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【美食烹饪】松露巧克力
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中国散文馆
[楼主]:中国散文馆
[在线]:2018-09-08 00:19:59
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发表时间:2014-01-06 15:51:19 我有话说(0人参与)
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【菜谱信息】
口味:甜味
工艺:调味
【食材明细】
☆ 主料
黑巧克力 150g 淡奶油 60ml 无盐黄油 20g 郎姆酒 30ml
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☆ 配料
装饰用黑巧克力50g杏仁可可粉绿茶粉椰蓉?
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【制作步骤】
1. 准备好黑巧克力,我选用的是德芙,也可以选用可可含量更高的黑巧。
2. 将黑巧克力用刀切碎,切的越碎融化的时候操作越方便。
3. 淡奶油放入锅中加热到边缘起泡的微沸状态,熄火,将切碎的巧克力放入。
4. 像画圆圈似地搅拌至巧克力全部融化。
5. 黄油放室温下软化,将搅拌好的奶油巧克力酱放至手温时加入软化好的黄油。请注意温度一定不能高,否则黄油会融化浮出影响口感。
6. 搅拌直到巧克力与黄油完全融合,加入朗姆酒(酒可以适当多加些,可以减低巧克力甜腻程度)。
7. 继续搅拌至呈现光泽。将盛具用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏,大概30-40分钟,巧克力呈浓稠状时取出。
8. 准备4个碟子,分别放入适量可可粉、椰蓉、杏仁片、绿茶粉。
9. 取出部分巧克力,用2只小匙将其整形为直径2-3公分的圆球状,形状不好看也没关系,松露巧克力就是没什么形状,和法国的松露菌长的相似所以取其名。
10. 融化装饰用的巧克力,制成巧克力酱,再将巧克力球先裹上一层巧克力酱。
11. 然后将巧克力球放入碟中滚动,粘满装饰的粉粉。
12. 依次做好剩下的巧克力。静置一会儿即可食用。
13. 我加了比较多的朗姆酒,吃起来有点苦苦的。
14. 装进自己喜欢的盒子里,自吃、送人都是不错的选择哦。
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