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第2章 厨市,属于厨师的地下交易场

简单的寒暄过后,顾同带着方易来到了自己的办公室。

身为东海酒店的主厨,显然顾同的地位很高,一路上,不时有人问好,对跟在顾同身后而且造型夸张怪异的方易也是纷纷行注目礼。

大家都在猜测,这个跟在主厨身后的家伙究竟是什么来头。

“进来坐,小易,别客气。”

顾同招呼着方易坐下,随即转身走到办公桌里侧,抽开抽屉翻找着什么。

“极品的毛尖,尝尝。”

半晌之后,顾同笑着从抽屉中拿出一个古香古色的四方盒子。

盒子不大,只有成年人两个巴掌大小。木盒呈浅白色,其上雕刻着精美的花纹,尽管对木料并不精通,但是方易还是能够看出,这盒子,竟是由檀香木打造!

虽然自小生长在家族中,但是方易并不是对外界不闻不问。

正所谓乱世黄金,盛世收藏。在现如今这样的和平年代,自然是收藏的好时候。近几年来,华夏精品木材市场的价格一直是居高不下,即便如此,但是精品木材还是让一些收藏客趋之若鹜。而像是顾同手中这个檀香木打造的盒子,一看就是出自名家之手,价格自然是不用说的。

见方易眉目间流露出些许震惊之色,显然是看出了此物的端倪,尽管是些许,但也足够让顾同暗喜了。

方易的家族的能量,顾同虽不是十分清楚,但是也算是有些了解的,能让眼前这个方家天之骄子感到惊讶的东西,自己应该感到荣幸。

“用檀香木装茶叶,看来同哥的茶叶必定不是凡品啊!”

对于方易的称赞,顾同笑了笑,随即递过茶盏,示意方易品尝。

对于茶道,方易虽不能算是行家里手,但是也算是有所涉猎,毕竟很多菜,都是需要用到茶叶。掀开茶盖,一股清新的茶香顿时飘了出来,仅仅是一闻,便给人一种神清气爽的感觉。

翠绿色的茶汤映衬下,是一片片沉在水底圆润光滑的茶片。轻轻的嘬了一口,方易不禁出声赞叹道:“不愧是用檀香木存放的好茶!”

“喝茶能修身养性,对于厨艺的进步也是有些帮助。”顾同点点头,又说道:“做咱们这一行的,为了保证味觉灵敏,烟酒等物那是最好不沾的,否则舌头就要坏了,我发现喝茶还是不错的,就慢慢的喜欢上了这东西。这是朋友送我的信阳毛尖,也算是毛尖中的极品了,小易要是喜欢,我可以送你一些。”

“那我可要谢谢同哥了。”方易点头笑着接受。

毛尖外形细、圆、光、直、多白毫,色泽翠绿,冲后香高持久,滋味浓醇,回甘生津,汤色明亮清澈,乃是华夏茶道中的名茶。

而毛尖的众多品类之中,方易最中意的就是眼下这信阳毛尖。

信阳位于河南省南部,该地区山势高峻,生态环境得天独厚,自古以来就是兵家必争之地,而恰好就是这得天独厚的生态环境,使得信阳毛尖成为了众多好茶者的追捧之物。

自己的信阳毛尖虽然是极品,但是在顾同的眼中还远远未达到不可割舍的地步。更何况方家对自己有恩,一点茶叶,实在算不得什么。

“小易这次出来,应该是有什么事吧?”喝了几口茶之后,顾同步入了正题。

闻听此言,方易放下茶杯,说道:“一是历练,二是为了一本菜谱。”

“菜谱?”顾同愣了,问道:“是什么了不起的菜谱,能惊动方家老爷子?”

方易挠了挠头,说道:“是一本残缺的菜谱,这次我出来,爷爷嘱咐我务必凑齐,不过在我看来没那么容易。以前的厨艺名家,大多敝帚自珍,传艺的时候也只传给亲传弟子,再加上当时的战乱环境,失传的东西实在是太多了,也不知道能不能凑齐。”

顾同点点头,却是没有反驳。自己自小就在这行中长大,行业里有句话,叫做教会徒弟,饿死师傅,被很多人奉为至理名言,就连现在的一些厨艺名家教徒弟的时候都会留下一手。

那些人这样做,也不能完全说错。但是长此以往下来,必定会造成很多东西失传,作为一个真心热爱厨艺的人,每每想起此处,顾同都是倍感痛心。华夏虽然号称是美食之国,其实明眼人都知道,现在传下来的东西,远远不及过去的十分之一。

“菜谱是什么年代的?民国?”

顾同又问道。

“要真是民国时候的就好了。”方易摇头苦笑。虽然民国时期也是战火连天,但是距离现在毕竟是近一些的,找起来的话也相对方便一点。

“是前清的。”方易说道。

“前清!”顾同闻听此言倒是惊呼一声。

别人也许不知道一本前清菜谱的价值,但是顾同却清楚的很,那就是没有价值,准确的说,一本完整的前清菜谱,是没办法用金钱来衡量的。

明末清初,是资本主义萌芽时期,换句话说,从那个年代开始,百姓们开始有钱了。食道的发展是绝对离不开全民经济的提升的,而前清时期,也被众多厨艺名家称为华夏美食的又一个巅峰。

但是可惜的是,近代的华夏曾经经历过一段风雨飘摇的日子,严重的时候,百姓流离失所,饿殍盈路。这样的世道,厨艺的传承自然会出现问题。

连窝窝头都吃不起了,谁去学厨艺?

不过话又说回来,如果在当今厨界出现一本完整的前清菜谱,其震撼力绝对是无以复加的。

作为厨师,能见证这一历史性的时刻,足以荣耀终生。但是一想到方易手中的是残缺的菜谱,顾同不禁有些泄气,苦笑道:“看来方老爷子给你找了个难题啊!”

方易也是苦笑着点头。

顾同见此,又说道:“不过没关系,慢慢凑,这种事情是要讲机缘和运气的,强求不来的。等过几天,我带你去厨市看看,说不定能有所发现。”

“厨市?”方易愣了,自己倒还真是第一次听说这个词,顿时来了兴趣,问道:“同哥,这厨市是怎么回事?”

顾同见此,一副恍然大悟的样子笑道:“我还真给忘了,这厨市你同哥我还真得好好和你说道说道。”

所谓厨市,顾名思义就是厨师自发组成的地下市场。这是新兴的玩意,也不过近十年的光景,最开始的时候是在首都燕京发源的,后来慢慢传开,成为了一些厨师们暗地里交易的场所。

交易的东西也是五花八门,有上等的原材料,天上飞的,地下跑的不一而足。有厨具,老的,新的,有特殊用途和特殊功能的。还有就是一些残本菜谱和图谱,以及一些锻炼厨艺的方法。

种类多了,人也就多了。整个厨市,聚集了整个城市三教九流的人,自然就会出现以次充好的现象,所以现在的厨市,搞的跟古玩市场一样,买点东西必须得擦亮眼睛,一个不小心就会被骗。

听了顾同的解释,方易更感兴趣了。

这样的地方虽然鱼龙混杂,而且乱了一点,但是乱处才会有生机。而且顾同刚才也说了,厨市中经常会出现一些菜谱的残本,说不定自己能在里面找到自己所需要的那本前清菜谱的一些线索,如果运气好的话,说不定还能凑齐个一张两张的。

念及此处,方易急忙问道:“同哥,这厨市在哪?你还真得带我好好见识见识去。”

见方易有些心急,顾同连忙说道:“小易,这不是个着急的事。厨市也不是天天都有的,毕竟是地下交易,很多东西都是来路不正,见不得光的。”

“那最近的一次是哪天开?”方易追问道。

顾同笑着抿了一口茶,不慌不忙的说道:“三天之后!”

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