒。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水淘净,去苦味,油盐调食。【治病】具见本草。

牛膝 一名山苋菜,一名百倍,俗名接骨草,一名鼓槌草,一名对节菜。生河内川谷及江椎、闽粤、吴越皆有之。苗高二尺,茎方青紫色,其茎有节如鹤膝,又如牛膝,又如鼓槌,以此名之。叶似苋菜叶而长颇尖, 对节而生,开花作穗。根味苦酸,性平无毒。叶味甘微酸。

恶萤火、陆英、龟甲,畏白前。

【救饥】采苗叶炸熟,换水浸去酸味,淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。

款冬花 一名橐石,一名颗冬,一名虎须,一名免奚。生常山山谷及上党水旁,关中、蜀北、岩昌、秦州、雄州皆有。今钧州、密县山谷间亦有之。茎青微带紫色,叶似葵叶甚大而丛生。又似石葫芦叶颇团,开黄花,根紫色。《图经》云:叶似荷而斗直,大者容一升,小者容数合。俗为蜂斗叶,又名水斗叶。此物不避冰雪,最先春前生,雷中出花,世谓钻冻。又云:有叶似萆 ,开黄花,青紫萼,去土一二寸,初出如菊花,萼通直而肥实,无子。陶隐居所谓出高丽、百济者,近此类也。其叶味苦,花味辛甘,性温无毒。杏仁为之使,得紫菀良,恶皂荚、硝石、玄参,畏贝母、辛荑、麻黄、黄芩、黄连、青葙子。

【救饥】采嫩叶炸熟,水浸淘净,去苦味,油盐调食。【治病】具见本草。

蓄 一名 竹,生东莱山谷。今在处有之,布地生道旁。自似石竹,叶微阔,嫩绿如竹,赤茎如钗,股节间花出甚细,淡桃红色。结小细子,根如蒿根。苗叶味苦,性平。一云:味甘苦无毒。

【救饥】采苗叶炸熟,水浸淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。

大蓝 生河内平泽,今处处有之。人家园圃中多种。苗高尺余,叶类白菜,叶微浓而狭窄,尖 淡粉青色。茎叉梢间开黄花,结小荚,其子黑色。本草谓菘蓝,可以为靛染青,以其叶似菘菜故名菘蓝,又名马蓝,《尔雅》谓之葳马蓝。味苦性寒平无毒。

【救饥】采叶炸熟,水浸去苦味,以油盐调食。【治病】具见本草。

瞿麦 又名石竹子,一名苣句麦,一名大菊,一名大兰,又名燕麦。生太山川谷,今处处有之。苗高一尺以上。叶似独扫叶而尖小。又似小竹叶而细窄。茎亦有节,梢间开红白花而结实,内有小黑子。味苦辛,性寒平无毒。蓑草、牡丹为之使,恶螵蛸。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘净,以油盐调食之。【治病】具见本草。

红花叶 本草名红蓝花,一名黄蓝。出梁汉及西域,沧魏亦种之,今处处有之。苗高二尺许,茎叶有毛似刺蓟叶而润泽, 面。梢结 汇亦多刺,开红花,蕊出 上,圃人采之,采已复出,至尽而罢。 中结实百颗如小豆大,其花曝干以染真红,又作胭脂。味辛性温无毒。叶味甘美。

【救饥】采嫩叶炸熟,油盐调食。子可榨作油任用。【治病】具见本草。

萱草花 俗名川草花,本草一名鹿葱。生山野,处处有之。花名宜男,《风土记》云:怀妊妇佩其花生男,故名宜男。人家园圃中多种,其叶就地丛生,两边分垂,叶似菖蒲叶而柔弱,又似粉条儿菜叶而肥大,叶间撺葶,开金黄花,味甘无毒。根凉亦无毒。叶味甘。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘净。油盐调食。【治病】具见本草。

车前草 一名车轮菜,《诗经》名 ,一名虾蟆衣,《尔雅》之马舄,幽州人谓之牛舌草。生滁州及真定平泽,今处处有之。春初生苗,叶布地如匙面,累年者长及尺余,又似玉簪,叶稍小而薄,叶丛中心撺葶三四茎。作穗如鼠尾,花甚密,青色微赤,结实如葶苈子,赤黑色,生道旁。味甘寒无毒。一云:味甘性平,叶及根味甘性寒。常山为之使。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸去涎沫,淘净。油盐调食。【治病】具见本草。

黄 一名戴糁,一名戴椹,一名独椹,一名芰草,一名独脂,一名百本,一名王孙。生蜀郡山谷及白水、汉中、河东、陕西。出绵上呼为绵黄舍。今处处有之。根长三尺,独茎丛生枝干,其叶扶疏作羊齿状,似槐叶微尖小,又似蒺藜叶阔大而青白色,开黄紫花如槐花大,结小尖角,长寸许。味甘性微温无毒。一云:味苦微寒。恶龟甲、白藓皮。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,换水浸淘洗去苦味。油盐调食。药中补益呼为羊肉。【治病】具见本草。

威灵仙 一名能消,出商州、上洛、华山并平泽,及陕西、河东、河北、河南、河湖、石州、宁化等州郡。不闻水声者良。今密县梁家冲山野中亦有之。苗高一二尺,茎方如钗股,四棱茎,多短茸白毛。叶似柳叶而阔,边有锯齿,又似旋复花叶,其叶作层生,每层六七叶相对排,如车轮样。有六层至七层者,花浅紫色或碧白色,作穗似蒲台子,亦有似菊花头者,结实青色,根稠密多须。味苦性渴无毒。恶茶及面汤,以甘草、栀子代饮可也。

【救饥】采叶煨熟,换水浸去苦味,再以水淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。

马兜铃 根名云南根,又名土青木香。生关中及信州、滁州、河东、河北、江淮、夔、浙州郡皆有。今高阜(音 )去处亦有之。春生苗如藤蔓,叶如山药叶而浓大,背白,开黄紫花,颇类枸杞花,结实如铃,作四五瓣,叶脱时铃尚垂之,其状如马项铃,故得名。味苦性寒。又云:平无毒。

【救饥】采叶炸熟,水浸去苦味,淘净。以油盐调食。【治病】具见本草。

旋复花 一名戴椹,一名金沸草,一名盛椹。上党田野人呼为金钱花。《尔雅》云复盗唐。出随州。生平泽川谷,今处处有之。苗多近水旁,初生大如红花叶而无刺,苗长二三尺以上,叶似柳叶稍宽大,茎细如蒿干,开花似菊花,如铜钱大,深黄色花。味咸甘,性温微冷,利有小毒。叶苦味性平凉。

【救饥】采叶炸熟,水浸去苦味,淘净。以油盐调食。【治病】具见本草。

防风 一名铜芸,一名茴草,一名百枝,一名屏风,一名 根,一名百蜚。生同州沙苑川泽,邯郸、琅邪、上蔡、陕西、山东处处皆有。今中牟田野中有之。根土黄色,与蜀葵根相类稍细短,茎叶俱青绿色,茎深而叶淡,叶似青蒿叶阔大,又似米蒿叶而稀疏,茎似茴香。开细花白色,结实似胡荽子而阔大。味甘性辛温无毒。杀附子毒,恶干姜、藜芦、白蔹、芫花。又有石防风,亦疗头风眩痛。又有叉头者令人发狂,叉尾者发痼疾。

【救饥】采嫩苗叶作菜茹,炸熟可食,极爽口。【治病】具见本草。

郁臭苗 本草茺蔚子是也。一名益母,一名益明,一名大札,一名贞蔚,皆云 ,益母也,亦谓 ,臭秽。生海滨池泽,今田野处处有之。

叶似荏子叶,又似艾叶而薄小,色青茎方,节节开小白花,结子黑,茶褐色,三棱细长。味辛甘微温。一云微寒,亦无毒。

【救饥】采苗叶炸熟,水浸淘净,以油盐调食。【治病】具见本草。

泽漆 本草一名漆茎,大戟苗也。生太山川泽及冀州、鼎州、明州,今处处有之。

苗高二三尺,科叉生茎,紫赤色,叶似柳叶微细短。开黄紫花,状似杏花而瓣颇长。生时摘叶有白汁出,亦能啮(音咬)人,故以为名。味苦辛性微寒无毒。一云有小毒,一云性冷微毒。小豆为之使,恶薯蓣。令尝叶味带涩苦,食过回味甜。

【救饥】采叶及嫩茎炸熟,水浸淘净,以油盐调食。采嫩叶蒸过晒干作茶吃亦可。【治病】具见本草。

酸浆草 本草名酢(与醋字同)浆草。一名醋母草,一名鸠酸草,俗为小酸芽。旧不着所出州土,今处处有之。生道旁砂湿地。叶如初生小水萍,每茎端皆丛生三叶,开黄花结黑子。

南人用苗揩 (哥偷)石器,令白如银色光艳。味酸性平,叶无毒。

【救饥】采嫩苗叶生食。【治病】具见本草。

蛇床子 一名蛇粟,一名蛇米,一名枣棘,一名墙蘼。《尔雅》一名盱。生临淄川谷田野,今处处有之。苗高二三尺,青碎作丛似蒿枝叶,似小叶蘼芜,又似 本叶,每枝上有花头百余,结同一窠,开白花加伞盖状,结子半黍大,黄褐色。味苦辛甘无毒,性平。一云有小毒。

恶牡丹皮、巴豆、贝母。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸淘冷,油盐调食。【治病】具见本草。

夏枯草 本草一名夕句,一名乃东,一名燕面。生蜀郡川谷及河淮、浙滁平泽,今祥符西田野中亦有之。苗高二三尺,其叶对节,叶似旋复叶而极长大,边有细锯齿,背白,上多气脉纹路,叶端开花作穗,长二三寸许。其花紫白,似丹参花。叶味苦微辛,性寒无毒。土瓜为之使。俗又谓之郁臭苗,非是也。

【救饥】采嫩叶炸熟,换水浸淘,去苦味,油盐调食。【治病】具见本草。

桔梗 一名利如,一名房图,一名白乐,一名梗草,一名荠 。生嵩高山谷及冤句、和州、解州,今钧州、密县山野亦有之。根如手指大,黄白色。春生苗,茎高尺余,叶似杏叶而长椭,四叶相对而生,嫩时亦可煮食,开花紫碧色,颇似牵牛花,秋后结子,叶名隐忍,其根有心。无心者,乃荠 也。根叶味辛苦,性微温有小毒。一云味苦性平无毒。节皮为之使,得牡蛎、远志,疗恚怒,得硝石、石膏,疗伤寒。畏白芨、龙眼、龙胆草。

【救饥】采叶炸熟,换水,浸去苦味,淘洗净,以油盐调食。【治病】具见本草。

茴香 一多 香子,北人呼为土茴香。茴 音相近故云耳。今处处有之,人家园圃中多种。苗高三四尺,茎粗如笔管,旁有淡黄 叶 茎而生, 叶上发生青色细叶,似蓬叶而长极疏,细如系发状, 叶间分生叉枝,梢头开花,花结如伞盖,黄色。结子如莳萝子微大而长,亦有线瓣。味微苦辛,性平无毒。

【救饥】采苗叶炸熟,换水淘净,油盐调食。子调和诸般食味香美。【治病】具见本草。

本 一名鬼卿,一名地新,一名微茎。生崇山山谷及西川、河东、兖杭州。今卫辉、辉县、栲栳圈山谷间亦有之。俗名山园荽,茎高五七寸,叶似芎 叶细小,又似园荽叶而稀疏,茎比园荽茎颇硬直。味辛微苦性平温微寒无毒。恶 茹,又畏青葙子,故也。

【救饥】采嫩苗叶炸熟,水浸洗淘冷。以油盐调食。【治病】具见本草。

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